في بعض العائلات ، يستخدم الأسبرين لتمليح الملفوف ، مدعيا أنه لا يمكن مقارنة جميع الطرق الأخرى مع هذا في المذاق والجودة. لم يعودوا يحاولون ملح الخضار بشكل مختلف هناك ، حيث مع كل هذه التكنولوجيا يتحول كل شيء ببساطة وبسرعة. نحن نقدم لك تجديد بنك وصفتك بالعديد من الخيارات.

ما يعطي الأسبرين لتمليح الملفوف

الأسبرين هو الاسم التجاري لحمض أسيتيل الساليسيليك ، وهو دواء يستخدم لعلاج الصداع وأنواع أخرى من الألم والحمى والالتهابات وأمراض القلب والأوعية الدموية والعقم وما إلى ذلك.

هل تعلم المتوسط ​​العالمي لاستهلاك الأسبرين السنوي — حوالي 80 مليار قرص.

البيانات عن من ومتى توصل إلى منتجات مخللة أو محفوظة بطريقة أخرى مع إضافة الأسبرين غير معروفة. يضاف إلى الخيار المخلل أو المخلل والطماطم والملفوف ومستحضرات الفاكهة. هذا مكون بسيط متاح لكل ربة بيت.

إذا كنت تستخدم أقراص الأسبرين عند تمليح الملفوف ، يمكنك تحقيق هذا التأثير:

1. يتم الحفاظ على الاتساق المرن ، وسوف يتم طقطقة الملفوف.
2. يدمر جميع البكتيريا التي تؤثر سلبًا على سلامة الشغل.
3. على عكس المكملات الغذائية الأخرى ، لا يغير الأسبرين طعم الخضار بكمية محدودة.
4. كمادة حافظة ، يمكن لحمض أسيتيل الساليسيليك أن يبطل جميع أوجه القصور المرتبطة بعدم الامتثال للتكنولوجيا التي تهدف إلى تدمير مسببات الأمراض في المخللات.
5. يمكنك توفير الوقت الذي تقضيه عادةً في تحضير وتعقيم البرطمانات والأغطية.
6. يتم زيادة مدة تخزين المنتجات المملحة دون فقدان الطعم.
7. لا يمكنك إضافة الخل.
8. منتج لذيذ بدون جهد إضافي.
9. حتى ربة بيت عديمة الخبرة يمكنها بسهولة إتقان تكنولوجيا الطبخ.
10. يتم تسريع التمليح ، المنتج جاهز للأكل في وقت أقرب.

هام! لا ينصح بشرب محلول ملحي من الملفوف المحضر بهذه الطريقة بسبب التركيز العالي لحمض أسيتيل الساليسيليك فيه.

اختيار وتحضير المكونات

يجب اختيار مكونات لتمليح الملفوف على النحو التالي:

1. الملفوف - يجب اختياره وفقًا لوقت النضج ؛ يتم الحصول على مخلل الملفوف اللذيذ من تلك الأصناف التي تنضج في وقت متأخر. لا ينبغي أن تكون فضفاضة ، مع غرز متصدع. يتضمن الجزء الأكبر من الوصفات التقطيع ، ولكن يمكنك أيضًا ملح رؤوس كاملة من الملفوف أو قطع كبيرة. عند التقطيع ، لا يمكنك الابتعاد بشرائح رقيقة جدًا ، وإلا فإن الكرنب سوف ينعم ويفقد مذاقه ، مع التركيز على عرض حوالي 0.5 سم.
2. الجزر تحتاج إلى اختيار لون برتقالي لامع ، ليس كبيرًا جدًا.
3. ملح - على الرغم من أن بعض ربات البيوت يدعون أنهم يستخدمون الملح المعالج باليود لإعداد الملفوف لفصل الشتاء دون التأثير على طعم المنتج النهائي ، يتفق معظم الناس على أن اليود يسبب سوادًا ، وفقدان الطحن ، وطعمًا غير سار. كما أن الملح الأبيض من الفئة "الإضافية" غير مناسب ؛ حيث تتم إضافة مواد كيميائية من تكوين الكتل إليه. أفضل مادة حافظة ستكون أرخص ملح صخري.
4. السكر - محبوب من البكتيريا المسؤولة عن عملية التخمير. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يفضي إلى الطعم ويعمل كمحافظ.
5. خل - هذا المكون اختياري ، لكن وجوده يسرع العملية. بدلًا من الخل المعتاد أو خلاصة الخل ، يمكنك استخدام التفاح أو الطرطريك ، خاصةً منزليًا ، أو حامض الستريك. يمكنك ببساطة إزالته من قائمة المكونات.
6. الأسبرين - إضافته يسمح لك بعدم القلق من حقيقة أن الطبق قد يصبح سيئًا ، ويكتسب طعمًا لزجًا ، ويلين. يمكنك استخدام الأدوية التي تحمل الاسم التجاري "Aspirin" أو حمض أسيتيل الساليسيليك على شكل أقراص ، فوارة أو عادية.
7. التوابل - يوفر الإصدار الكلاسيكي إضافة أوراق الغار والفلفل الأسود مع البازلاء. سوف تساعد مجموعة متنوعة من البذور على تنويع طعم الشمر والشبت والخردل والساخنة أو البهارات والزنجبيل والثوم والقرنفل والكزبرة والفجل.
8. مكونات إضافية - يمكنك إضافة البنجر ، والتفاح ، والتوت البري ، والتوت العرعر ، والخوخ ، واللينجونيري ، والقرع ، والفلفل ، والفطر إلى الملفوف.

لتحضير الملفوف بالأسبرين لفصل الشتاء ، فإن البرطمانات الزجاجية المغسولة جيدًا بدون تلف.

هام! إذا كنت ترغب في تحضير كمية كبيرة من الملفوف ، فقم بتقسيم العمل إلى عدة أجزاء ، وإلا قد يكون من الصعب الخلط بعد إضافة التوابل والمواد المضافة.

وصفات حصاد الملفوف بالأسبرين لفصل الشتاء

من بين العديد من الوصفات المقدمة لاهتمامكم اللذيذ والخفيف:

• كلاسيكي
• بدون خل
• التمليح البارد.

هام! لا ينبغي إعطاء حفظ مع إضافة حمض أسيتيل الساليسيليك للأطفال.

هام! إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبعاد الخل من أي وصفة مع الأسبرين ، أو استخدام بديل من الحساب: 1 ملعقة كبيرة. ل الخل = 1 قرص من الأسبرين.

ميزات التخزين

تسمح لك إضافة الأسبرين بزيادة عمر المنتج حتى 10-12 شهرًاخاصة عند إضافة محلول ملحي ساخن أثناء الطهي ولفائف العلب. ومع ذلك ، فإن نظام درجة الحرارة مهم أيضًا ، لأن درجات الحرارة المرتفعة تساهم في زيادة عمل البكتيريا ، وتحت تأثير القيم المنخفضة ، يتجمد المنتج ويفقد طعمه - أي أن الملفوف سيكون إما بيروكسيد أو لا طعم له. لذلك ، فإن الطابق السفلي أو القبو أو المخزن أو المرآب مناسب للتخزين ، حيث تظل درجة الحرارة ثابتة عند مستوى 0 ... + 2 ° درجة مئوية.

هل تعلم في عام 2007 ، بدأت الولايات المتحدة في التوصية للناس الاستخدام الوقائي للأسبرين لتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.

وبالتالي ، فإن الأسبرين أثناء تمليح الملفوف لا يحسن مذاقه فحسب ، بل يطيل أيضًا فترة الحفاظ على هذا الطعم ، خاصة إذا قمت بتخزين المنتج النهائي وفقًا للقواعد. لقد تعرفت على أكثر الوصفات شهرة بناءً على ذلك ، والآن يمكنك التحقق منها بناءً على تجربتك الخاصة. ومع ذلك ، تذكر أنه على الرغم من جميع المزايا ، فإن الأسبرين هو دواء ، لذلك ، اتبع الجرعة الموضحة في الوصفات ، والتزم بالتدابير المستخدمة ولا تعطي المنتج للأطفال.

شاهد الفيديو: لو المحشي مش بيطلع معاك مظبوط شوفي الطريقة دي (شهر نوفمبر 2024).