Champignon هي واحدة من الأطعمة المفضلة على الطاولة الحديثة. يتم استخدامه طازجًا ومخللًا ومجمدًا ، وغالبًا ما تجف ربات البيوت ذوي الخبرة الفطر ذو الرائحة. هناك عدة طرق لتجفيف الفطر.
هل الفطر يجف
غريب ، لكن الكثير لا يعرفون حتى أنه يمكن تخزين الفطر في شكل جاف. بعد كل شيء ، فطر جاف له طعم ورائحة لا توصف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مستحضرات الفطر المخزنة بهذه الطريقة توفر مساحة كبيرة في المطبخ ، حيث تنخفض عدة مرات أثناء التجفيف.
يتم صنع الحساء اللذيذ والأطباق الرئيسية من هذا الفطر ، ويصبح المسحوق من الفطر المسحوق التوابل المثالية للسلطات والوجبات الخفيفة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهيها بسرعة كبيرة - يتم طهي كعكة الفطر المجفف حتى تنضج لمدة 5 دقائق.
هل تعلم لأول مرة ، بدأ الإيطاليون في استخدام الفطر في الطعام منذ حوالي 1000 عام.
كيفية تجفيف الفطر في المنزل
في المنزل ، يمكن تجفيف الفطر المعطر بعدة طرق. يفضل الكثير من الناس تجفيف المنتج في الهواء خلال العطلات الصيفية في البلاد ، بينما يفضل البعض الآخر القيام بذلك في المنزل باستخدام الوسائل الحديثة. ويتم الحصول على أكثر الفطر المجفف عطرة ولذيذ بعد التجفيف في فرن روسي تقليدي. ومع ذلك ، في الوقت الحاضر ، من الصعب جدًا العثور على مثل هذا الفرن ، لذلك يجب أن تكون راضيًا عن طرق أكثر حداثة.
تجفيف بالهواء
الطريقة الأبسط والأكثر تكلفة هي تجفيف الفطر في الهواء. يمكن تجفيف الفطر بشكل طبيعي في المنزل أو في الهواء الطلق. للقيام بذلك ، يتم تقشيره بفرشاة ناعمة والفطر المفروم في طبقة واحدة على سطح مستو.
هام! قبل تجفيف الفطر ، لا يجب غسلها أبدًا ، لأنها تمتص الكثير من الرطوبة وتصبح غير مناسبة للاستخدام الإضافي.
عادة ، يتم استخدام الألواح الخشبية أو الرق لهذا الغرض. يمكن تجفيف العينات الصغيرة بالكامل ، في حين سيتم قطع العينات الكبيرة بشكل صحيح إلى شرائح بسماكة 0.8-1 سم ، وتقوم بعض ربات البيوت بقطع الفطر بشكل دقيق للغاية ، مما يقلل بشكل كبير من وقت التجفيف.
لتجفيف المنتج ، اختر مكانًا مشرقًا وجيد التهوية بدون رطوبةحيث يجف الفطر إلى الحالة المرغوبة خلال أسبوع تقريبًا ، وإذا جفف الفطر في الهواء الطلق ، فينبغي تجنب أشعة الشمس المباشرة. أيضا ، من الأفضل تغطية المنتجات بمنديل يمرر الهواء من أجل حماية المنتج من الحشرات.
على خيط
تفضل بعض ربات البيوت تجفيف الفطر بالطريقة القديمة على خيط. لهذا ، يتم قطع العينات الكبيرة إلى قطع متساوية ، ويتم أخذ العينات الصغيرة كاملة وتثبيتها على خيط قوي مشمع.
من الأفضل ألا تلمس قطع الفطر بعضها البعض ، لذلك تجف بشكل أسرع. غالبًا ما يتم تخزينها على هذا النحو ، معلقة على خيط ، ولكن هذا ليس صحيحًا تمامًا ، حيث يستقر الغبار على المنتج.
