لا ترجع شعبية الملفوف في المطبخ السلافي إلى تنوع استهلاكه فحسب ، بل يرجع أيضًا إلى فائدته. في فصل الشتاء ، لا غنى عن هذه الخضار بسبب تركيبتها الغنية بالفيتامينات والمعادن. يوصي الطب التقليدي باستخدامه لعلاج العديد من الأمراض وتقوية الجسم. ما هي خصوصية أوراق الملفوف ، ومتى وكيف يتم استخدامها لأغراض علاجية وطهوية - المزيد عن هذا لاحقًا في المقالة.
هل يمكنني أكل أوراق الكرنب؟
من المستحسن تناول الملفوف الأبيض يوميًا بأجزاء معتدلة. يمكن أن تكون مفرومة أو مخللة أو مطبوخة طازجة أو البرش أو الملفوف أو لفائف الملفوف أو الزلابية أو الفطائر مع الحشوة المقابلة. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تناول الطعام ، لأن الملفوف بكميات كبيرة يمكن أن يثير الغثيان والانتفاخ.
للأغراض الغذائية ، يُنصح الطهاة باختيار أوراق الكرنب غير القديمة ، دون عروق سميكة (مثل هذه الحالات ستكون قاسية وليست لذيذة حتى بعد المعالجة الحرارية الطويلة). يجدر أيضًا تجنب الرؤوس التي تضررت من الآفات والتشوه. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون الأوراق متطورة بشكل جيد أو خضراء قليلاً أو مزرقة ، اعتمادًا على التنوع واللون.
تقوم ربات البيوت ذوي الخبرة دائمًا بإزالة الألواح العلوية للورق ، للحصول على طازج وعصير. يجب ألا يكون لديهم حواف جافة وعلامات تعفن ونقاط سوداء.
هل تعلم وفقًا للمعتقدات الرومانية القديمة ، تم تشكيل رؤوس الملفوف من قطرات العرق التي سقطت من جبين الإله المشتري.
خصائص الشفاء
تكمن القيمة الطهوية والعلاجية لرؤوس الملفوف في شبعها وتكوينها المخصب وعدد من الصفات المفيدة. للأغراض الطبية ، يمكن استخدام المنتج داخليًا أو خارجيًا ، مع تطبيق أوراق كاملة على بقعة مؤلمة.
يوصي الطب التقليدي باستخدام الخضروات مع طرق العلاج التقليدية ، حيث أن أوراق الكرنب العادية قادرة على:
- تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
- يعوض عن نقص الفيتامينات والأحماض الأمينية الأساسية والمعادن ؛
- تقليل الوزن الزائد (مع الاستهلاك المنتظم) ؛
- تخفيف الالتهاب الداخلي والخارجي ، وكذلك الألم ؛
- تقوية جهاز المناعة.
- توفير تأثير تصلب الشرايين ومضاد للسرطان.
- تحفيز الكلى والجهاز الإخراجي.
- تقوية الأوعية الدموية وعضلة القلب.
- محاربة البكتيريا المرضية البكتيرية (فعالة في أمراض الجهاز الهضمي ، باستثناء التهاب البنكرياس والجهاز التنفسي) ؛
- خفض نسبة السكر في الدم والكوليسترول.
- تنشيط الدورة الدموية في علاج المفاصل المريضة.
هل تعلم اعتبر الرومان القدماء الملفوف طبق احتفالي وخدموا حصريا. وفي الصين ، كان يُنظر إلى الخضار كغذاء رخيص - تم غمره في النبيذ وإعطاؤه لبناة سور الصين العظيم.
التركيب الكيميائي
يعتبر الملفوف منتجًا غذائيًا ، لأنه يتميز بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية ومجموعة غنية من المواد المفيدة - بعد اكتشافهم تم التعرف على الخضار من قبل الطب العلمي كدواء طبيعي.
