الملفوف الأحمر هو مجموعة متنوعة من الملفوف الأبيض. السمة المميزة الرئيسية لمثل هذه الخضروات هي لون بنفسجي مزرق ومضاعفة كمية فيتامين ج في التركيبة. ملح منتج صحي هو نفسه تقريبا ، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة.
كيفية اختيار وإعداد المكونات
يمكن إعداد التحضير للشتاء بشكل صحيح من قبل أي ربة منزل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة الشروط الأساسية لإعداد الخضروات. بداية أكتوبر هي فترة جيدة لتمليح هذا المنتج. في هذا الوقت ، تنضج الشوك ، مما يساهم في التخزين على المدى الطويل. من الأفضل اختيار رأس كبير من الملفوف ، المغطى بكثافة بالأوراق ، لذلك فهو يحمي نفسه من التأثيرات الخارجية ، مما يعني أنه سيكون من الأسهل تخميره.
هل تعلم يعتبر الملفوف الأحمر نباتًا ساحرًا بسبب لونه الأزرق وخصائصه المفيدة. يحتوي على 4 أضعاف الكيراتين والألياف أكثر من الملفوف العادي. بسبب انخفاض السعرات الحرارية ، يتم استخدامه بنجاح في التغذية.
أوراق الملفوف الأحمر سميكة جدًا ومتجعدة. سيكون التمزيق صعبًا ، على عكس الأبيض. من الأفضل استخدام سكين عادي. بعد ذلك ، قم بطحن الأوراق بالملح قبل البدء في طهي وسحق الطحن حتى يتركوا العصير. هذا سيعطي نعومة. كطريقة تحضير أخرى ، يوصى بخفض النبات في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. يعتمد إعداد المكونات الإضافية على الوصفة. ثم يمكنك البدء في طهي السلطات الشتوية.
وصفات خطوة بخطوة لتخليل مخللات الملفوف الأحمر لفصل الشتاء
يمكنك ملح المنتج بشكل منفصل مع إضافة البنجر والتفاح أو الجورجية (مع الثوم والفلفل الحار). في الوقت نفسه ، لن تفقد خصائص مفيدة وستزين طاولتك كطبق جانبي للحوم أو الأسماك أو البطاطس. هناك العديد من الوصفات محلية الصنع للاستعدادات الشتوية التي يمكن للمبتدئين إعدادها.
وصفة سريعة للتمليح في الجرار
1030 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- فرم الملفوف أو الفرم بسكين.
- نضع الخضار في وعاء ونرش الملح والفلفل.
- اطحن الملفوف بيديك حتى يبرز العصير. دعه يقف لمدة 3 ساعات.
- في مقلاة منفصلة ، اخلطي السكر والخل وملعقة كبيرة من الملح. تحقق من الحل الكامل.
- نضع الخضار في وعاء ، ونحشرها ونملأها بمحلول ملحي مطهو ثم نلف الجفن.
- تخزين السلطة المملحة في مكان بارد. بعد أسبوعين ، يمكنك تقديمه على الطاولة.
هام! لا تنس تعقيم الأغطية لتجنب إفساد الطعام في الشتاء.
مع التوت البري
1060 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- نظف النبات من الأوراق العليا والسيقان.
- اشطف الخضار واقطعها.
- أضيفي شرائح التفاح إلى الجزر والكرنب الأحمر. ثم صب التوت البري هناك.
- ملح ، أضف شريحة من بذور الكراوية واخلطها جيدًا.
- اضغط على السلطة الناتجة في طبقات في وعاء محضر. للتخزين على المدى الطويل ، يكون البرميل الخشبي أفضل.
- يغطى ويضع القهر الثقيل على القمة. سيساعد هذا العصير على تغطية المنتج بالكامل.
- خذ السلطة لمدة 3 أيام في مكان دافئ للتخمير. ثم يمكن نقلها لتبرد.
مع lingonberberry والتفاح
1060 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يطحن الملفوف والملح عليه.
- اغسل التوت ، من الأفضل قطع التفاح إلى شرائح.
- امزج جميع المكونات وأضف العسل.
- اضغط كل شيء بإحكام في أوعية سعة ثلاثة لتر حتى يظهر العصير.
- من الأفضل تخزين قطعة العمل في مكان بارد. بعد يوم واحد من الطهي ، يخترق الكتلة لتحرير العصير. بعد ثلاثة أيام ، الطبق جاهز للأكل.
هل تعلم الملفوف المملح أكثر صحة من الطازج. يحافظ السفير على الخصائص الطبية للمنتج لمدة تصل إلى 10 أشهر ، مما يعني أنه يمكنك تزويد نفسك بالفيتامينات على مدار السنة.
مع فلفل حلو
1060 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- فرم الملفوف أو الفرم بدقة بسكين.
- قشر الفلفل وأزل كل البذور. بلانش لا تزيد عن 5 دقائق. واملأ بالماء البارد.
- فرم البصل.
- اخلطي الخضراوات المحضرة جيدًا مع الملح والملح والضغط.
- احشي التكوين في البرطمان. يحتاجون إلى البسترة لمدة 20-30 دقيقة. ثم نشمر الغطاء المعدني.
- اقلب قطعة العمل رأسًا على عقب واتركها لتبرد. يمكنك تحويل التمليح إلى مكان بارد ومظلم.
هام! لا يوصى بتغطية السلطة ببطانية. يمكن أن تصبح أوراق الكرنب طرية وتفقد المذاق اللازم.
طرق التخزين في المنزل
فائدة مثل هذا الطبق كبيرة بما يكفي. بسبب حمض اللاكتيك ، تبقى جميع المواد المفيدة في النبات. ولكن من أجل حفظها ، من المهم اتباع قواعد التخزين الرئيسية:
- إذا لزم الأمر ، يمكن تجميد المنتج. ولكن بعد ذوبان الجليد يجب استخدامه على الفور ، لأنه قد تختفي الخصائص المفيدة قريبًا ؛
- يجب تخزين السلطة في محلول ملحي وإزالتها منها مباشرة قبل التقديم. سيساعد ذلك على الحفاظ على رائحة معينة وفيتامين ج في التركيبة ؛
- التوت البري يساعد على زيادة العمر الافتراضي. وسيكون السكر والخل مادة حافظة إضافية ؛
- يعمل مسحوق الخردل كمطهر عند ظهور العفن ؛
- لاستبعاد تدمير الفيتامينات وملمس الطبق ، من الأفضل تخزينه عند درجة حرارة 0 درجة مئوية ؛
- يجب أن يكون موقع التخزين الصحيح معتمًا ، مع رطوبة مسموح بها فوق 60٪. خلاف ذلك ، سيبدأ الجزء العلوي من المخلل في الجفاف.
هل تعلم يعتقد العلماء أن تدجين الملفوف حدث بسبب سكان شبه الجزيرة الأيبيرية (اليوم إسبانيا). أطلق الأيبريون القدماء على الخضار "Aschi".
ستساعد المستحضرات المصنوعة من الخضروات ذات الرأس الأحمر في الحفاظ على المناعة في فصل الشتاء والتغلب على الأمراض الموسمية ، وتحسين وظائف الكلى وحالة الجلد. يمكن لمثل هذا المنتج تنويع طاولة الطعام بسرعة وتشجيع كل ربة منزل. لذلك ، بعد الوصفة ، ستقدم طبقًا صحيًا وصحيًا ولذيذًا لجميع أفراد العائلة.