غالبًا ما يتم بيع الجزر الصغير ، الذي يظهر في السوق في نهاية الربيع ، ليس بالوزن ولكن في حزم ، إلى جانب القمم الخضراء ، مما يجعل المنتج جذابًا بشكل خاص. ومع ذلك ، أثناء حصاد الخريف من الجزر ، قبل زراعته للتخزين على المدى الطويل ، تتم إزالة القمم. تتحدث المراجعة عن كيفية وصف الحفاظ على الأجزاء الهوائية على المحاصيل الجذرية بعد إزالتها من الأرض ، ولماذا من الضروري قطع قمم الجزر ، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

ملامح الجزر المتنامية

على الرغم من حقيقة وجود الجزر على رفوف المتاجر على مدار السنة ، إلا أنها غير مكلفة ويبدو أنها واحدة من أكثر الخضروات مألوفة للمستهلكين ، فإن زراعة هذا المحصول ليس سهلاً كما يبدو. حتى تلك المحاصيل الجذرية التي تعتبر الأكثر تواضعًا ويسهل العناية بها ، في الواقع ، تعطي حصادًا جيدًا فقط عندما يتم إنشاء ظروف معينة في الحديقة. هذا هو السبب في أن سكان الصيف عديمي الخبرة ، بعد أن حاولوا زراعة منتج حلو وغني بالكاروتين ، يشعرون بخيبة أمل لأن المحاصيل الجذرية نمت صغيرة ، قبيحة أو متآكلة بسبب آفات التربة.

هل تعلم تم عزل Beta-carotene ، وهو صبغة برتقالية هي مقدمة بيولوجية لفيتامين A ، لأول مرة في عام 1831 من الجزر ، الذي حدد اسم العنصر: الاسم اللاتيني للنبات هو "carota".

من أجل منع حدوث ذلك ، من الضروري التأكد من:

1. التحضير الدقيق لما قبل الزرع لمواد البذور ، بما في ذلك النقع والإنبات والعلاج بمنبهات النمو ، وإلا ، تنبت البذور لفترة طويلة وتعطي شتلات نادرة غير شائعة.
2. الإضاءة القصوى (من المستحيل زراعة محاصيل جذرية كبيرة في الظل والظل الجزئي).
3. إزالة جميع المخلفات العضوية بعناية قبل البذر والتحكم المنتظم للأعشاب الضارة طوال موسم النمو اللاحق بأكمله (ينمو عشب الحشائش أسرع بكثير من الجزر ويخلق منافسة لا ترحم لهذا الأخير).
4. الإخصاب المناسب في التربة (على سبيل المثال ، لا يمكن استخدام السماد الطازج).
5. تكوين التربة المناسب (المحاصيل الجذرية تنمو بشكل قبيح في التربة الثقيلة ، وتتعفن في تربة مستنقعات).
6. الري المناسب (يفسر ضعف إنبات بذور الجزر في معظم الحالات عن طريق تربة جافة جدًا ، بالإضافة إلى أن الري النادر والوفير للغاية وغير المنتظم يؤثر سلبًا على جودة المحاصيل الجذرية - في الحالة الأولى تصبح صلبة ومذاق ، في الحالة الثانية تتعفن وتتشقق ، في الثالثة ينحني ويتشوه).
7. ترقق الشتلات ، ويجب القيام بذلك مرتين على الأقل ، مع نمو المنفذ.
8. مكافحة الآفات (في المقام الأول الجزر والديدان السلكية) ، وكذلك الأمراض ، بشكل رئيسي ذات طبيعة فطرية.
9. الحصاد في الوقت المناسب وفقًا لعدد من الشروط الهامة اللازمة لضمان الحفاظ على جودة المحاصيل الجذرية.

هل أحتاج إلى قطع القمم؟

يمكن أن تكون الإجابة على هذا السؤال إما إيجابية أو سلبية ، وفي الحالة الأولى وفي الحالة الثانية ، ليس هناك شك في صحتها إذا قمت بتوضيح واحد ، والذي تم صياغته في كلمتين: اعتمادًا على الوقت.

في أي نبات ، يعتمد الجذر والجذر تحت الأرض بشكل مباشر على بعضهما البعض ، أي أنه لا يمكن أن يتطور أي منهما دون الآخر: ينقل الجذر العناصر الغذائية من التربة إلى الجذع والأوراق ، و "النصائح" مسؤولة عن التمثيل الضوئي - عملية تحويل ضوء الشمس إلى طاقة ، ضرورية ، بما في ذلك لنمو الجذر.

