على الرغم من وفرة المنتجات النهائية المختلفة في السوق ، فإن العديد من ربات البيوت يقررن صنع الفراغات بأنفسهن. أحد الأنواع الشائعة هو الحفاظ على البازلاء لفصل الشتاء ، وهذا ما ستناقشه هذه المقالة.
اختيار وإعداد البازلاء للتعليب
على الرغم من العدد الكبير من الأصناف المختلفة التي يرضي المربيون البستانيين ، لا يمكن أخذ الجميع في الحفظ. لذلك ، تحتاج إلى اختيار التنوع المناسب بكل جدية من أجل الاستمتاع بالطعم اللطيف لمنتجك في الشتاء. للحفظ ، خذ البازلاء الخضراء ، إنها ناعمة وتسمى "الدماغ".
هل تعلم ظهرت البازلاء منذ 5 آلاف سنة. حتى القرن XYIII ، كان يعتبر شهيًا ، بالإضافة إلى ذلك ، كان أول خضار معلب.
بعد النضج ، لم يعد مناسبًا ، لأن المحلول الملحي سيحصل على تعكر غير سار ويجعل المنتج نشويًا للغاية. المعالجة قبل التدحرج بسيطة ولا تتطلب مهارات كبيرة. يتم أخذ البازلاء من الجراب وغسلها تحت الماء الجاري.
كيفية إغلاق البازلاء الخضراء لفصل الشتاء
على الرغم من حقيقة أن كل عشيقة لها وصفة خاصة بها لإعداد مثل هذا الفراغ لفصل الشتاء ، إلا أن هناك طرقًا كلاسيكية سيتم مناقشتها لاحقًا. فكر في كيفية لف البازلاء بطرق مختلفة.
وصفة 1
في معظم الأحيان ، يتم تحضير الوصفة التالية في المنزل.
المكونات
- البازلاء الخضراء - 1 كجم ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الماء - 1 لتر ؛
- خل 9٪ - 100 مل.
وصفة خطوة بخطوة:
- يتم تقشير البازلاء وغسلها جيدًا في الماء الجاري.
- تصب في مقلاة وتملأ بالماء بحيث تغطيها بالكامل.
- جلب ليغلي. تتم إزالة الرغوة الناتجة.
- بعد تقليل النار وطهيها لمدة 10 دقائق.
- اسكب لترًا واحدًا من الماء و 20 جرامًا من الملح والسكر في مقلاة منفصلة.
- يُغلى المزيج ويُذوّب المكونات بالكامل.
- بعد مرور الوقت ، يتم التخلص من البازلاء على منخل.
- البنوك مليئة بالبازلاء. في هذه الحالة ، تحتاج إلى ترك مساحة صغيرة.
- يضاف الخل إلى التتبيلة. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.
- يسكب التتبيلة في الجرار ، مغطاة بأغطية وتوضع للتعقيم.
- للتعقيم ، خذ مقلاة ذات قاع سميك ، ضع قطعة قماش لأسفل حتى لا تنفجر البنوك ، وصب الماء الدافئ.
- يُغلى المزيج ويترك لمدة 15 دقيقة.
- ثم يخرجون ويغلقون الغطاء بإحكام.
- في النهاية ، اقلبه وغطيه ببطانية.
فيديو: البازلاء الخضراء المعلبة لفصل الشتاء
وصفة 2 (بدون تعقيم)
بالإضافة إلى ذلك ، هناك طريقة سريعة أخرى للحفاظ على البازلاء الخضراء. لعشاق المنتجات الطبيعية الخالية من الخل نقدم الوصفة التالية.
هام! في هذه الوصفة ، يُحظر تمامًا تحريك البازلاء أثناء الطهي. يمكن اهتزازه فقط حتى لا يسحق.
المكونات
- البازلاء - 600 غرام ؛
- ملح - 50 جم ؛
- السكر - 50 جم ؛
- حمض الستريك - 10 جم ؛
- ماء - 1 لتر.
تعليمات خطوة بخطوة:
- يتم تقشير البازلاء وغسلها جيدًا تحت الماء.
- يسكب الماء المسخن في المقلاة ويضاف السكر والملح.
- أشعل النار وأغلي. قلبي حتى تذوب المكونات.
- يضاف البازلاء ويغلى.
- خفف الحرارة واطهيها في المتوسط 20 دقيقة ، مع رج العبوة باستمرار.
- تتم إزالة جميع الحبوب التي تنفجر في هذا الوقت.
- في النهاية ، أضف حمض الستريك ، امزج برفق.
- يتم نقل البازلاء إلى أوعية معقمة مسبقًا باستخدام ملعقة مشقوقة ، بدون إضافة 1.5 سم إلى الأعلى.
- يسخن التتبيلة مرة أخرى ويسكب البازلاء.
- نشمر مع أغطية معقمة.
- اقلبها وقم بتغطيتها كما في الوصفة السابقة حتى تبرد تمامًا.
- يمكنك تخزينها في القبو أو الثلاجة.
فيديو: البازلاء الخضراء بدون تعقيم
كيفية تخزين الفراغات
الحفاظ على البازلاء المحفوظة بشكل صحيح ليس من المتاعب. يمكن حفظ البنوك في خزانة أو أي مكان مظلم ، الشيء الرئيسي هو أن درجة الحرارة المحيطة لا ترتفع فوق +25 درجة مئوية. في المتوسط ، يتم تخزين الفراغات لمدة لا تزيد عن 12 شهرًا. من المهم أن تتذكر أنه بعد فتح المنتج يتم تخزينه لمدة لا تزيد عن يومين ، وتحتاج إلى الاحتفاظ به في الثلاجة تحت الغطاء.
نصائح مفيدة
للحفظ ، يوصى باستخدام التوصيات المفيدة التالية للمضيفات:
- للحصاد ، استخدم أصناف السكر فقط.
- قبل الطهي ، يوصى بنقع البازلاء لمدة 8 ساعات تقريبًا. سيؤدي ذلك إلى تقليل العملية بشكل كبير.
- أثناء الغليان ، يوصى بإضافة عصير الليمون أو حمض الستريك إلى الماء. ستحافظ هذه المكونات على لون وتشبع الطعم.
- بعد التدحرج ، يتم قلب الحاويات ولفها بإحكام ببطانية لتمديد التعقيم.
كما يتبين من كل ما سبق ، فإن الحفاظ على البازلاء لفصل الشتاء في المنزل هو أمر بسيط. مع الأخذ في الاعتبار الوصفات المقترحة ولديك القليل من الرغبة ، يمكنك بسهولة التعامل مع الحفظ.