هل تعلم لتقطيع الفطر ، من الأفضل استخدام سكين بشفرة من الفولاذ المقاوم للصدأ. ثم لن يغمق مكان القطع.
في الفرن
في الشقق الحديثة ، تحظى طريقة تجفيف الفطر في الفرن بشعبية كبيرة.
وهي كما يلي:
- قطع الفطر المقطعة على صينية خبز مغطاة بورق في طبقة واحدة.
- يتم تجفيف المنتج في فرن لمدة 6-7 ساعات عند درجة حرارة 50 درجة مئوية.
- بعد فترة من الوقت ، تزداد درجة الحرارة إلى 100 درجة مئوية وتستمر عملية التجفيف لمدة 17-20 ساعة مع فتح باب الفرن ، والخلط بشكل دوري.
فوق الموقد
يمكنك تجفيف الفطر عن طريق تعليقها ببساطة على الموقد. في هذه الحالة ، من الأفضل ربط الفطر على خيط. وتجدر الإشارة إلى أنه حتى أصغر النسخ المجففة بالكامل ، ستجف لفترة أطول بكثير من تقطيعها إلى شرائح.
هام! الفطر مثل الإسفنج يمتص روائح الطرف الثالث ، يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار عند اختيار مكان لتجفيف وتخزين المنتج.
طريقة التجفيف فوق الموقد غير ملائمة إلى حد ما ، حيث يجب أن تعمل الشعلات على مدار الساعة للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة في الغرفة ، وهذا ليس مريحًا تمامًا للأشخاص الذين يعيشون في الشقة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن استخدام الموقد للطهي طوال الوقت أثناء التجفيف ، والذي يرافقه إطلاق الرطوبة والروائح.
في الميكروويف
أقصر طريقة لتجفيف الفطر هي تجفيفها في الميكروويف.
وهي كما يلي:
- يتم وضع المنتج المقشر والمفروم في طبقة واحدة على طبق نظيف.
- توضع الأطباق في ميكروويف ، طاقتها من 100 إلى 150 واط.
- يتم طهي الفطر لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، من الضروري إزالة الأطباق بشكل دوري مع شرائح الفطر من أجل تصريف السائل منه.
في المجفف الكهربائي
الطريقة الأكثر حداثة وملاءمة لتجفيف الفطر هي استخدام مجفف كهربائي لهذا الغرض. مبدأ تشغيل هذا الجهاز بسيط للغاية - يتم وضع الفطر على منصات نقالة خاصة. بعد ذلك ، يتم تعيين برنامج معين على المجفف الكهربائي. مزيج كعكة الفطر جاهز للتخزين بعد 8-10 ساعات من بدء التجفيف. تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على أقصى قدر من الفيتامينات والمعادن الموجودة في الفطر.
كيفية تخزين الفطر المجفف
لا يكفي تجفيف الفطر ، يجب أن تكون قادرًا على تخزينه. لذلك ، من الأفضل استخدام أكياس القماش لتخزين مزيج كعكة الفطر. قم بتخزين المنتج في مكان بارد وجاف دون أي روائح.
هام! إذا لم يتم تجفيف الفطر جيدًا بما فيه الكفاية ، فسيتم تكوّنه ولن يكون صالحًا للاستخدام. يجب أن ينكسر المنتج الجاف بسهولة ، مع الحفاظ على بنية زنبركية قليلاً.
تفضل العديد من ربات البيوت تخزين المنتجات الجافة في أوعية زجاجية. ولكن في هذا الشكل ، يشغلون مساحة كبيرة جدًا ، فالفطر الجاف - هذا هو المنتج الذي سيعمل على تنويع القائمة في موسم البرد.
بمساعدتهم ، يمكنك طهي طبق عائلي تقليدي ، على سبيل المثال ، حساء الفطر العطري ، وتحفة حقيقية من التميز في الطهي ، باستخدام مسحوق الفطر كتوابل.