هل تعلم جميع المنتجات ذات الأصل النباتي التي نتناولها كغذاء هي 95٪ من المواد العضوية المشتقة من الطاقة الشمسية ، و 5٪ فقط مما استطاع نظام الجذر استخراجه من التربة.

يمكن أن تكون الأسباب التي تجعل البستانيين لا يزالون يحاولون قطع قمم الجزر المتنامية بنشاط مختلفة. يبدو للبعض أن الوردة قد نمت بشكل كبير وأخذت حيوية النبات ، والبعض الآخر يميل إلى استخدام الخضروات العطرة في المزرعة (من قمم الجزر أو مع إضافتها ، في الواقع ، يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة ، بالإضافة إلى أنها موجودة في عدد من وصفات لمستحضرات التجميل المنزلية) ، سمع آخرون في مكان ما أنه يجب القيام بذلك.

إذا قطعت قمم الجزر في موسم الذروة ، سيتوقف تطوير المحاصيل الجذرية على الفور

في الواقع مثل هذه التقنية الزراعية هي خطأ فادح، على الرغم من أنك إذا قمت بقطع عدة فروع من النباتات الفردية ، على سبيل المثال ، من أجل إضافتها إلى الطماطم أثناء عملية الحفظ ، فلن تعاني المحاصيل الجذرية من هذا التلاعب.

هام! كلما كان الجزء الهوائي من الجزرة أكبر وأكثر خصوبة ، كلما كان محصول الجذر أكثر ألذ ، كلما زادت كمية العناصر الغذائية لديه وطول مدة تخزينه.

أكثر إثارة للجدل هو مسألة استصواب إزالة الأسطح من الأسرة قبل وقت قصير من حصاد الجزر. ينصح العديد من البستانيين بالقيام بذلك ، على الرغم من أن هذه الإجراءات تنطوي في الواقع على خطرين محتملين:

1. هناك خطر يتمثل في أن الجزء الهوائي من النبات سيبدأ في النمو في الطقس الجيد مرة أخرى ، وهذا سيؤدي إلى تدفق المغذيات من المحاصيل الجذرية المشكلة بالفعل.
2. أي انتهاك لسلامة النبات هو خطر إضافي لاختراق الالتهابات الفطرية.

في هذا الصدد ، أثناء وجود الجزر في الأرض ، لا يزال من غير المستحسن تقليم القمم. بعد حصاد الحصاد ، ليس من الممكن قطع القمم فحسب ، بل إنه ضروري أيضًا ، وإلا فلن يتم تخزين المحاصيل الجذرية لفترة طويلة ، وسوف تتلاشى بسرعة وتفقد مذاقها.

متى تقطع قمم الجزرة؟

هناك خياران ممكنان هنا. الأول والأكثر صحة هو التقليم مباشرة بعد إزالة المحاصيل الجذرية من الأرض أو في نفس اليوم. في السابق ، يجب تنظيف الجزر بعناية من كتل الأرض وتجفيفه قليلاً في الهواء الطلق.

هام! الأوراق هي الأعداء الرئيسيون للنبات ذي نظام الجذر المجرد ، لأن الرطوبة تتبخر بشكل مكثف من خلالها. لهذا السبب ، من الأفضل شراء شتلات أشجار الفاكهة بدون أوراق ، وإزالة قمم من المحاصيل الجذرية المحفورة.

بالإضافة إلى الذبول ، فإن الحفاظ على القمم على الجزر المحفور يقلل من مقاومة المحصول للعدوى الفطرية والعدوى ، مما يؤثر سلبًا على جودة حفظ المحصول.

الخيار الثاني هو قطع القمم في وقت لا يزال فيه النبات في الأرض ، ولكن قبل الحصاد مباشرة. ومن حيث المبدأ ، فإن هذا النهج مقبول أيضًا ؛ علاوة على ذلك ، هناك حالات يكون فيها ذلك مفضلاً.

نحن نتحدث عن زراعة محاصيل الجذر على نطاق صناعي ، عندما يكون من الصعب ، والطويل وغير الملائم اختيار قمم من كل محصول جذر تتم إزالته يدويًا من الأرض ، في حين أنه من الممكن جز الجزء الجوي من الحقل باستخدام معدات خاصة. يتم حصاد الكتلة الخضراء التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة على الفور لاستخدامها في علف الماشية ، وبعد ذلك تبدأ في حصاد محاصيل الجذور.

