أكثر أنواع الفطر شيوعًا الصالحة للأكل في الجزء الأوروبي من روسيا هي سمكة الزبدة. ينمو هؤلاء الممثلون لمملكة الفطر مع القبعات الزيتية التي تعمل باللمس في أشجار الصنوبر الصغيرة والغابات الراتينجية ، مفضلين المروج المشمسة على التلال الرملية والطحالب الخضراء. هذا الفطر ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه مفيد أيضًا ، لذلك فهو شائع جدًا.
تكوين وقيمة غذائية
الفطر الزيتي ، على الرغم من سمينه للوهلة الأولى ، يتكون الفطر في الواقع من 90 ٪ من الماء. لكن الـ 10٪ المتبقية تم تقسيمها فيما بينها البروتينات (حوالي 4٪) والدهون (حتى 1٪) والكربوهيدرات (1٪) والألياف (2٪) والمعادن (2٪). القيمة الغذائية الرئيسية هي الأحماض الأمينية الموجودة في بروتينات الفطر. هناك الكثير منها ، لذلك قد يحل الفطر محل اللحوم في النظام الغذائي.
يحتوي المنتج أيضًا على المكونات المفيدة التالية:
- فيتامينات ب - تحسين المناعة ، ولها تأثير إيجابي على حالة الجلد ؛
- فيتامين ج - يقوي الوظائف الوقائية للجسم ، ويعزز التئام الجروح ، ويقلل من احتمالية تجلط الدم ؛
- فيتامين ب - ينظم نشاط الجهاز العصبي العالي ، ويطبع الكولسترول ، ويشارك في تكوين الهرمونات ؛
- نحاس - تشارك بنشاط في تخليق الهيموغلوبين ؛
- الكالسيوم - مع عناصر أخرى توفر خلفية هرمونية طبيعية ، هي المسؤولة عن تكوين أنسجة العظام ؛
- الفسفور - لديه القدرة على تحفيز النشاط العقلي ، وعمل أنسجة العضلات. هي واحدة من المواد - بناة أنسجة العظام ؛
- زنك - يحسن الجهاز الهضمي ، ويعزز النمو والتطور الطبيعي للخلايا ، ويحفز النشاط الجنسي ؛
- اليود - يوفر الأداء الطبيعي للغدة الدرقية ، ويحسن القدرات الفكرية ؛
- المنغنيز - له تأثير إيجابي على تكوين الدم ونمو وعمل الغدد التناسلية ؛
- الليسيثين - تطبيع المستويات الهرمونية ، وتعمل كمواد بناء لتجديد الخلايا ، وتزيد من مستوى الهيموجلوبين ؛
- الدهون - تحسين صحة الكبد ؛
- غلوكونات بيتا - تمنع نمو الخلايا السرطانية ؛
- الستايرين - لها تأثير منع على الكوليسترول ، والمشاركة في عمل نظام الغدد الصماء ، وتعزيز إنتاج الهرمونات.
هل تعلم منذ العصور القديمة ، أدرج المعالجون التقليديون الزبدة في وصفات الدافع الجنسي ، لأن الفطريات لها تأثير إيجابي على حركة الحيوانات المنوية ونضج البويضة.
خصائص مفيدة
بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن الزبدة تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - حوالي 100 سعرة حرارية موجودة في 100 غرام من الفطر الطازج. بالإضافة إلى ذلك ، يصعب هضمها من قبل الجسم ، وبالتالي فإن الأطباق التي تحتوي عليها تحتفظ بشعور بالشبع لفترة طويلة. تشير هذه الحقائق إلى أن المنتج رائع لفقدان الوزن.
نظرًا لتكوينها الكيميائي الغني ، فإن الأطعمة الزيتية لها تأثير تقوية عام جيد على الجسم ، وتبني نظام المناعة ، الذي يعمل كوقاية من نزلات البرد والأمراض الفيروسية. ومع الأمراض المعدية ، يساعد استخدام الزيوت على تسريع الشفاء ، حيث يحتوي المنتج على مواد تقتل مسببات الأمراض.