القيمة الغذائية للملف الأبيض (لكل 100 جرام):
- البروتينات - 1.85 جم ؛
- الدهون - 0.1 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 4.69 جم ؛
- الماء - 90.405 جم ؛
- الرماد - 0.75 جم ؛
- المواد النشوية - 0.1 جم ؛
- السكريات - 4.63 جم ؛
- الأحماض العضوية - 0.31 جم ؛
- الألياف الغذائية - 2.08 جم ؛
- محتوى السعرات الحرارية - 28 كيلو كالوري.
فيتامينات:
- حمض الاسكوربيك (C) - 44 مجم ؛
- البيوتين (H) - 0.103 ميكروغرام ؛
- بيتا كاروتين - 0.04 مجم ؛
- حمض النيكوتينيك (PP) - 0.709 مجم ؛
- حمض البانتوثنيك (B5) - 0.21 مجم ؛
- البيريدوكسين (B6) - 0.1 ملغ ؛
- الثيامين (B1) - 0.03 مجم ؛
- توكوفيرول (E) - 44 مجم ؛
- الريبوفلافين (B2) - 0.042 مجم ؛
- فيلوكينون (K) - 75 ميكروغرام ؛
- حمض الفوليك (B9) - 11 ميكروغرام ؛
- الكولين (B4) - 10.6 ملغ.
الماكرو والعناصر الدقيقة:
- الألومنيوم - 568 ميكروغرام ؛
- البورون - 200 ميكروغرام ؛
- الحديد - 0.61 مجم ؛
- اليود - 3.6 ميكروغرام ؛
- البوتاسيوم - 305 ملغ ؛
- الكالسيوم - 48.2 مجم ؛
- الكوبالت - 3.234 ميكروغرام ؛
- المغنيسيوم - 15.9 مجم ؛
- المنغنيز - 0.16 مجم ؛
- نحاس - 76 ميكروغرام ؛
- الموليبدينوم - 9.8 ميكروغرام ؛
- صوديوم - 12.7 مجم ؛
- النيكل - 16 ميكروغرام ؛
- السيلينيوم - 0.3 ميكروغرام ؛
- الكبريت - 37 مجم ؛
- الفوسفور - 31 مجم ؛
- الفلور - 10.34 ميكروغرام ؛
- الكلور - 37.2 مجم ؛
- الكروم - 5.3 ميكروغرام ؛
- الزنك - 0.43 مجم.
هام! تكوين الملفوف حديقة الشباب هو عدة مرات النترات أكثر من البطيخ. يطلق الخبراء على كعب كعب الجزء الأكثر ضررا من الرأس.
استخدم في الطب التقليدي
كانت خصائص الشفاء من الملفوف معروفة في حضارة الرومان القدماء. حتى ذلك الحين ، تم استخدام الخضروات الطازجة لعلاج أعضاء الجهاز الهضمي ، والجهاز التنفسي ، وكذلك لتخفيف الآلام ، وشفاء الجروح ، وتخفيف الالتهابات ولغرض التجديد.
لقد وسع الطب التقليدي الحديث بشكل كبير قائمة الأمراض التي تساعد فيها أوراق الكرنب وعصيرها الطازج.
- اليوم ، يوصى بأوراق هذه الخضار للأغراض العلاجية والوقائية مع:
- التهاب المعدة.
- التهاب القولون.
- قرحة المعدة من الاثني عشر والقولون السيني.
- خراجات.
- جروح الجلد المتقيحة.
- الروماتيزم.
- حموضة منخفضة في المعدة.
- أمراض الكبد
- ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم
- داء السكري ؛
- الإمساك
- النقرس
- مرض الحصوة
- تصلب الشرايين.
- السمنة (وكذلك الوزن الزائد) ؛
- التهاب من أي نوع ، بما في ذلك تلك الناجمة عن نزلات البرد.
