الملفوف غني بالفيتامينات والمعادن القيمة ، وكذلك جميع أنواع العناصر الغذائية. ولكن على الرغم من فوائده ، يمكن أن تؤثر هذه الخضروات القيمة في بعض الأمراض بشكل سلبي على حالة الجسم ، فضلاً عن إثارة تفاقم العمليات المرضية الخطيرة. بعد ذلك ، سيتم فحص الخصائص الرئيسية وتكوين محصول الخضار هذا ، بالإضافة إلى فوائده وأضراره للجسم المصاب بداء السكري بالتفصيل.
التركيب الكيميائي
الثروة الرئيسية من الملفوف هي مجموعة كاملة من جميع أنواع الفيتامينات ، من بينها الفيتامينات من المجموعات B ، C ، E ، H ، K ، PP ، U هي الأكثر تركيزًا. الريبوفلافين والكاروتين.
هل تعلم لأول مرة ، تم زراعة الملفوف في شمال إفريقيا والبحر الأبيض المتوسط منذ حوالي 4 آلاف عام. ومع ذلك ، بالإضافة إلى الأغراض الغذائية ، تم استخدام الثقافة على نطاق واسع كمصنع طبي عالمي.
يحتوي على تركيبة الخضروات وعدد كبير من المعادن:
- البوتاسيوم
- الكالسيوم
- الصوديوم
- المغنيسيوم
- الفوسفور.
- حديد
- الموليبدينوم.
- الفاناديوم.
- النيكل ، إلخ.
القيمة الغذائية لـ 100 غ من الملفوف:
- محتوى السعرات الحرارية - 30 سعرة حرارية ؛
- البروتينات - 1-2 غرام ؛
- الدهون - 0.1 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 4-5 جم ؛
- الألياف الغذائية - حوالي 2 غرام ؛
- النشا - 0.1-0.2 جم ؛
- الأحماض العضوية - 0.2-0.3 جم ؛
- الرماد - 0.7-1 جم ؛
- السكريات - 4-5 غرام ؛
- الماء - حوالي 90 جم.
خصائص الملفوف
يتم تفسير الخصائص المفيدة الرئيسية للخضروات للجسم من خلال تركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، فإن كل نوع من أنواع الخضروات له صفاته الإيجابية الخاصة التي تؤثر على صحة مرضى السكر بطريقة خاصة.
فائدة
يتم عرض الفوائد الرئيسية لأنواع الملفوف الأكثر شيوعًا مع ارتفاع السكر في الجدول:
| العنوان | فائدة |
| برأس أبيض | الخضروات هي واحدة من أفضل مصادر فيتامين سي.هذا المركب يعزز المناعة ، ويساعد أيضًا على حماية واستعادة الدورة الدموية بعد التلف الناتج عن مرض السكري. |
| بكين | نظرًا لارتفاع كمية اللايسين ، مع الاستخدام اليومي ، فإن الجنين يجعل من الممكن تطهير الأوعية الدموية والدم ، وكذلك زيادة مقاومة الجسم للعوامل الضارة. مفيد بشكل خاص لمرض السكري من النوع 1 |
| اللون | يحتوي هذا الصنف على نسبة عالية من الأحماض الأمينية ، ويتميز أيضًا بالهضم الفوري دون زيادة نسبة السكر في الدم. نظرًا لتكوينه النشط بيولوجيًا ، يقوم الجنين بخفض نسبة الكوليسترول في الدم وقادر أيضًا على استعادة التمثيل الغذائي للبروتين ، وبالتالي فهو منتج لا غنى عنه لمرض السكري من النوع 1 والنوع 2 |
| البحرية | يساعد على تقليل العمليات الالتهابية في الجسم ، وله تأثير مفيد على الصحة في حالة ضعف الأعضاء الكلوية أو البصرية. بسبب التركيز العالي للمنغنيز ، فإنه يحسن تدفق الدم في الدماغ |
مفيد لمرضى السكر وجميع أنواع أطباق الكرنب. تساعد الفاكهة الحامضة على تنشيط المناعة والحفاظ على الجسم أثناء الأمراض الموسمية. مثل هذه الوجبة ذات الاستهلاك المعتدل تساعد على خفض نسبة السكر في الدم.
هل تعلم الملفوف هو واحد من الخضروات القليلة المستخدمة لأغراض الديكور. تستخدم بعض أنواعها على نطاق واسع لتزيين الأكواخ الصيفية في أستراليا والولايات المتحدة وأوروبا.
