من بين الأطباق اللذيذة التي تحتل مكانًا مشرفًا في النظام الغذائي الشتوي للذواقة ، المفضلة هي الفلفل. هناك العديد من الوصفات لصنع الدورات مع هذه الخضروات العصرية والعطرية واللذيذة لفصل الشتاء ، ويولد الخبراء المزيد والمزيد من الأفكار الأصلية. تقدم المقالة مجموعة من الوصفات لصنع لفات محلية الصنع مع فلفل حلو لجميع الأذواق.

هل تعلم فلفل حلو غني بالقلويات التي تسمى كبخاخات. هذا الإنزيم هو دواء طبيعي لخفض ضغط الدم ، وتخفيف الدم ، وتحسين الشهية ، وعمل المعدة والبنكرياس.

كيفية اختيار وإعداد الفلفل

فلفل العصير ليس فقط مذاقًا رائعًا. تحتوي على العديد من الفيتامينات (أ ، ج ، ف ، ب) والمعادن (غنية بالبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والفلور والكلور والمغنيسيوم والزنك واليود وغيرها) ، تساهم في عمل القلب والأوعية الدموية والعضلات. بالإضافة إلى ذلك ، هذه خضروات عالية السعرات الحرارية إلى حد ما ، ولكن الغزل منها لن يضر بالشكل ولن يسد الأوعية بالكوليسترول.فيما يتعلق بخصائص الخضروات المدرجة ، فإن واحدة من أهم المراحل وأهمها في تحضير السبين هي اختيار الفلفل. بالطبع ، من الأسهل بكثير لربات البيوت الذين يزرعون المحاصيل في حديقتهم: إنهم واثقون من جودة المنتج وصداقته البيئية. هناك صعوبات في اختياره في السوق.

بعض النصائح لاختيار:

1. هناك خيار واسع في السوق: هناك الفلفل الأحمر والأصفر والبرتقالي والأخضر. يعطي اللون الجذاب والمظهر العصير لحبوب الفلفل انطباعًا بأنها مناسبة تمامًا لحصاد الشتاء. ولكن عند الشراء ، يجب الانتباه ليس فقط إلى اللون: انظر إلى سطح الفلفل - يجب أن يكون ناعمًا وشاملاً ، بدون عيوب ، خدوش ، تلف ، وبقع داكنة. تأكد من عدم تلف السطح بالعفن. فيما يتعلق باللون - اختر اللون الذي تفضله: ستكون التقلبات لذيذة على حد سواء ، سواء من الأخضر أو ​​من الأحمر. وإذا كنت تحب أن تكون الأطباق لذيذة وجميلة على حد سواء ، فتناول الخضار بألوان مختلفة.
2. بالإضافة إلى سطح الثمرة ، يجب الانتباه إلى سيقانها - يجب أن تكون خضراء. تشير السيقان الحمراء والبنية والبنية والسوداء والذابلة إلى أن الفلفل لم يتلق الكمية المطلوبة من الرطوبة ، وبالتالي لن يكون لحمه كثيرًا وكثيفًا. قد يشير الساق الفاسد إلى أن الثمرة قد تم قطفها وتخزينها لفترة طويلة.
3. يشير سمك جدرانها إلى جودة الفلفل: فكلما كانت أكثر سمكًا ، كلما كانت التقلبات ألذ. كقاعدة عامة ، الخضار كبيرة الحجم وغير حادة الشكل لها جدران سميكة. للتأكد من صحة الاختيار ، اطلب من البائع قطع الفاكهة.

هام! من الأفضل تنظيم رحلة إلى السوق في الصباح ، لأنه في هذا الوقت يمكنك مقابلة البستانيين الذين يبيعون الخضروات المزروعة بشكل مستقل. يُنصح ربات البيوت ذوي الخبرة بشراء المنتجات الضرورية منها ، لأنهن غالبًا ما يبيعن المحاصيل المزروعة لأنفسهن ، وبالتالي ، نظيفات بيئية وآمنة وعالية الجودة. بالإضافة إلى ذلك ، بسعر مناسب.