قواعد التقليم

هناك العديد من القواعد لإزالة قمم الجزر ، والتي ستضمن مراعاتها الاحتفاظ الجيد بالحصاد:

1. لا تلتقط الجزء الأخضر من النبات ولا تلفه بيديك ، ولكن اقطعه ، ويفضل أن يكون ذلك بسكين.
2. يجب أن تكون السكين لتقليم الأسطح حادة ونظيفة (من الأفضل معالجة الشفرة بالكحول أو بمحلول مطهر آخر قبل بدء العمل).
3. يجب أن يتم التشذيب باستخدام "يد ثابتة" ، محاولًا إجراؤه بحركة واحدة دقيقة.
4. لا تترك حتى ذيول قصيرة على الجذور. يبدو الجزر مع جزء صغير من الخضرة في القاعدة جذابًا في البداية ، ولكن مع زيادة ضوء النهار ، تبدأ هذه المحاصيل الجذرية في نمو الأوراق الشابة بشكل مكثف ، مما يزيد من سوء حالتها بشكل حاد - يصبح الجزر لينًا ، ويفقد الوزن والمغذيات.
5. لمنع إنبات الجزر ، يجب إجراء قطع على طول خط "العيون النائمة". من الناحية العملية ، هذا يعني أنه ليس فقط يجب قطع الجزء الأخضر ، ولكن أيضًا جزء صغير من محصول الجذر نفسه في شكل "غطاء" بسمك 2-3 مم. ومع ذلك ، يصبح اللحم الذي تعرض له نتيجة لهذا الإجراء بوابة للعدوى ، لذلك يجب معالجته على الفور. يتم ذلك عادة باستخدام الطباشير المسحوق ، الذي يزيل منطقة القطع.
6. بالتزامن مع الجزء العلوي من المحاصيل الجذرية ، قطع الأنف ، وإزالة الجزء الطويل تمامًا. للحصول على الموثوقية ، اغمس النهاية المشذبة في حاوية مع الطباشير المسحوق.

التنظيف وأسرار المزيد من الرعاية

التقليم المناسب للقمم أمر مهم ، ولكنه بعيد عن الشرط الوحيد لضمان الحفاظ على جودة محصول الجزر. يعتمد الكثير على وقت وكيفية حصاد المحصول ، وكذلك على التحضير المناسب لتخزين المحاصيل الجذرية نفسها والمباني التي ستقع فيها.

بعد بداية تبريد الخريف ، يهرع البستانيون لإنهاء حصاد الجزر ، خشية أن يبدأ التجمد في الأرض. هذا في الواقع خطأ.

هام! كلما زاد الوقت الذي تقضيه الجزرة في الأرض ، كلما كانت ألذ وأكثر حفظًا.

ثبت أن زيادة الوزن النشطة في الجزر تحدث كرد فعل على انخفاض موسمي في متوسط ​​درجة الحرارة اليومية ، أي في اللحظة التي يكون فيها شخص ما في عجلة من أمره للحصاد ، فقد بدأ للتو في النضج. ونتيجة لذلك ، يمكن أن تكون محاصيل الجذور ، التي تم حفرها بعد التبريد إلى + 7 ... + 8 درجة مئوية ، أكبر من النصف تقريبًا من الخضروات من نفس النوع المزروع في نفس الظروف ، ولكن تم حصادها قبل أسبوعين.

ليس في عجلة من امرنا لحفر الجزر هو سبب آخر. المفتاح لزيادة العمر الافتراضي للمحاصيل الجذرية هو تبريدها الفوري بعد الحصاد. من الأسهل مراقبة هذه الحالة إذا انتظرت تبريد الخريف الطبيعي.

مزيد من التحضير للمحاصيل الجذرية للتخزين (بعد التجفيف القصير المذكور أعلاه ، وإزالة الأراضي وقطع القمم) ينطوي على الإجراءات التالية:

1. الفرز. للتخزين ، يتم تحديد عينات صحية وكاملة وصحيحة الشكل.
2. تبريد. قبل وضع الجزر في القبو ، يُنصح بوضعه لمدة 5-6 أيام في مكان مظلم وبارد.
3. إعادة الفرز.
4. تنظيف وتطهير القبو (لهذا الغرض ، يقوم بعض البستانيين بتبييض الجدران بالكلس ، ولكن يمكنك قصر نفسك على معالجة الغرفة بمحلول كبريتات النحاس والتهوية اللاحقة لإزالة بقايا "الكيمياء" تمامًا).