ومع ذلك ، للحصول على تأثير علاجي فوري ، تحتاج إلى استخدام المنتج بشكل صحيح. في بعض الحالات ، تساعد الكتلة المبشورة المشبعة جيدًا ، وفي حالات أخرى ، على عصير في حالة سكر أو ورقة كاملة. بعد ذلك ، نعتبر الحالات الأكثر شيوعًا والعلاجات لأوراق الملفوف.
للصداع
لتخفيف الألم ، يوصي الطب التقليدي بتطبيق ورقة طازجة من الخضروات الموصوفة على الجبين أو المعابد أو القفا (حسب مكان مصدر الألم). في السابق ، من المستحسن أن تسحق أو تثبط قليلاً ، حتى تصبح طرية. في هذا الموقف ، تحتاج إلى الاستلقاء لمدة 15-20 دقيقة.
هل تعلم يعتقد الإغريق القدماء في الخصائص المعجزة لرؤوس الملفوف ، واستخدامها لتخفيف التسمم. لطالما كان هذا النبات رمزًا للرصانة في هيلاس.
لالتهاب الحلق
يمكن التخلص من التعرق الحاد والانزعاج المرتبط بأمراض الحلق من خلال الاستخدام الداخلي لنصف كوب من عصير الملفوف الطازج طوال اليوم ثلاث مرات. من المهم ألا يكون سائل الشفاء باردًا. الغرغرة فعالة أيضًا.
يمكنك تعزيز تأثير هذا الدواء بضغط إضافي من ورقة خضروات طازجة على الرقبة: يجب الاحتفاظ به لمدة ساعتين ، ملفوفًا في وشاح دافئ.
مع اعتلال الخشاء
مصطلح "اعتلال الخشاء" الطب الرسمي الحديث يعني عددًا من الأمراض المرتبطة بالتغيرات الحميدة في الغدد الثديية. يمكن أن يكون هذا ضمور الأنسجة الرخوة والتليف وتشكيل الكيس وأي مرض في الخلفية لتطور السرطان. لذلك ، من المهم التعرف على المرض في الوقت المناسب والبدء في العلاج الفوري.
أعراضه هي عوامل مثل:
- ألم في الغدد الثديية (تظهر في كثير من الأحيان في النصف الثاني من الدورة وتكثف قبل الحيض) ؛
- زيادة حساسية الثدي.
- تورم الغدد وتورم الغدد.
- وجود كتل في الصدر.
بمساعدة الملفوف ، يمكنك العلاج بعدة طرق:
- ضع كمادات على شكل أوراق الملفوف على الصدر. للقيام بذلك ، من الأفضل اختيار عدة أوراق متوسطة الحجم - تلك الأقرب إلى رأس الملفوف. اغسلها مسبقًا ، وقطِّع وريدًا سميكًا وعرج بقوة. يمكنك حتى إجراء بضع قطع لاستخراج العصير المكثف. باستخدام هذا الضغط ، يمكنك المشي الملابس الداخلية طوال اليوم ، وتغيير الأوراق المجففة إلى طازجة. يمكن أن تستمر الدورة العلاجية ، اعتمادًا على درجة المرض ، من 3 إلى 20 يومًا.
- امزج الملفوف مع المكونات الأخرى - العسل والزبدة. لتحضير الكمادة ، ضعي العسل المذاب أو الزبدة على ورقة ملفوف مكسورة. بعد ذلك ، يتم تطبيق المنتج على الثدي الوذمي ويتم وضع ضمادة قطنية نظيفة في الأعلى. من الأفضل استخدام هذه الطريقة في الليل ، مع الاحتفاظ بالضغط حتى الصباح. يتضمن مسار العلاج 3-4 تكرار.
هام! في هذه الحالة ، لا يمكنك أن تضيع الوقت ، لذا تأكد من استشارة أخصائي وإجراء تشخيص.
مع الحروق والكدمات وقروح الضغط
في مثل هذه الحالات ، تكون الكمادات من الأوراق الكاملة غير فعالة. لحل المشكلة سيساعد على تقطيع أو مبشور ناعم على ملفوف مبشور ناعم ممزوج مع بياض البيض الخام.
