وصفة الخل الكلاسيكية

ربات البيوت من ذوي الخبرة والمبتدئين سوف يعجبهم بالتأكيد.

4 علب بسعة 1 لتر

1. توضع الثمار في ماء بارد (يفضل ثلج) لمدة 3 ساعات.
2. يسكب الثوم والفلفل الحار ومظلات الشبت والأوراق والتوت الزبيب في الجرار.
3. يتم تكديس الخيار بترتيب عشوائي ، وتجنب الضغط المفرط. يُسمح بتكميلها بالفاكهة المقطعة للحصول على أقصى قدر من الحشو.
4. صب الخضروات والخضروات بالماء المغلي مرتين لمدة 5 دقائق.
5. يسكب الماء "الثاني" في مقلاة كبيرة ويغلى التتبيلة. ضع التوابل بالملح والسكر. يتم إدخال حمض الأسيتيك في المحلول الملحي تدريجياً ، في تيار رقيق ، لتجنب ظهور الرغوة.
6. نسكب التتبيلة في وعاء ونغلقه بإحكام. العلب المقلوبة مغطاة ببطانية حتى تبرد تمامًا.

فيديو: الحفاظ على الخيار لفصل الشتاء

وصفة فيديو

وصفة الخل الكلاسيكية

طريقة بسيطة بدون تعقيم وبدون إضافة خل

في المنزل ، يمكنك تحقيق طعم الخيار "مثل البرميل". لا يستخدم الخل في هذه الوصفة السهلة ؛ فالطريقة الباردة تستبعد عملية التعقيم.

1 علبة من 3 لتر

1. يوضع الخيار في حوض كبير مملوء بماء منخفض الحرارة لعدة ساعات ، ولا تقطع نهايات الثمار.
2. في الجرار المغسولة بمحلول الصودا ، ضع الخضار مع الفلفل والثوم.
3. في وضع رأسي ، يتم وضع الخيار بإحكام قدر الإمكان في البرطمان.
4. يتم تعبئة خزان صغير الحجم (على سبيل المثال ، وعاء لتر) بالماء البارد المفلتر ، ويتم سكب كلوريد الصوديوم فيه ، ويقلب حتى يتم الحصول على محلول متجانس.
5. اسكب محلول ملحي مركز في برطمان من الخيار وأضف باردًا مفلترًا (ماء جيدًا) إلى حافة الرقبة ، وغطيه بغطاء من النايلون في الأعلى (ليس ضيقًا حتى يكون هناك هواء للتخمير). اعتمادًا على درجة حرارة الغرفة ، قد تستغرق عملية التخمير أكثر من ثلاثة أيام.
6. يضعون الجرة في وعاء عميق (يجب ملاحظة أنه أثناء التخمير سوف يسكب المحلول الملحي) ولمدة ثلاثة أيام يتم وضعها في مكان دافئ.
7. طريقة إغلاق العلب بغطاء من النايلون بشكل موثوق قبل التخزين على المدى الطويل هي كما يلي: خفض غطاء النايلون لعدة ثوان في الماء المغلي ، وإزالته بسرعة وإغلاق العلبة بإحكام.
8. يخزن في غرفة ذات درجة حرارة منخفضة.

قطع إلى قطع

دوائر الخيار المعلبة بسيطة ولذيذة وجميلة. هذه الوصفة لا تتطلب التعقيم.

1 علبة لكل 0.5 لتر

1. تُحفظ الثمار في ماء مثلج لمدة 3 ساعات على الأقل وتقطع الأطراف.
2. يوضع الشبت والجزر والثوم في الجرار.
3. املأ الوعاء بشرائح الخيار وأضف السكر المحبب بالملح والخل.
4. صب الزيت النباتي والماء المغلي البارد.
5. عقم لمدة 15 دقيقة.
6. يتم ترك العلب المغلقة مقلوبة رأسًا حتى يتم تبريدها بالكامل.
7. غير مطلوب "التفاف" إضافية. قدمي إلى المائدة في يومين.

