يجب على مرضى السكري مراقبة نظامهم الغذائي باستمرار ، والذي له متطلبات صارمة. لحسن الحظ ، تم تطوير العديد من الوصفات للأطباق والحمية الغذائية اليوم والتي تحتوي على أطعمة غير مقبولة فقط للاستخدام في مرض السكري ، ولكنها مفيدة جدًا أيضًا. على وجه الخصوص ، الدخن. يتم طهي عصيدة الحبوب هذه ، التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للتعافي الطبيعي وعمل الجسم.

هل من الممكن تناول الدخن مع داء السكري من النوع 2

يمكن أن يؤكل الدخن بغض النظر عن نوع مرض السكري، لأن الخانق غير ضار تمامًا في هذا المرض. ومع ذلك ، فإن ميزة استخدامه في مرض السكري من النوع 2 هو أنه لا يساهم في زيادة الوزن ، وهذه الفئة من الأشخاص هم الأكثر عرضة للسمنة.

الميزة الرئيسية لتناول الدخن في مرض السكري هو أنه يساعد على تطبيع إنتاج الأنسولين في الجسم. إذا أدخلت العصيدة في النظام الغذائي أثناء العلاج العلاجي ، يمكنك تحقيق تأثير مذهل ونسيان المرض لفترة طويلة.

هل تعلم عند علاج مرض السكري ، يوصي الأطباء الشعبيون بطحن الدخن في مطحنة القهوة وأخذ 1 ملعقة كبيرة يوميًا. ملعقة ، تغسل مع الحليب الدافئ قليل الدسم.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

من بين مجموعة متنوعة من الحبوب ، يحتل الدخن مكانة خاصة ، حيث يحتوي تركيبه الكيميائي على العديد من المواد النشطة بيولوجيًا المفيدة.

والأكثر أهمية هي:

مؤشر نسبة السكر في الدم من الدخن منخفض للغاية ، فهو يبلغ حوالي 40 وحدة ، لذلك لا يسبب المنتج شعورًا بالجوع. على الرغم من حقيقة أن هذا المؤشر يمكن أن يزيد أثناء المعالجة الحرارية ، بطريقة أو بأخرى ، لن يتجاوز 60 وحدة.

محتوى السعرات الحرارية من الدخن هو 378 كيلو كالوري. في الوقت نفسه ، يحتوي 100 غرام من الحبوب على 4.2 غرام من الدهون و 11 جرامًا من البروتين والكربوهيدرات - 73 جرامًا ، مما يشير إلى القيمة الغذائية للمنتج وقدرته على إشباع الجسم بالطاقة ، وهو أمر ضروري بشكل خاص للشخص المريض.

هام! لم يتم تضمين الغلوتين في التركيب الكيميائي للدخن ، وبالتالي ، لا يسبب المنتج رد فعل تحسسي.

لماذا الدخن جيد لمرض السكري

بعد فحص التركيب الكيميائي للدخن ، من الآمن أن نقول أن المنتج يجلب فوائد كبيرة. بادئ ذي بدء ، يتعلق هذا بوجود عناصر دقيقة وكلي مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك ، والتي تساهم في تسريع عملية التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى حرق السعرات الحرارية بسرعة.

المحتوى في عصيدة الدخن من الكربوهيدرات المعقدة طويلة الأمد يضمن غياب الجوع لفترة طويلة ، وهو أمر مهم جدًا لمرضى السكر. بالإضافة إلى ذلك ، يعطي الدخن الطاقة للجسم ، مما يجعل الشخص يشعر بمزيد من البهجة والبهجة.

• تشمل الخصائص المفيدة أيضًا ما يلي:
• زيادة المناعة بسبب المحتوى العالي من الفيتامينات والمعادن ؛
• تحفيز إنتاج الجسم للأنسولين ؛
• انخفاض الشهية وفقدان الوزن الزائد.
• تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
• يؤثر بشكل إيجابي على عمل جميع الأجهزة والأنظمة ؛
• القدرة على تطهير الجسم من السموم والمضادات الحيوية.

