يعتبر تخمر القرنبيط منتجًا مفيدًا ولذيذًا للغاية ، والذي يحتوي على فيتامين ج والكالسيوم. يحتوي التحضير للشتاء على وصفة بسيطة للطهي ، والتي حتى المبتدئين في فن الطهي سيتعاملون معها. حول قواعد اختيار المكونات ، وكذلك مقدار الوقت المستغرق لإعداد طبق ، اقرأ أدناه.
اختيار وتحضير المكونات
يجب اختيار الخضروات للتخليل بعناية خاصة ، لأن طعم المنتج النهائي ومدة صلاحيته يعتمدان على ذلك. ليس من الضروري شراء القرنبيط مع أوراق صفراء ، النورات السائبة أو آثار نشاط الحشرات ، لأن مثل هذا المنتج سوف يفسد الطبق فقط.
هام! قبل الطهي ، يجب معالجة جميع الخضروات بالماء الدافئ ، وبعد ذلك يتم تجفيف سطحها بمنشفة.
يجب أن يكون الجزر ، الذي يعد جزءًا من التخمير ، متوسط الحجم وكثيفًا ولونه موحدًا ، ووجود طفح حفاضات أو تعفن على سطحه أمر غير مقبول.
وصفات لحصاد مخلل لفصل الشتاء
يعد فاتح الشهية Sauerkraut إضافة رائعة إلى الطبق الرئيسي. بالإضافة إلى ذلك ، يساهم استخدامه في تجديد احتياطي فيتامين المعدنية للجسم ، مما يجعل المنتج شائعًا جدًا في فصل الشتاء. يتم عرض أسرع وأسهل الطرق لإعداد المنتج أدناه.
وصفة كلاسيكية
علبتان سعة كل منهما لتر واحد كل 30 دقيقة
قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
تخلص من قشور الخضار. قسّم الشوك إلى نورات وجزر وبصلات ، واقطع الحلقات ، واقطع الفلفل إلى قطع كبيرة. قطع الثوم إلى شرائح رفيعة ، قسم الخضار إلى أوراق. لا تتطلب محاصيل الخضروات الأخرى التي يتكون منها الطبق تقطيع.
ضعي الخضروات والبازلاء والفلفل وورق الغار والفلفل الحار في قاع الوعاء.
ثم ، بترتيب عشوائي ، ضع جميع الخضار المطبوخة.
اغل الماء في محلول ملحي وضع السكر والملح فيه. اطهي لمدة 10 دقائق.
اسكب المحلول الملحي حتى أعلى البرطمان وغطه بإحكام بغطاء.
تحتوي على أوعية بقطعة الشغل عند درجة حرارة مريحة تبلغ +20 درجة مئوية لمدة 3 أيام.
بعد 3 أيام ، انقل الحاويات إلى الثلاجة لمدة 7 أيام. ثم يمكن أكل الطبق.
تخلص من قشور الخضار. قسّم الشوك إلى نورات وجزر وبصلات ، واقطع الحلقات ، واقطع الفلفل إلى قطع كبيرة. قطع الثوم إلى شرائح رفيعة ، قسم الخضار إلى أوراق. لا تتطلب محاصيل الخضروات الأخرى التي يتكون منها الطبق تقطيع.
ضعي الخضروات والبازلاء والفلفل وورق الغار والفلفل الحار في قاع الوعاء.
ثم ، بترتيب عشوائي ، ضع جميع الخضار المطبوخة.
اغل الماء في محلول ملحي وضع السكر والملح فيه. اطهي لمدة 10 دقائق.
اسكب المحلول الملحي حتى أعلى البرطمان وغطه بإحكام بغطاء.
تحتوي على أوعية بقطعة الشغل عند درجة حرارة مريحة تبلغ +20 درجة مئوية لمدة 3 أيام.
بعد 3 أيام ، انقل الحاويات إلى الثلاجة لمدة 7 أيام. ثم يمكن أكل الطبق.وصفة فيديو
وصفة كلاسيكية وصفة فيديو: وصفة كلاسيكية
هل تعلم رأس القرنبيط ليس فاكهة ، بل زهرة. بتعبير أدق ، العديد من النورات المتزايدة.
بالكورية
4 علب بسعة 0.5 لتر كل 60 دقيقة
زيت عباد الشمس
100 مل
قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
كسر الجذع إلى النورات.
يغلي الماء ويغلي النورات لمدة 6 دقائق. ثم نضع الخضار في طبق.
صر الجزر على مبشرة خشنة (من الأفضل استخدام مبشرة جزرة كورية).
ضع الجزر والكرنب في الوعاء بطبقات متناوبة.