بالريحان

1. تقطع أطراف الفاكهة وتوضع لمدة أربع ساعات في ماء بارد. من الضروري أن يظل الماء باردًا طوال الوقت - سيضيف ذلك هشاشة إلى قطعة العمل.
2. الطبقة الأولى نصف الأعشاب مع التوابل.
3. الطبقة الثانية هي الخيار (المكدس عموديا).
4. الطبقة الثالثة هي التوابل المتبقية بالأعشاب.
5. صب الماء المغلي.
6. يسكب الملح والسكر في لتر من الماء المصفى ، يتم وضع ورقة الغار.
7. أربع دقائق (لا أكثر!) قم بغلي التتبيلة بعد غليها.
8. يسكب الماء الذي كان في البنوك مع الخيار.
9. املأ الخزان بالتتبيلة المسلوقة.
10. نشمر الجفن ، والتحقق من وجود تسرب.
11. البنوك باردة بشكل طبيعي.

حلو

للخبراء من مجموعات طعم غير عادية - وصفة بسيطة للغاية للخيار الحلو.

للتتبيلة:

يتم الحصول على طعم أكثر رقة وخفة عند عدم إضافة الفلفل الحار.

1 علبة من 3 لتر

1. ينقع الخيار في الماء البارد لمدة 4 ساعات.
2. ضع التوابل والخيار في الجرار ، املأ الأوعية بالماء المغلي إلى حافة الرقبة ، غطيها بأغطية معقمة.
3. بعد 5 دقائق ، يُسكب الماء في مقلاة ، ويُعاد إلى درجة الغليان ، ويُعاد سكبه في برطمانات الخيار ، التي يبلغ عمرها 5 دقائق أخرى ويتم تصريفها مرة أخرى.
4. يوضع الملح والسكر في الماء المغلي ، ويسكب الخل.
5. املأ التتبيلة بالبرطمانات. نشمر عن مفتاح ، اقلب البنوك ، وبالتالي استبعاد الضغط.
6. اتركه مقلوبًا حتى يبرد تمامًا.

شارب

الخيار متبل بصلصة الفلفل الحار لذيذ.

6 علب بسعة 1 لتر

1. تقطع الخضار على كلا الجانبين ، مملوءة بالماء البارد لمدة ست ساعات.
2. يتم وضع 2 من أوراق الغار في كل حاوية.
3. يتم وضع الخيار عموديًا وإحكامًا ، مع تجنب الضغط المفرط.
4. صب السكر والملح في الماء المغلي ، صب الكاتشب.
5. قلبي التتبيلة باستمرار بملعقة حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
6. بعد الغليان ، أضف حمض الأسيتيك واسكب التتبيلة على الفور في وعاء مع الخضار.
7. البنوك مغطاة بأغطية معدنية معقمة ، توضع في خزان ماء وتغلى لمدة 15 دقيقة. أغلق بمفتاح مانع للتسرب.

باللغة البلغارية

الخضروات المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لها طعم لا ينسى ، والخيار له لون زمردي. سيصبح الحفظ زخرفة حقيقية لجدول احتفالي وكل يوم.

1 علبة لكل 1 لتر

1. ضع البهارات والخيار في عبوات محضرة.
2. قم بتغطية البرطمانات بأغطية وضعها في مقلاة عميقة للتعقيم.
3. تتم إزالة العلب من المقلاة ، ومختومة بأغطية معدنية وتغطيتها ببطانية لمدة ساعة واحدة.
4. بعد الوقت المحدد ، تتم إزالة الغطاء ، ويسمح للبنوك بالتبريد في درجة الحرارة المحيطة.

إذا لم يتم انتهاك تقنية الطهي ، سيبدو الخيار طازجًا. من الضروري مراقبة لون الخيار. بعد حوالي 4 دقائق من بدء الغليان ، ستصبح الثمار زيتونًا.

طماطم مشكلة وخيار

الوصفة جيدة لأن جميع المكونات ، بما في ذلك الخل ، توضع في برطمان في نفس الوقت.

1 علبة من 3 لتر

1. ضع التوابل والخضروات في البرطمانات.
2. يُغلى التتبيلة من الملح والسكر.
3. يُسكب التتبيلة على الخضار ، ويُضاف الخل.
4. تعقيم لمدة 15 دقيقة ، نشمر بأغطية معدنية.

فيديو: خيار وطماطم متنوعة

وصفة فيديو

طماطم مشكلة وخيار