الكرنب هو واحد من أكثر الخضروات اللذيذة والصحية والأهم من ذلك المتاحة للمستهلك المحلي. ليس من المستغرب أن تكون الفراغات لفصل الشتاء شائعة جدًا ومطلوبة. من بين وفرة الوصفات المختلفة ، يمكن ملاحظة الملفوف على الطراز الأذربيجاني ، والذي سيكون قادرًا على إرضاء طعم غير عادي ورائحة حامضة خلابة ، إذا تم تمليحها بشكل صحيح.

اختيار وتحضير المكونات

يعتبر الملفوف المخلل من أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة والشعبية. لكل دولة وصفات فريدة لإعداد الخضروات الموصوفة. واحدة من أنجح الوصفة هي الوصفة الأذربيجانية ، حيث المنتج جذاب للغاية ، مع طعم حار وبنية مقرمشة. فاز هذا فاتح الشهية قلوب حتى الذواقة الأكثر تطلبا وتطلبا. بفضل مجموعة التوابل المتعددة الأوجه المستخدمة أثناء التخليل ، فإن المنتج المالح له طعم واضح وغني ورائحة نفاذة لاذعة.

ومع ذلك ، لكي يكون فاتح الشهية لذيذًا ومقرمشًا ، تحتاج إلى اختيار مجموعة متنوعة معينة. للتمليح ، تحتاج إلى اختيار الملفوف الأبيض ، مع الرؤوس الكثيفة والصحية والعصيرية من الملفوف ، دون ضرر واضح ، وتعفن وعلامات المرض. يجب ألا يكون الملفوف صقيعًا أو مفككًا أو غير ناضج أو مفرط ، مع ألواح رقيقة من الورق. من الأفضل إعطاء الأفضلية لأصناف النضج المتأخر أو المتوسط ​​المتأخر ، ورؤوس الملفوف التي تتميز ببنية كثيفة ونقية وطعم أكثر تشبعًا وضوحا.

هل تعلم يعتبر مخلل الملفوف طبق تقليدي ليس فقط بين السلاف. في كوريا ، لطالما كان الكيمتشي شائعًا - مشابهًا منتج محضر ليس من الصنف الأبيض بل من بكين.

وصفات حصاد الملفوف الأذربيجاني لفصل الشتاء

هناك العديد من الوصفات المختلفة حول كيفية الملح والملفوف المخلل على الطريقة الأذربيجانية في المنزل. يتم وصف الثلاثة الأكثر شهرة ونجاحًا بالتفصيل أدناه.

هل تعلم والمثير للدهشة أن مخلل الملفوف مفيد أكثر بكثير من الطازج. يتم تخزين المواد القيمة في تكوينها لمدة 10 أشهر ، مما يجعل من الممكن استخدام منتج مخلل على مدار السنة تقريبًا.

طرق التخزين

أفضل مكان لتخزين الملفوف في أذربيجان أو ، كما يطلق عليه غالبًا باللغة الجورجية ، هو الثلاجة ، حيث يمكن تخزينها لعدة أسابيع. ينصح المتخصصون بتقطيع الخضروات إلى قطع كبيرة لتخزين أطول ، ورؤوس صغيرة من الملفوف - بشكل عام في نصف أو أربع قطع. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل وضع قطعة العمل في حاويات صغيرة - على سبيل المثال ، علب لتر ، حيث يوصى باستخدام الملفوف المفتوح لمدة أسبوع واحد.

الملفوف الأذربيجاني هو أحد الاستعدادات الأسطورية لفصل الشتاء ، والتي كانت شائعة لعقود عديدة. يمكن الاستمتاع به كمنتج منفصل ، كما أنه رائع كطبق جانبي لإعداد السلطات ، الدورات الأولى والثانية. من خلال تجربة التوابل بشكل مستقل ، يمكنك الحصول على مقبلات جديدة تمامًا ، ولكن ، كما هو الحال دائمًا ، لذيذة وصحية وعطرية.