سيكون الفطر منتجًا ممتازًا في النظام الغذائي للنباتيين ، حيث يزود الجسم بما يكفي من البروتين ، ليحل محل اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نسبة عالية من الفيتامينات والأحماض الأمينية يعطي حيوية الجسم ، ويخفف من الأرق والاكتئاب والتعب.
الاستخدام الطبي
تستخدم علب الزيت على نطاق واسع في الطب الشعبي والتقليدي. في سياق البحث العلمي ، وجد أن غطاء الفطر يحتوي على مضاد حيوي يساعد على التعامل مع العمليات الالتهابية. كما أن لديها مادة صمغية تعمل على تحسين جهاز المناعة بشكل مثالي. يتم إعداد مجموعة متنوعة من الفطر من الفطر الذي يساعد على مكافحة أمراض مثل فقر الدم ، واضطرابات التمثيل الغذائي ، وأمراض المفاصل ، ومرض السكري ، والنقرس. يساعد الاستخدام المنتظم للزيت على تطهير الأوعية الدموية واستعادة الأداء الطبيعي للجهاز العصبي.
هل تعلم وفقًا لدراسات الحفريات ، ظهرت الفطريات على كوكبنا منذ حوالي 400 مليون سنة ، حتى قبل أن تسكنها الديناصورات.
في الطب الشعبي ، هناك العديد من الوصفات التي تسمح لك بتحضير منتج طبي من الزبدة سيكون له تأثير مفيد على علاج مرض معين:
- صبغة الزبدة. للطبخ ، ستحتاج إلى زيوت طازجة ومغسولة ومقشرة. يتم قطع الفطر إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء لتر ، يسكب على حافة الفودكا. يجب إغلاق الحاوية بغطاء من النايلون (لا يمكن استخدام المعدن) وإرسالها إلى مكان مظلم لمدة أسبوعين. بعد ذلك ، يتم تصريف السائل ، ويتم عصر اللب وتصفية. يمكن استخدام الصبغة خارجيا وداخليا. يساعد كثيرا في علاج الصداع الشديد وآلام المفاصل.
- مسحوق. لطهيها ، يجب تجفيف الفطر جيدًا. يمكنك القيام بذلك باستخدام فرن - ضع الزبدة على صينية الخبز وأرسلها لتجف لمدة 8-10 ساعات مع الحد الأدنى من الحرارة. يمكن ترك باب الفرن مفتوحًا. عندما يجف الفطر ، يجب أن يتم نشره على ورق جاف ليبرد ، ثم يطحن على مطحنة قهوة. يضاف المسحوق إلى الطعام كعلاج ممتاز لمكافحة الصداع النصفي.
- مرهم. لتحضير المرهم ، تقطع الزبدة المقشرة الخام إلى قطع صغيرة ، أضف الكريمة الحامضة ثم تعجن جيدا مرة أخرى. يساعد هذا المرهم بشكل مثالي في علاج التهاب المفاصل والتهاب الجذور وأمراض المفاصل الأخرى. يجب تطبيقه على بقعة مؤلمة ، ملفوفة في الأعلى بفيلم وضمادة دافئة. من المستحسن ترك الكمادة طوال الليل. في الصباح يجب إزالته ، ويجب غسل منطقة الجلد جيدًا بالصابون.
- شفاط طباخ. هذا التحضير المعجزة ليس من الصعب على الإطلاق إعداده ، ولكنه يساعد بشكل فعال في علاج الصدفية. يجب وضع مواد التشحيم في برطمان ، وإغلاقها بإحكام ، ووضعها في مكان بارد لمدة 20 يومًا. بعد الوقت المحدد ، يتشكل سائل داكن في البنك ، والذي يجب استخدامه لتليين الجلد المصاب.