كيفية الاختيار عند الشراء

يوصي الخبراء بشراء أنواع عالية الجودة من الدخن. ويفسر ذلك حقيقة أن الحبوب فيها أفضل تنظيفًا وأكثر تغذية. من المفضل أن يكون الدخن المصقول ، مما يجعل من السهل إعداد عصيدة قابلة للتفتيت ، قابلة للتفتيت ، غنية بالفيتامينات والكربوهيدرات.

كما يتم بيع نسخة مطحونة ، ولكن المنتج النهائي منها سيكون أكثر لزوجة ، على الرغم من أن له نفس الطعم تقريبًا. اختر المنتجات في عبوات شفافة - حتى تتمكن من تقييم المظهر واللون. حدد إذا لم تكن هناك شوائب. يمكن أن يكون الخانق ظلال من الرمال إلى اللون الأصفر الفاتح.

وفقا للطهاة ، يتم الحصول على العصيدة اللذيذة من الدخن الملون المشبع.

كيف تخزن

من الأفضل عدم شراء الحبوب بكميات كبيرة. يحتوي على الدهون التي لديها القدرة على الأكسدة بسرعة ، ونتيجة لذلك يكتسب الدخن بعض المرارة. بمجرد تفريغ العبوة ، اسكب المنتج في وعاء من السيراميك أو الزجاج. يجب أن تكون جافة تمامًا ومغلقة بإحكام. قم بتخزين الحبوب في مكان جاف مظلم. في مثل هذه الظروف ، لن يفقد المنتج مذاقه لمدة 4 أشهر.

هام! إذا فقدت الدخن لونها أثناء التحضير ، فقد أصبحت شاحبة ، فهذا يعني أنها انتهت صلاحيتها أو تم تخزينها في ظروف غير مناسبة.

قواعد ووصفات عمل عصيدة لمرضى السكر

يجب على الشخص المصاب بالسكري إعداد عصيدة الدخن في الماء. في الحالات الشديدة ، يمكنك استخدام الحليب ، ولكن بدون دهون فقط. لا يمكنك إضافة السكر ، ولكن إذا كنت تريد حقًا تحلية الطبق ، يمكنك إضافة بديل ، بعد استشارة طبيبك.

من الأفضل طهي العصيدة بدون إضافات.

حتى 2 ملعقة كبيرة. ل مثل هذا المنتج ، الذي يتم تناوله يوميًا ، سيحسن حالة الجسم بشكل ملحوظ. أيضا ، يضاف اليقطين ، وهو منتج غذائي ، وكذلك المكسرات أو الجبن ، إلى العصيدة في بعض الأحيان. قبل البدء في الطهي ، تحتاج إلى فرز وشطف الدخن ، لأنه حتى في أجزاء الحبوب التي تبدو نظيفة من القشرة غالبًا ما تصادفها.

لا إضافات

هذه هي أسهل طريقة للطهي ، حيث تحتاج إلى الدخن (200 جم) والماء وقليل من الملح (1/4 ملعقة صغيرة). ينصح الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع 2 بغلي الحبوب مرتين. أولاً ، يتم سكب الحبوب الكاملة بالماء البارد. ضعي القدر على نار هادئة واجعلي الحبوب نصف جاهزة.

ثم يجب تصريف السائل المتبقي. يضاف الماء (500 مل) إلى العصيدة شبه المطبوخة مرة أخرى ، ويملح ، ويوضع على النار ، ويحرك باستمرار ، ويصبح في حالة استعداد تام. تستغرق العملية حوالي 20 دقيقة ، وبعد ذلك يجب إزالة المقلاة من الحرارة ، ملفوفة في بطانية - على البخار لمدة ساعتين.