يمكن وضع الكتلة الناتجة بالتساوي على صفيحة صفائح مكسورة أو ضمادة معقمة ، ثم وضعها على بقعة مؤلمة. من المهم التعقيم المسبق لمكونات الخضروات بالماء المغلي حتى لا تدخل العدوى إلى الجرح.
مع النقرس
عندما تتألم المفاصل ، قد تساعد أوراق الشجر الطازجة المرفقة. من الأفضل اختياره من منتصف الرأس ، ثم شطفه ، أو هرسه أو هزيمته وإصلاحه على منطقة متورمة بضمادة أو قطعة قماش قطنية. من المستحسن عزل هذا المكان بملابس صوفية. من الناحية المثالية ، قم بالإجراء في الليل. يزول الألم بعد 6-8 جلسات.
كيف تستعمل في الطبخ؟
الملفوف الأبيض موجود على طاولة الأشخاص ذوي الجذور السلافية على مدار العام.
هذا مكون لا غنى عنه للطهي:
- حساء الخضار واللحوم والأسماك ؛
- حساء الملفوف والبرش.
- السلطات
- الأوعية المقاومة للحرارة
- فطائر
- فطائر
- شرحات نباتية.
هام! لمنع الملفوف من التعتيم أثناء الطهي ، استخدم الأطباق المطلية بالمينا.
بالإضافة إلى ذلك ، المنتج مخلل ، مطهي ، مسلوق ، مقلي ، مخمر ، ويستخدم أيضًا لصنع عصير طازج. من الجيد دمج الخضار مع الخضار الأخرى ، وكذلك التوابل (بذور الكراوية ، اليانسون ، الكزبرة ، الفلفل الأسود) ، عصير التفاح والحمضيات (اليوسفي ، البرتقال) ، التوت البري ، التوت البري. في الوقت نفسه ، المعالجة الحرارية الطويلة غير مقبولة ، حيث يتم فقدان بنية وتغذية ألياف النبات. لتسريع عملية الطهي ، يوصى بطحن الأوراق الطازجة بسكين أو مبشرة.
موانع الاستعمال والاحتياطات
لم تكن هناك مضاعفات من الإفراط في تناول الملفوف في الممارسة الطبية. ومع ذلك ، على الرغم من العديد من الخصائص المفيدة ، يمكن للخضروات ، حتى في أجزاء صغيرة ، أن تضر كثيرًا. نحن نتحدث عن الأمراض التي يُمنع فيها المنتج تمامًا.
وتشمل هذه:
- زيادة الحركة المعوية.
- التهاب الأمعاء والقولون الحاد.
- الميل لتشنجات الأمعاء والقناة الصفراوية.
والحقيقة هي أن الخضروات تساهم في تهيج الأغشية المخاطية لأعضاء الجهاز الهضمي: ونتيجة لذلك ، تزداد التشنجات والألم.
في حالة اختلال وظيفي البنكرياس والأشكال الحادة من القرحة الهضمية ، يوصى بالحد من تناول أطباق الملفوف المسلوق أو المطبوخ.
بسبب زيادة تكوين الغاز ، هو بطلان المنتج الخام في الأشخاص الذين يعانون من انتفاخ البطن.
هام! قبل استخدام الملفوف الطازج للطعام ، يوصى بشطف رؤوس الملفوف تمامًا ، ثم غمسه في الماء البارد المملح لمدة نصف ساعة. ستعمل هذه المعالجة على تنظيف الخضروات من الأوساخ والمخلفات المستخدمة في معالجة الآفات الحشرية.
بالطبع ، الملفوف منتج ثمين ، ولكن لا يجب أن تعتبره دواءً لكل داء. العلاج بالأوراق وعصير الخضار فعال فقط كوسيلة إضافية للطرق التقليدية.