في الطب التقليدي ، يتم استخدام الخاصية المضادة للورم للفطريات التي تحتوي على مستخلص الميثانول ، والذي يتسبب في موت خلايا سرطان الثدي. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يمنع بشكل كبير تطور سرطانات المعدة ، لذلك يتم تطوير لقاحات جديدة على أساس الفطر. ويستخدم الفطر الدهني في العلاج المعقد لأمراض القلب والأوعية الدموية واضطرابات الجهاز التنفسي.
التطبيق في التجميل
إن القدرة الخارقة للزيوت على تنظيف البشرة ، وجعلها أكثر نعومة وسلاسة ، والقضاء على علامات الشيخوخة ، لم تُترك دون اهتمام خبراء التجميل. يجعل الفطر أيضًا وسيلة للتخلص من حب الشباب وحب الشباب.
على سبيل المثال ، يمكنك استخدام الوصفات التالية:
- قناع. يجب سحق الزيت المجفف إلى مسحوق. خذ نفس الكمية من الخيار الطازج والبطاطس - يتم سحق المنتجات أيضًا إلى عصيدة. يتم خلط جميع المكونات. يتم تطبيق القناع على البشرة النظيفة ، ويحمل لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يشطف. من خلال القيام بهذا الإجراء مرتين في الأسبوع ، يمكنك تطهير الجلد بشكل ملحوظ.
- غسول. في هذه الحالة ، تحتاج إلى فطر طازج مقشر ومغسول (50 جم). يتم قطعها إلى قطع صغيرة ، وتصب في وعاء لتر. أضف 100 جم من الزيت النباتي إلى 2 ملعقة كبيرة. ل الفودكا وصب الماء إلى الأعلى. يجب إغلاق الحاوية بغطاء من النايلون والإصرار لمدة يومين. يستخدم المستحضر لتوحيد وترطيب البشرة.
توصيات للمعالجة والاستخدام
بادئ ذي بدء ، ضع في اعتبارك أن الأوليجينات ، مثل جميع أنواع الفطر الأخرى ، لديها القدرة على امتصاص السموم الضارة ، بحيث لا يمكنك جمعها على طول الطرق وفي المناطق الحرجية الواقعة بالقرب من المصانع أو مكبات النفايات الكيميائية. وإذا اخترت الفطر - فمن دواعي سروري ، خاصة عندما كان الموسم ناجحًا ، فإن المعالجة اللاحقة ستطغى عليه إلى حد ما.
من المعتاد تنظيف الزيت من الطبقة العلوية على القبعة ، مما قد يسبب المرارة أثناء الطهي ويصبح صلبًا أيضًا. يجب القيام بذلك أثناء عملية التنظيف ، دون نقع الفطر أولاً في الماء. تنظيف الزيوت الجافة أسهل بكثير. أيضًا قم بإزالة الجزء السفلي من الساقين ، والمناطق التالفة والديدوية.
هام! لكي تحتفظ الزبدة بجميع خصائصها المفيدة ، يجب طهيها لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
يجب أن تتم المعالجة مباشرة بعد الحصاد ، حيث يتم تخزين الفطر بشكل سيئ للغاية. في حالة الحاجة الشديدة ، يمكن وضعها بشكل متساوٍ على رف الثلاجة - بحيث يتم حفظها لمدة 10-15 ساعة تقريبًا. ولكن في أي حال من الأحوال لا تترك الزيت في سلال وأكياس ودلاء - المنتج في هذه الحاوية محموم للغاية ومفسد. يتم غسل الفطر المقشر ويترك لمدة 2-3 ساعات في الماء البارد ، بحيث تكون الأوساخ والرمل متخلفة تمامًا. الآن تحتاج إلى غلي الزبدة ، ثم تطبخ حسب الوصفة.