بعد شراء الفلفل ، تحتاج إلى التحضير للدحرجة ، وهي:

• رعاية نقاوة الفاكهة: يجب غسلها في ماء نظيف ودافئ ؛
• إزالة جميع السيقان وحبوب الفلفل من البذور ؛
• قطع الخضار إلى الأحجام والأشكال اللازمة للحفظ ، لأن الحفظ يتم تنفيذه بالكامل فقط عند طهي الفلفل المحشو.

أفضل الوصفات لتحضير الفليفلة الحلوة

كل عشيقة لها أسرارها الخاصة في طهي هذه الخضار. تحقق من الأكثر شعبية.

هام! يجب أن نتذكر أنه يجب حماية موقع التخزين من الضوء ، بشكل مثالي - بشكل عام داكن.

هل تعلم على الرغم من الاسم ، وطن الفلفل هو أمريكا. هاجروا إلى بلغاريا بعد ذلك بكثير ، بعد أن تمكنوا من "زيارة" البرتغال وتركيا.

هام! سيكون للفراغات طعم أكثر إشراقًا ورائحة إذا تم استخدام الثمار البلغارية الثقيلة في عملية التحضير ، لأنها أكثر غضًا ولحمًا.

هام! عند تكديس الفاكهة في صندوق ، تأكد من أنها لا تلمس. سيساعد ذلك على الاحتفاظ بها لأطول فترة ممكنة: إذا تحللت فاكهة ، فلن ينتشر العفن إلى فاكهة أخرى.

طرق إضافية لتخزين الفلفل في الشتاء

بالإضافة إلى الحفظ والتخليل والتخليل ، يمكنك تخزين الفلفل الطازج لفصل الشتاء. فيما يلي بعض الاقتراحات للحفاظ على الفاكهة الطازجة. يمكن تخزين حبوب الفلفل في الطابق السفلي وعلى الشرفة الزجاجية وفي القبو. الشروط الرئيسية: رطوبة الهواء - 80-90٪ ، ودرجة الحرارة - لا تقل عن 0 درجة مئوية. للتخزين ، تحتاج إلى اختيار حاوية نظيفة وجافة ، ويفضل أن تكون خشبية ، بدون أي آثار للعفن. يمكنك استخدام العبوات البلاستيكية التي تصنع فيها فتحات للهواء لدخول الخضار.

الأكياس الورقية شائعة أيضًا. قبل الانتقال إلى مكان التخزين ، يجب حفظ الخضار في الشمس لمدة 2-3 أيام. عند تخزين الفلفل ، من المستحسن اللجوء إلى رمال النهر ، التي خضعت للمعالجة الحرارية. الجزء السفلي من الصندوق مغطى بالورق (يمكنك أن تأخذ صحيفة) ، ثم يتم وضع الخضار على الورق ومغطاة بالرمل. الطريقة الحديثة لتخزين الفاكهة البلغارية هي التجميد.وهي شائعة لأنها لا تدمر تكوين الفيتامينات المعدنية للفواكه: بعد إذابة الثلج ، لا تزال مفيدة. تجمد العشيقات الخضار كاملة ، أو في أي شكل مناسب مفروم. طريقة أخرى لتخزين الخضار هي التجفيف. للقيام بذلك ، يتم قطعها إلى أربعة أجزاء وتوضع في الفرن أو الميكروويف. من الأفضل تناول الفلفل الرقيق الجدران لهذا الغرض.

كيف وكم لتخزين الفراغات البلغارية

ينصح بتخزين الطعام المعلب المحضر باستخدام الخضروات البلغارية العطرة لمدة لا تزيد عن عام واحد. الأطعمة المعلبة مثل البارد ، لذلك يجب تخزينها في غرف ذات درجة حرارة الهواء من 0 درجة مئوية إلى + 5 درجات مئوية ورطوبة 75-90٪.

يمكنك استخدام:

• قبو
• مخزن
• شرفة
• مرآب
• شرفة (مزججة) ؛
• ثلاجة
• الميزانين في الشقة.

الفلفل هو المكون الرئيسي للعديد من المحميات. بفضل مذاقه الراقي ، فهو يكمل أطباق الخضار بشكل مثالي. الشيء الرئيسي هو اختيار الثمار المناسبة وإعدادها لعملية المعالجة. وفيما يتعلق بالوصفات - كل مضيف لديه الفرصة لإضافة شيء خاص به وتنويع الطبق المفضل لديه.