هل تعلم لاكتشاف أن فيتامين أ ، الذي مصدره هو الجزر ، له تأثير مفيد على الرؤية ، حصل الكيميائي الحيوي الأمريكي جورج ولد على جائزة نوبل في علم وظائف الأعضاء أو الطب في عام 1967.

من الأفضل تخزين الجزر في الظلام ، عند درجة حرارة هواء تتراوح من +2 إلى +5 درجة مئوية ورطوبة نسبية 90-95٪.

هناك عدة طرق لتخزين المحاصيل الجذرية. اعتمادًا على أي واحد يتم استخدامه ، قد تختلف الفترات التي ستبقى فيها الجزر طازجة ولذيذة ومغذية:

نصائح من البستانيين ذوي الخبرة

بعض النصائح من البستانيين ذوي الخبرة ، والتي يمكنك اتباعها الحفاظ على حصاد الجزر لأطول فترة ممكنة:

1. ليست جميع الأصناف مناسبة تمامًا للتخزين على المدى الطويل. من الأفضل تناول الجزر الناضج المبكر خلال الصيف ، وترك أصناف من النضج المتوسط ​​والمتأخر حتى موسم الحصاد التالي ، والأول أكثر ملاءمة للمناطق ذات المناخ البارد ، حيث لا يتوفر لدى الجزر المتأخر وقتًا للنضج ، بينما يجب على الجنوبيين تخزين الجزر المتأخر.
2. قبل 2-3 أسابيع من موعد الحصاد المتوقع ، يجب سقي أسرة الجزر.
3. يمكن الحكم على حقيقة أن الجزر قد نضج من خلال الأوراق التي بدأت تتحول إلى اللون الأصفر ، ولكن إذا ذبلت الوردة - فهذه علامة مؤكدة على أن النبات مريض أو متأثر بآفة.
4. حفر أي محاصيل جذرية ضروري فقط في الطقس الجاف.
5. ستكون معظم العناصر الغذائية الموجودة في الجزر موجودة في حالة الحصاد عندما يكون القمر في علامة برج الحمل أو الأسد وفي نفس الوقت ينخفض.
6. قبل 4 إلى 5 أيام من حفر الجذور ، يجب رش قمم الجزر بمحلول كبريتات النحاس بنسبة 5 ٪: وهذا يحفز تدفق العناصر الغذائية من السيقان إلى الجذر. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الدواء على خصائص فطرية ، مما يعني أنه سيحمي الجزر من الإصابة بالعدوى الفطرية أثناء عملية الحصاد.
7. لا ينصح معظم المتخصصين بغسل محاصيل الجذور قبل وضعها للتخزين: على الرغم من أن هذا الإجراء يسمح لك بإزالة البكتيريا والأفطورة من سطح الفطريات ، إلا أنه مرتبط بخطر تلف سلامة التقشير ، وهذا يؤثر سلبًا على الحفاظ على الجودة.
8. من الأفضل إزالة القمم في خطوتين: أولاً قطع الجزء الأخضر ثم فقط الجزء العلوي إلى "العيون النائمة". سيسمح لك ذلك بتنفيذ الإجراء بدقة أكبر.
9. لا يجب تخزين الجزر في نفس الغرفة مع التفاح ، لأن هذه الفاكهة تفرز الإيثيلين - هرمون نباتي يسرع من نضج بعض الفاكهة ، ولكن له تأثير ضار على تلك الناضجة بالفعل.
10. يمكن للمقيمين في الصيف الذين ليس لديهم قبو خاص بهم استخدام طريقة غير عادية ولكن ممكنة لتخزين الجزر: في الخريف ، اقطع قمم الأسرة واترك المحاصيل الجذرية في الأرض ، وقم بتغطيتها بعناية من الأعلى بمأوى متعدد الطبقات مصنوع من الرمل الرطب أو فيلم بلاستيكي أو مادة عضوية (الخث أو أوراق الشجر أو نشارة الخشب) ، طبقة أخرى من الفيلم والثلج ، بمجرد سقوطها. في الربيع ، يمكن استخراج محاصيل الجذر الطازجة والعصرية تمامًا من مثل هذا التخزين المرتجل.

قمم الجزر ضرورية ، ولكن فقط أثناء نمو النبات وتطوره. مباشرة بعد الحصاد ، الذي من المقرر تخزينه في فصل الشتاء ، يجب فصل الجزء الجوي عن المحاصيل الجذرية ، وإلا فسوف تتدهور بسرعة.