الهليون ، أو حبوب الهليون ، تنضج للاستخدام بحلول نهاية الربيع - بداية الصيف. القرون الخضراء الرقيقة ذات مذاق جيد وتحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية في التركيبة. لذلك ، ليس من المستغرب أن العديد من ربات البيوت يحاولن تمديد موسم الهليون على الطاولة ، حتى في الخريف والشتاء. ويأتي التجميد لإنقاذ هذه المسألة.
الهليون المفيد
في إعداد الشوربات والسلطات والأطباق الرئيسية ، يتم استخدام الفاصوليا الخضراء ، لأن مذاقها أكثر نعومة ، وهناك المزيد من الفيتامينات فيها.
هل تعلم يجب إدراج الهليون في قائمة المرأة الحامل أو المرأة التي تخطط للحمل ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من حمض الفوليك.
يوصي خبراء التغذية بهذه الخضروات للجميع تقريبًا ، لأنها غنية بمثل هذه المواد:
- البروتينات.
- الألياف
- الأحماض الأمينية (التيروزين ، اللايسين ، الميثيونين ، إلخ) ؛
- الجلوكونين ، تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي للسكر في الجسم ؛
- فيتامينات ب
- الكالسيوم
- حديد
- المغنيسيوم
- الفوسفور وغيره
نظرًا لوجود الغلوكونين ، فإن حبوب الهليون مفيدة لمرضى السكر. وبالنظر إلى أن محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج هو فقط 25 كيلو كالوري لكل 100 غرام ، فيجب على أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن الانتباه إليه أيضًا.
هل من الممكن تجميد الهليون
يتم تجميد الهليون بنشاط في المنزل وعلى المستوى الصناعي. يفضل الكثير من الناس شراء المنتجات الجاهزة ، ولكن إذا كان بإمكانك تجميد الخضار بنفسك ، فمن الجدير استخدامها.
التحضير للتجميد
لمعرفة ما إذا كان من الممكن تجميد القرون المختارة ، فقط اخترقها قليلاً بأظافر. في حالة الهليون المناسب لهذه الأغراض ، ستكون اللوحات ناعمة وسهلة الفتح ، وإذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فإن العينات تكون مفرطة النضج.أي أنواع من هذا المنتج ، بما في ذلك الهليون البيروفي الشهير ، مناسبة للتجميد.
بشكل عام تكون عملية تحضير الخضروات كما يلي:هام! يجب تجفيف الخضار. إذا كانت الفاصوليا الرطبة في كيس في المجمد ، فعندما تتجمد ، ستتحول إلى كتلة صلبة.
- يجب فرز القرون المختارة ، والقضاء على التشوه والناضجة.
- بعد غسلها تحت الماء البارد الجاري.
- ثم ، مع المقص ، تتم إزالة نهايات الشفرات من كلا الجانبين.
- يتم وضع النسخ الجاهزة على منشفة جافة أو ورق نظيف حتى يجف. في هذه المرحلة من التحضير ، يمكن قطع الهليون إلى قطع لسهولة التخزين والاستخدام في المستقبل.
يجدر إعداد ليس فقط الهليون ، ولكن أيضًا حاويات لتخزينه. من الأنسب استخدام الأكياس البلاستيكيةحيث يمكنك على الفور تعبئة الخضار في أجزاء بحيث يمكنك طهي محتويات الكيس في وقت واحد إذا لزم الأمر. كما أن الصواني الصغيرة مناسبة أيضًا لهذه الأغراض ، ولكنها تشغل مساحة أكبر في المجمد أثناء التخزين.
كيفية تجميد الهليون الأخضر لفصل الشتاء
لا توجد وصفة واحدة مناسبة لتجميد الفاصوليا. تجعل كل مضيفة هذه الطريقة الأكثر ملاءمة لنفسها. أسهل طريقة لتحضير الهليون الطازج. للقيام بذلك ، يكفي ، بعد التجفيف ، نشره على لوح أو ورق وإرساله إلى الفريزر. بمجرد تجميد القرون ، يتم وضعها في كيس لمزيد من التخزين في درجات حرارة منخفضة.
إذا كان هناك وقت ورغبة ، يمكنك غسل الخضار مسبقًا:هل تعلم حبوب الهليون الطازجة عديمة الرائحة ، لذلك ، باختيارها في السوق ، يمكنك أن تشم رائحة المنتج بأمان. إذا كان هناك حتى أدنى رائحة ، فإن الخضروات قد بدأت بالفعل في التدهور.
- ضع قدرًا من الماء على النار ودعه يغلي.
- يتم إلقاء الفاصوليا المحضرة في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.
- بعد إزالته من الموقد وتبريده. لتسريع العملية ، يُنصح بإضافة الثلج إلى السائل.
- 10 دقائق أخرى ، يتم الاحتفاظ بالقرون في الماء ، وبعد ذلك يتم وضعها لتجف ، ثم يتم تجميدها.
مزيج من الهليون مع منتجات أخرى
لا تختلف الفاصوليا الخضراء المجمدة عمليا في الذوق والخصائص المفيدة عن تلك الطازجة ، لذلك يمكن إضافتها بأمان إلى نفس الأطباق.
يمكنك استخدامه على النحو التالي:
- مقبلات للحوم والأسماك والدواجن والأحشاء ؛
- طبق كامل مع الخضار الأخرى في الحساء.
- مكون للسلطات اللحوم والخضروات.
- وجبة خفيفة مستقلة بين الوجبات الرئيسية.
نصائح الهليون المجمدة
غالبًا ما ينسى العديد من عشاق الفراغات المجمدة محلية الصنع أن المنتج يجب ألا يتم تجميده وتخزينه بشكل صحيح فحسب ، بل يتم إذابته أيضًا وفقًا للتكنولوجيا. خلاف ذلك ، سوف يفقد ذوقه.
وينطبق نفس الشيء على الهليون. عند التخطيط لاستخدامه في أي طبق ، وخاصة في السلطة ، تحتاج أولاً إلى الحصول على جزء من القرون من الفريزر وتركها لتذوب في الثلاجة. إذا حاولت تسريع هذه العملية وتذويب الفاصوليا في ظروف الغرفة ، فسيظل هذا العلاج بالصدمة يؤثر سلبًا على مذاقه.
في فصل الشتاء ، يعاني جسم الإنسان من نقص شديد في الخضار الصيفية ومجموعة متنوعة من الفيتامينات ، لذلك ، لا تفوت فرصة التخزين للاستخدام المستقبلي مع الفريزر. علاوة على ذلك ، فإن حبوب الهليون هي منتج موصى به من قبل البالغين والأطفال ونادراً جداً ما تحتوي على موانع.