يأخذ الملفوف المطبوخ في عملية الطهي بنية أكثر حساسية ، وهو أمر مهم لمرضى السكر. مثل هذه الخضار هي الأقل تهيجًا للجهاز الهضمي ، وأثناء المعالجة الحرارية ، تصبح طعامًا منخفض الكربوهيدرات. بفضل هذا ، يمكن استخدام الطبق بثقة في مرض السكري بأي تعقيد ، دون خوف على الصحة.
الضرر وموانع الاستعمال
على الرغم من الفوائد العظيمة للجسم ، يمكن أن تسبب الخضروات ضررًا خطيرًا لصحة الشخص الذي يعاني من مرض السكري.
- عند الإفراط في تناول الطعام ، يمكن أن يسبب:
- الغثيان
- شدة في المعدة.
- الانتفاخ
- انتفاخ البطن.
- حرقة في المعدة.
ميزات اختيار الملفوف
الملفوف هو منتج غذائي شائع وغير مكلف ، ومع ذلك ، فإن الحصول على فاكهة عالية الجودة ليس بهذه البساطة. تعتبر الخضروات واحدة من أكثر المواد القابلة للتلف ، وإذا لم يتم مراعاة ظروف التخزين ، فقد تصبح غير صالحة للاستهلاك في غضون أيام قليلة.
هام! لا تختار ثمارًا كبيرة بشكل مفرط ، فهذا غالبًا ما يشير إلى الاستخدام المكثف للأسمدة الكيميائية ، والتي يمكن أن تتراكم بقاياها في الخضار.
لاختيار فاكهة عالية الجودة ، يجب بالتأكيد الانتباه إلى ما يلي:
- كثافة الرأس - الفاكهة عالية الجودة دائمًا ما تكون كثيفة جدًا ، يصعب فصلها إلى أجزاء منفصلة ؛
- يترك - يجب أن تكون مرنة ، ولكنها ناعمة ولطيفة على اللمس ؛
- طول الغرزة - يجب ألا يتجاوز حجمه الأمثل 3-5 سم ؛
- سلامة الأوراق - يجب ألا تتلف بسبب التعفن أو الآفات أو العيوب الأخرى ؛
- الوزن - الخضروات الجيدة دائمًا ما تكون ذات وزن ؛
- اللون - يجب أن تكون الأوراق ذات ظلال مشرقة ذات لمعان لامع مميز ؛
- الرطوبة - يجب أن تكون الخضروات رطبة بشكل معتدل ، وفي حالات أخرى ، يمكننا القول أنها تم تخزينها في ظروف غير مناسبة.
معدلات الاستهلاك
ينتمي الملفوف وجميع أنواع الأطباق القائمة عليه إلى تلك الأطعمة التي لا تحتاج عمليًا إلى السيطرة على مرض السكري. لا تحتوي الخضروات عمليًا على الكربوهيدرات ، مما يجعلها آمنة تمامًا للاستخدام اليومي. 
هذا هو السبب في أن نظام غذائي متوازن عالي الفيتامين غالبًا ما يعتمد عليه. في الوقت نفسه ، لا يستحق إساءة استخدام الخضار ؛ بالنسبة لوجبة واحدة ، يوصى بتناول ما لا يزيد عن 150-200 جم.
كيفية طهي الملفوف
أكثر أنواع الملفوف فائدة طازجة ، لأن جميع أنواع العلاجات ذات درجة الحرارة العالية تقلل بشكل كبير من كمية الفيتامينات القيمة والمركبات الأخرى الموجودة فيها. يتم تقطيعه واستخدامه كمكون رئيسي أو إضافي للسلطة الطازجة. البس هذه الأطباق بكمية قليلة من الزيت النباتي.
يجب إيلاء اهتمام خاص إلى مخلل الملفوف ، الذي يتم تحضيره عن طريق تخمير الخضار المقطعة دون أي إضافات لمدة أسبوع. بعد ذلك ، توضع الخضروات في مكان بارد وتستهلك لمدة لا تزيد عن أسبوع أو أسبوعين. بعد هذه الفترة ، يصبح المنتج مشبعًا وحمضيًا بشكل مفرط للمعدة.
هام! يحظر إثراء الملفوف المطبوخ بجميع أنواع البهارات والتوابل الحارة. أنها تهيج الجهاز الهضمي والبنكرياس ، مما يعقد مسار مرض السكري.
الملفوف لمرض السكري هو الأساس الآمن الذي يساعد على إنشاء نظام غذائي جيد ومتوازن. إلى جانب حقيقة أن الخضار لا يحتوي عمليا على الكربوهيدرات ، فإنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية القيمة التي تساعد على استعادة ودعم الجسم لشخص يعاني من مرض السكري. هذه هي القيمة الرئيسية للمنتج لهذا المرض.
