الحلاوة الطحينية شهية شهية من المطبخ الشرقي. كمواد خام لإعداد هذه الحلوى غير المفيدة للغاية ، ولكن اللذيذة للغاية ، اعتدنا على رؤية بذور عباد الشمس ، ولكن في الوقت نفسه يمكن تحضير الحلاوة الطحينية من أي بذور ومكسرات ، فمن المهم فقط أن تكون نسبة الزيت فيها 25٪ على الأقل. سوف نتحدث أدناه عن كيفية صنع حلوى شهيرة من حبات الجوز في المنزل.

اختيار وتحضير المكونات

يوصي معظم الخبراء بشراء المكسرات الداخلية لاستخدامها لاحقًا ، وتقشيرها فورًا قبل تناول أو إعداد أطباق معينة منها. في هذه الحالة ، يتم تخزين المنتج لفترة أطول ولا يفقد خصائص مفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن النوى المقشرة أكثر تكلفة ، لذا عن طريق التخلي عن "الخدمة" الإضافية ، يمكنك حفظها.

يجب أن يستوفي المنتج الجيد والطازج ثلاثة شروط: يجب أن يكون كليًا تمامًا ، بدون تشققات أو أضرار ، ثقيل جدًا ولا يصدر أي أصوات عند الاهتزاز.

القشرة الخفيفة والموحدة هي علامة على أن الدروب قد تم فصله عن الجلد الأخضر الذي يغطي سطح الثمرة بعد أن يجف تمامًا ، أي وفقًا لتقنية الحصاد الموصى بها. يشير الوزن الخفيف للغاية أو النقر على النواة داخل الجراب إلى أن الثمرة داخلها جفت تمامًا أو بشكل كبير - مثل هذا المنتج غير مناسب لإعداد روائع محلية الصنع.

هناك طريقة أخرى لشراء المكسرات عالية الجودة وهي الاتصال بالبائعين الموثوق بهم أو الاهتمام بمكان زراعة الشجرة. على سبيل المثال ، إذا تحدثنا عن روسيا ، فإن القطرات المزروعة في إقليم ستافروبول تتمتع بسمعة جيدة هنا.

إذا كان من المفترض طهي الحلاوة الطحينية على الفور ، يمكنك شراء حبات مقشرة. في هذه الحالة ، يُنصح باختيار أكبر الحالات الممكنة لظل فاتح عادي ، يتم تفكيكها إلى نصفين ("الفراشات"). لا يسمح لنا التكسير الدقيق باستنتاج مدى جودة المواد الخام الأولية.ميزة مهمة للخيار الثاني هي القدرة على تذوق ورائحة المنتج. لا يجب على القلب أن يبعث المرارة والرائحة مثل الجمال.

هل تعلم كانت المكسرات باهظة الثمن دائمًا ، لذلك في الدول الشرقية ، في الأيام الخوالي ، حاول شاب كان سيطلب يد الفتاة أن يأخذ الحلاوة الطحينية كفندق إلى والدي العروس للزواج ، مما يدل على أنه ينتمي إلى عائلة ثرية.

يجب تحرير المكسرات غير المقشرة قبل البدء في الطهي من القشرة والصداري الداخلية ، في محاولة لحفظ النقط المستخرج على شكل نصفين. عند الحصول على حبات مقشرة بالفعل ، يمكنك البدء في طهي الطعام على الفور ، وفقًا للوصفة أدناه.

ميزات التخزين

يمكن تخزين الحلاوة الطحينية التقليدية في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ستة أشهر ، خاصة إذا كان المنتج في عبوة مفرغة ، لا يتم المساس بسلامتها. لكن علاج أعد في المنزل ، دون استخدام المواد الحافظة والمثبتات ، تحتاج إلى استخدام أسرع بكثير. يعتمد العمر الافتراضي المحدد للحلاوة الطحينية على نوع المواد الخام التي تصنع منها ، وكذلك على ظروف التخزين. إذا تم استخدام الجوز كأساس للطبخ ، فإن القواعد العامة هي كما يلي:

الظروف المثلى للحلويات الشرقية هي مكان مظلم مع نظام درجة حرارة + 5 ... + 7 ° درجة مئوية مع رطوبة نسبية 70٪ كحد أقصى. كحزمة ، من الأفضل استخدام حاوية زجاجية أو حاوية بلاستيكية.

يمكن أيضًا تكديس المنتج في الفريزر عن طريق لفه أولاً بغشاء التشبث. ومع ذلك ، بعد تذويب الثلج ، يمكن أن تحصل طحينة الجوز على طعم مر غير سار.

يمكنك تقديم الحلاوة الطحينية على الطاولة كحلوى مستقلة أو كإضافة إلى أطباق أكثر تعقيدًا. على سبيل المثال ، يمكن استخدامه كحشو للفطائر أو مساحيق للكعك ، وتزيين الكعك معه ، ولف أنابيب من عجين الفطير الرقيق.

وصفة الحلاوة محلية الصنع من الجوز بسيطة وسريعة ولذيذة بشكل لا يصدق. حتى المضيفة المبتدئة يمكن أن تخلق مثل هذه التحفة الطهوية في مطبخها الخاص ، مما يسعد أحبائها والضيوف مع الحلوى الرائعة بنكهة شرقية لا تنسى.