يُنصح الجميع بمعرفة كيفية اقتطاع بطة في المنزل بشكل صحيح ، حيث لا يمكنك فقط شراء طائر في هذا النموذج ، ولكن أيضًا الحصول على مثل هذه الهدية. من أجل عدم الخلط ، يجب عليك قراءة هذا المقال.
كيفية قطف البطة
اليوم ، هناك عدة طرق مختلفة لتنظيف البط من الريش. ستساعدك الخبرة الشخصية فقط على اختيار التجربة المناسبة لك. نقترح تعلم كيفية نتف طائر بطرق مختلفة.
هل تعلم على أرجل البط لا يوجد ريش وأوعية دموية ، على هذا الأساس ، تتحرك الطيور دون مشاكل على الثلج والجليد دون الشعور بالبرد.
طريقة جافة
هذه الطريقة هي الأبسط والأكثر تكلفة. إن معرفة بعض الفروق الدقيقة ستجعل العملية سهلة قدر الإمكان. ومن المثير للاهتمام أن هذه هي الطريقة التي يستخدمها الصيادون في الميدان.
فكر في كيفية إزالة ريش البط باستخدام هذه الطريقة:
- ضع الطائر على سطح نظيف وابدأ في سحب أكبر الريش. قم أولاً بمعالجة الأجنحة ، ثم انتقل إلى الذيل. من المهم القيام بذلك حصريًا في اتجاه نموها ، حتى لا تتلف الجلد.
- ثم انتقل إلى الأجزاء الأخرى. اتركي الصدر والرقبة في النهاية ، حيث يوجد أفضل ريش.
- إزالة الزغب الضحل. بالنظر إلى أنه من الصعب للغاية القيام بذلك يدويًا ، استخدم إحدى الطرق التالية: قطعها بسكين حاد أو غنائها.
- في نهاية الكل ، اغسل البطة جيدًا بالماء ونظفها من بقايا السخام.
السمط
الطريقة الشعبية الثانية ساخنة. اختر هذه الطريقة ، فمن الضروري أن يتم طهي الذبيحة فور تنظيفها حتى لا يتلف اللحم بعد التسخين. يتم أخذ نتف الاسكالبينج بعد 4 ساعات من الذبح.
هام! أهم شيء عند النتف هو عدم تمزيق الجلد ، وهو حساس جدًا في البطة. حتى أصغر حفرة ستؤدي إلى حقيقة أنها ستبدأ في الانهيار ، وهذا سيعقد الإجراء بشكل كبير.
يتم الإجراء في التسلسل التالي:
- خذ حاوية كبيرة ، املأها بالسائل والحرارة إلى 80 درجة مئوية. من الأفضل ألا يغلي السائل. إذا حدث هذا ، اتركه ليبرد قليلاً حتى لا يكسر الجلد.
- اغمس الطائر في الماء لمدة 60 ثانية.
- ثم ضعه على سطح نظيف واضغط. على عكس الطريقة السابقة ، عليك القيام بذلك ضد النمو.
- التلاعبات المتبقية متطابقة تمامًا مع الطريقة السابقة.
عيب هذه الطريقة هو أن اللحم يكتسب لونًا أحمر.
فيديو: كيفية قطف البطة
مع كيس وحديد
ليست طريقة شائعة جدًا ، ومع ذلك ، هناك أشخاص يستخدمونها للتخلص من الريش. بالنسبة إلى الإجراءات ، ستحتاج إلى:
- حقيبة قماش
- القدرة ؛
- حديد.
يتم تنفيذ القرص بالطريقة التالية:
- ضع الكيس في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة. ثم أخرجه واعصره بعناية.
- ضع الجثة في كيس واربطها بإحكام وانزلها لمدة 5 دقائق في حوض بمياه ساخنة جيدًا.
- سخّن المكواة واسحب الكيس مع الذبيحة وابدأ في الكي. يجب القيام بذلك بعناية لتسهيل النتف اللاحق.
- سحب الطائر وإزالة الريش.
فيديو: نتف بطة بمكواة
كيفية تنظيف بطة من الأعضاء الداخلية
بعد التطهير من الريش ، يمكنك البدء في القطع ، أي لإزالة الأعضاء الداخلية. قبل الحصاد ، يتم إزالة الطائر:
- أجنحة على المفصل الأول ؛
- الساقين 2 سم تحت مفصل الكعب ؛
- العنق.
كيفية قطع البطة إلى أجزاء
نحن نقدم لك التعرف على وصف مفصل لطريقة بسيطة ولكنها شائعة لقطع جثة بطة إلى قطع.
هام! بعد إزالة الريش ، تنقع البط البري لعدة ساعات في الماء. يتم ذلك للتخلص من رائحة المستنقع. من المهم تغيير الماء عدة مرات خلال هذا الوقت.
ما هو المطلوب
للقيام بذلك ، ستحتاج إلى أدوات المطبخ التالية:
- مجلس
- سكين حاد
- وعاء.
خطوة بخطوة تعليمات القطع
يشمل القطع الإجراءات التالية:
- قم بإزالة الرقبة.
- اقطع الأجنحة عن طريق عمل شق في المفصل.
- قم بعمل قطع قليلاً إلى يسار الوسط. توجيه نصل السكين على طول القص ، وبالتالي فصل الثدي.
- نقلب 180 درجة ونقطع مرة أخرى بالقرب من العظم الرئيسي للصدر.
- اقطع الساقين عن طريق عمل شق في منطقة المفصل ، والضغط على الشفرة حتى تصل إلى عظام الجسم.
فيديو: كيفية قطع البطة إلى أجزاء
شروط تخزين اللحوم
يمكن تخزين اللحوم ذات الجودة العالية فقط. للحفاظ على العصارة والنضارة ، يجب عليك الالتزام بهذه القواعد:
- صر اللحم بالملح الخشن ؛
- تخزين أفضل على رف منفصل ، بدون منتجات أخرى ؛
- طريقة مثالية للتخزين - قشرة جليدية ؛
- يمكنك فقط تخزين بطة محطمة بالكامل.
هل تعلم على الرغم من حقيقة أن البط لديه رقبة قصيرة ، إلا أن فقرات عنق الرحم أكثر بكثير من الزرافات.
نصائح مفيدة
لتسهيل عملية النتف ، يوصى بمعرفة بعض التوصيات:
- لتبريد الدهون تحت الجلد وبالتالي الحفاظ على سلامة الجلد ، من الأفضل إزالة الريش بعد 3 ساعات على الأقل من ذبحه.
- يتم تمزق الريش الكبير فقط في اتجاه نموها.
- الزغب أثناء النتف لا يطير ، يتم رشه مسبقًا بالماء.
- من الأفضل القيام بذبح طائر في وقت لا يذوب فيه.
سوف تساعد هذه المعرفة بسرعة ، والأهم من ذلك ، ليس فقط في انتزاع الجودة ، ولكن أيضًا لقطع جثة البط في المنزل. من المهم الالتزام بالقواعد المذكورة أعلاه ومن ثم لن تواجهك أي مشاكل.