يتم الحصول على التمليح اللذيذ والمحافظة من الفطر. ستكون مكونًا ممتازًا للدورات الأولى والثانية ، أو الصلصات ، أو حشوة للخبز.
يمكن أن يتعرض الزيت لأي معالجة حرارية - يقلى ، يخنة ، جافة ، مجمدة.
لتقييم جميع خصائص طعم الزبدة ، حاول طهي هذه الأطباق المغذية:
- زبدة مقلية بالكريمة الحامضة. يُقلى البصل المقطع في مقلاة بالزيت حتى يصبح شفافاً ، ثم يضاف إليه الفطر المسلوق والمفروم. تقلى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. بعد ذلك ، أضف بعض ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة والملح واتركها حتى تنضج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.قدم ساخنة مع البطاطس أو أطباق أخرى.
- شوربة الفطر. نقطع الفطر المسلوق ونضعه في مقلاة مع الزيت. أضيفي البصل المفروم والجزر هنا واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اسكب محتويات المقلاة في مقلاة بالماء أو مرقة الدجاج ، وأضف الملح وقليل من البطاطس المقطعة. اطهي لمدة 30 دقيقة. في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة الفلفل الأسود والأعشاب.
مهما كان الشكل الذي تستخدمه ، من المهم الامتثال للتدبير. ينصح خبراء التغذية بتناول الزبدة لمدة لا تزيد عن 2-3 مرات في الأسبوع ، حتى لا تسبب الانزعاج في الجهاز الهضمي.
ضرر وخطر زيتي
على الرغم من المزايا العديدة ، إلا أن الفطر له بعض العيوب الضارة التي تحد من تناوله في الطعام. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن الزبدة تعتبر طعامًا ثقيلًا. تحتوي على بروتين الكيتين الطبيعي ، والذي لا يقبله كل كائن حي بشكل جيد.
عندما يكون الشخص بصحة جيدة تمامًا ، فإن تناول الزيت لن يسبب مضاعفات - ما لم تتبع الإجراء بالطبع. الإفراط في تناول الطعام يمكن أن يسبب التسمم ، مصحوبًا بالغثيان والقيء. للسبب نفسه ، لا تفلت من الفطر أثناء شرب الكحول - فأنت بحاجة إلى تناوله باعتدال.
- تنطبق موانع الاستعمال على الأشخاص الذين يعانون من هذه الأمراض:
- اضطرابات الجهاز الهضمي.
- التهاب المعدة.
- الفشل الكلوي
- مرض الكبد.
لا يوصى بإعطاء الزيت للأطفال الذين لا يزال نظامهم الهضمي ضعيفًا جدًا. كما أن الأمهات المستقبليات معرضات للخطر أيضًا - يتطلب الحمل المزيد من المنتجات القابلة للهضم. من الضار تناولها أثناء الرضاعة.
المزدوج المزيف للزيت في الطبيعة هو فطر الفلفل ، وهو في حد ذاته ليس سامًا ، ولكن له طعم مر للغاية. يمكنك تمييزه من خلال عدم وجود تنورة على الساق والصبغة الحمراء للإسفنج الداخلي.
على عكس الاعتقاد الشائع بأن البشرة الدهنية للفطر ضارة ، تجدر الإشارة إلى أنها لا تسبب أي ضرر معين للجسم. لا تقوم بعض ربات البيوت بتنظيف الزيت على الإطلاق قبل الطهي. التحذير الوحيد هو أن القشرة قادرة على امتصاص المواد الضارة إذا تم التقاط الفطر في منطقة غير مواتية ، ولكن هذا ينطبق أيضًا على الجسم والساقين.
باختصار ، يمكن ملاحظة أن النفط يمكن أن يجلب جسم الإنسان أكثر فائدة من الضرر. من المهم فقط معرفة كيفية جمع "هدايا الطبيعة" بشكل صحيح ، وإعدادها ، وبالطبع ، مراقبة الإجراء المستخدم.