اجلب الماء ليغلي المحلول الملحي. هناك تحتاج إلى إضافة: الملح والسكر وأوراق الغار والبهارات والثوم المفروم والبهارات حسب الذوق.
يغلي لمدة 4 دقائق على نار عالية.
أضيفي زيت عباد الشمس والخل إلى التتبيلة.
نسكب الأوعية المليئة بالخضار بالسائل المحضر ونغطيها بأغطية.
ضع البرطمانات في مقلاة بالماء الساخن للتعقيم على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
بعد التعقيم ، قم بإزالة العلب ، وأغلق الجفون بإحكام ، ثم اقلبها في مكان مظلم.
كسر الجذع إلى النورات.
يغلي الماء ويغلي النورات لمدة 6 دقائق. ثم نضع الخضار في طبق.
صر الجزر على مبشرة خشنة (من الأفضل استخدام مبشرة جزرة كورية).
ضع الجزر والكرنب في الوعاء بطبقات متناوبة.
اجلب الماء ليغلي المحلول الملحي. هناك تحتاج إلى إضافة: الملح والسكر وأوراق الغار والبهارات والثوم المفروم والبهارات حسب الذوق.
يغلي لمدة 4 دقائق على نار عالية.
أضيفي زيت عباد الشمس والخل إلى التتبيلة.
نسكب الأوعية المليئة بالخضار بالسائل المحضر ونغطيها بأغطية.
ضع البرطمانات في مقلاة بالماء الساخن للتعقيم على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
بعد التعقيم ، قم بإزالة العلب ، وأغلق الجفون بإحكام ، ثم اقلبها في مكان مظلم.وصفة فيديو
وصفة الكورية فيديو: الكورية
في الجورجية
3 علب من 1 لتر 25 دقيقة
قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
- تحتاج أولاً إلى تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء مع السكر والملح لمدة 10 دقائق.
- قطع الجزر إلى أطباق ، وتقسيم الساق إلى النورات.
- ضع 2 من أوراق الغار ، غصن من الشبت وجراب من الفلفل الحار في قاع الوعاء.
- املأ العلب بالخضروات بترتيب عشوائي.
- املأ الحاويات المعبأة بمحلول ملحي بارد وقم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي.
- تخزين التمليح عند درجة حرارة + 20 درجة مئوية لمدة 14 يومًا.
- لمزيد من التخزين ، انقل العلب إلى غرفة أكثر برودة.
وصفة فيديو
في الجورجية
هل تعلم تحتوي مجموعة متنوعة من القرنبيط على كرة أرجواني من شوكات ذات لون أرجواني
في دلو
3 لتر و 30 دقيقة
زيت مكرر
120 مل
قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
- قم بتفكيك الجذع في أزهار فردية.
- فرم الجزر والفلفل الحلو مع القش الطويل.
- يُسلق الملفوف لمدة دقيقتين ويوضع على طبق.
- يُصفّى المرق ويُحضّر التتبيلة منه ، ويُضاف إليه الملح والسكر المحبب. بعد غلي المحلول الملحي لمدة 5 دقائق ، تحتاج إلى وضع الثوم وأوراق الغار والبازلاء. ثم صب الخل والزيت.
- يمكن وضع الخضار في دلو جاهز بشكل تعسفي.
- بعد ذلك ، يجب ملء جميع المكونات بالتتبيلة.
- كورك بإحكام بغطاء وضعه جانبا لمدة 24 ساعة في الثلاجة.
- المقبلات جاهزة للأكل.
ميزات تخزين الفراغات
لضمان احتفاظ المنتج النهائي بخصائصه المفيدة لفترة أطول ، وعند استهلاكه بشكل واضح ، من الضروري تهيئة ظروف مثالية للتخزين المنزلي. للحفاظ على الطبق على المدى الطويل ، والذي سيستمر 8 أشهر ، من الضروري الحفاظ على درجة الحرارة في النطاق من 0 درجة مئوية إلى + 4 درجة مئوية. يجب أن تكون حاوية تخزين التخمير مع غطاء مغلق ، وإلا ستنمو المنتجات متعفنًا أو تصبح مغطاة بالمخاط ، وهو أمر خطير على صحة الإنسان.
هام! يؤدي التخزين طويل المدى للطعام في درجات حرارة دون الصفر إلى فقدان كامل للفيتامينات ويؤثر سلبًا على طعم المنتج.
توتر القرنبيط ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة خطوة بخطوة. مع التحضير السليم ومراقبة نظام درجة الحرارة أثناء التخزين ، يمكن استهلاك المنتجات لفترة طويلة.