مع اليقطين

سيعطي القرع عصيدة الدخن طعمًا ورائحة ممتعة. سيساعد هذا المكون على تنويع النظام الغذائي ، بالإضافة إلى تحقيق فوائد كبيرة أيضًا. الخضار لها تأثير إيجابي على حدة البصر ، البكتيريا المعوية ، استقرار ضغط الدم ، تحسين تكوين الدم وزيادة المناعة. بشكل عام ، فوائد هذه الخضروات الرائعة كبيرة. لذلك ، يمكن إضافته إلى العصيدة.

للطبخ ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الدخن: 100 غرام ؛
• حليب خال من الدهون: 2-3 أكواب ؛
• الفركتوز: 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فانيلين: ¼ ملعقة صغيرة ؛
• زبدة: 30 جم ؛
• الملح: ¼ ملعقة صغيرة.
• القرع: 700 غ

هل تعلم في دول الهند وأفريقيا ، بدأ زراعة الدخن منذ أكثر من 7 آلاف عام.

تتكون عصيدة الطبخ من الخطوات التالية:

1. نسكب الحليب في المقلاة. تشير الوصفة إلى 2-3 أكواب بحيث يختار الجميع الخيار الأنسب لأنفسهم - كلما زادت السوائل ، زادت ثبات العصيدة. إذا كنت تحب الاتساق القابل للتفتيت ، يكفي كوبان فقط من الحليب.
2. أضيفي الدخن المحضر ، وضعي المقلاة على نار صغيرة ، مع التقليب ، اغليها.
3. قشر اليقطين ، قطع إلى مكعبات صغيرة ، وأضف إلى العصيدة. اضبط الموقد على أدنى مستوى تسخين ممكن واطهيه حتى تصبح المحتويات سميكة. كل هذا الوقت تحتاج إلى تحريك العصيدة ، وإلا ستحترق بسرعة كبيرة.
4. أضف الفركتوز والفانيلين والزيت والملح. يحرك ، يغطى ويخرج من الحرارة. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة الزبيب أو المشمش المجفف المفروم ، إذا رغبت في ذلك.
5. غلف المقلاة بعصيدة ببطانية واتركها لمدة 4-5 ساعات. يمكنك طهي العصيدة في المساء. ثم في الصباح ستتناول وجبة فطور لذيذة.

فيديو: عصيدة الدخن اللذيذة مع اليقطين

الضرر المحتمل وموانع الاستعمال

وجود تاريخ من مرض خطير مثل مرض السكري ، لا يمكنك التداوي الذاتي، لأنه يمكن أن يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للجسم. قبل أن تستهلك عصيدة الدخن التي تبدو غير ضارة وصحية ، يجب عليك بالتأكيد استشارة الطبيب. سيقرر الأخصائي ، الذي يعرف المشاكل الأخرى التي يعاني منها المريض ، ما إذا كان من الممكن السماح باستخدام هذا المنتج أم لا.

لا ينصح بتناول العصيدة للأشخاص الذين يعانون من الإمساك المتكرر. هو بطلان استخدامه أيضا لأولئك الذين لديهم زيادة حموضة المعدة. خلاف ذلك ، يمكن أن يثير الدخن إحساس حارق في الأمعاء وتفاقم الأمراض.

ينطبق الحذر على المرضى الذين يعانون من تشوهات الغدة الدرقية (مثل قصور الغدة الدرقية).

تكمن المشكلة في أن الدخن يبطئ عملية استيعاب اليود والمكونات المهمة الأخرى في الجسم اللازمة للأداء الطبيعي لنظام الغدد الصماء.

الدخن مع مرض السكري من النوع 2 هو واحد من المنتجات الأكثر شعبية ومفيدة للغاية. الأطباق المعدة على أساسها غنية بالمركبات المعدنية والفيتامينات والأحماض الأمينية ، يمكن أن تكون لذيذة بشكل لا يصدق ولا تقل عن الأطعمة الشهية ، إذا اخترت المكونات المصاحبة بشكل صحيح.