وصفة كلاسيكية

6-850 دقيقة

1. البخار (تعقيم بطريقة أخرى) الجرار الزجاجية وأغطية اللحام بالنسبة لهم (يجب أن يكون اثنان من الجرار سعة 2 لتر ونصف لتر كافيين للكمية المحددة من الخضروات).
2. املأ القدر بالماء ، اسكب الملح والسكر والفلفل وأوراق الغار والقرنفل في السائل.
3. يغلي كل شيء ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
4. يُسكب الخل في قدر ويقلب جيداً ويترك الخليط على نار متوسطة لمدة دقيقتين إضافيتين.
5. ضعي الروس في التتبيلة المسلوقة واطهيه لمدة 25 دقيقة مع التحريك بانتظام.
6. رتب قطعة العمل في البرطمانات واسكب ماء مالح يغلي.
7. أغلق الحاوية بأغطية معدنية أو بلاستيكية. في الحالة الأخيرة ، يجب تخزين الحفظ فقط عند قيم درجة حرارة منخفضة لا تزيد عن + 8 درجة مئوية. يمكن تخزين الحاويات المغلقة بأغطية معدنية في مخزن عادي ، حيث نادرا ما تتجاوز درجة الحرارة + 16 درجة مئوية.

الفطر المخلل ، المغلق في الجرار وفقًا لهذه الوصفة البسيطة ، عالمي في التطبيق وسوف يحظى بتقدير كبير من قبل عشاق هذه المستحضرات. عند تقديم الفطر ، يجب عليك استخدام عباد الشمس ، ولكن دائمًا زيت مكرر ، بالإضافة إلى الثوم والبصل الممزوج به.

مع الفجل

6-840-50 دقيقة

1. اشطف الروسولا لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي واتركها جانباً لفترة.
2. اشطفي جذر الفجل وقشره من الجلد الخارجي واقطعه إلى شرائح رفيعة مثل الثوم المقشر.
3. اغسل الشبت واقطعه جيدًا.
4. قم بتعقيم البرطمانات ، وفي كل منها وضع قطعة من الفجل والثوم والفلفل الأسود (البازلاء) وحفنة من الخضر المفرومة.
5. فوق طبقة التوابل ، ضع الفطر بأنفسهم ، وزعها بالتساوي في جميع أنحاء الجرة.
6. يُغلى الماء في وعاء منفصل ويُضاف الملح والسكر والخل (الأخير).
7. باستخدام سائل ماء مالح متجانس جاهز (يجب أن تذوب بلورات الملح تمامًا) املأ البرطمانات بفراغات في الأعلى. ليس من الضروري لفها ، يكفي إغلاقها بأغطية نايلون سميكة ثم تخزينها في مكانها في درجات حرارة منخفضة.

هام! للتخزين طويل المدى في الشقة ، من الأفضل اختيار الإصدار الكلاسيكي من الفراغات. — "تسليم المفتاح" ، مع زيادة تعقيم العلب في مقلاة بالماء الساخن. مدة المعالجة للحاويات نصف لتر 20 دقيقة.

طريقة ساخنة مع الخل في الجرار

4-560 دقيقة

1. اختر فطرًا صغيرًا و "جيد التغذية" ، وقم بتنظيفه من الأغصان والأوراق وغيرها من حطام الغابات.
2. اشطف كل روسولا ، انقل كل شيء إلى المقلاة ، وصب الماء (يجب أن يغطي المحتويات بالكامل) ، وضعه على نار صغيرة حتى يغلي الفطر.
3. بمجرد حدوث ذلك ، وظهور رغوة على سطح الماء ، قم بإزالة الصفيحة بملعقة مشقوقة ، واشطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري واتركها تصب في مصفاة.
4. خذ مقلاة نظيفة وعميقة أخرى ، صب لترًا من الماء فيها ، ثم قم بإذابة الملح والسكر في السائل ، ورمي الأوراق المغسولة من الغار والفلفل والقرنفل.
5. بعد غلي التتبيلة ، اغمس الروسولا المعدة مسبقًا في المحلول.
6. اطهِ مقبلات مستقبلية حتى يصبح الفطر في قاع المقلاة ، وبعد ذلك يمكنك إضافة خلاصة الخل وفروع الشبت ، ليغلي السائل مرة أخرى.
7. تعقيم الجرار والأغطية لهم.
8. رتب الروسولا الساخنة في الوعاء المحضر واسكب التتبيلة التي لا تزال تغلي على النار ، واملأ كل برطمان إلى الأعلى.
9. أغلق الحاوية المستخدمة بأغطية (معدنية أو كابرون صلبة) ، اقلب الحاوية رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بقطعة قماش سميكة (حتى تبرد) .يمكن نقل العلب المبردة في درجة حرارة الغرفة إلى الخزانة لمزيد من التخزين.

هام! لا تنقل الحافظة الساخنة إلى البرد. يمكن أن يؤدي اختلاف درجة الحرارة الحاد إلى تشقق زجاج الحاوية.

مع البصل

6-750-60 دقيقة

1. الفرز ، والتخلص من القمامة وقشر الفطر.
2. قم بغليها في الماء المغلي لمدة 7-10 دقائق ، مع إضافة البهارات والشبت على الفور.
3. قم بتعقيم البرطمانات واملأها بالفطر المطبوخ (يجب أن يصل الروس إلى أعلى الحاويات تقريبًا).
4. في وعاء منفصل ، اغلي 0.5 لتر من الماء ، واسكب السكر والملح وأوراق الغار والقرنفل والفلفل الأسود والخل. يغلي على نار خفيفة.
5. قشر البصل وغسله واقطعه في نصف حلقات. نسكبهم في المقلاة إلى التتبيلة ونغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى.
6. ننقل البصل المسلوق قليلاً إلى الفطر في الجرار ، ثم نسكب كل شيء مع التتبيلة النهائية.
7. قم بلف العلب المملوءة ، وضعها بالغطاء لأسفل وقم بتغطيتها بمنشفة (بطانية) - حتى تصبح درجة حرارة الغرفة. ثم انقل قطع العمل إلى مكان تخزين دائم.

روسولا المحضرة بهذه الطريقة ستكون إضافة ممتازة إلى طاولة عادية أو حتى احتفالية ، على الرغم من أنه قبل التقديم ، من الأفضل مزجها بالزيت النباتي أو البصل الطازج أو الأعشاب.

سريع

6-8 40 دقيقة. + 12 ساعة في الثلاجة

1. قم بغلي الفطر وغسله وتنظيفه من حطام الغابات مقدمًا لمدة 20 دقيقة وبرده.
2. انقليها إلى مقلاة نظيفة بطبقة متساوية واملئيها بالماء واطهيها لمدة 20 دقيقة بعد غليان السائل. جنبًا إلى جنب مع الفطر ، يمكنك وضع البصل المقشر على الفور في وعاء: إذا نسيت فجأة عينة غير صالحة للأكل ، فإن البصل سيقلل من سميته.
3. صفيها وضعي الروسلا على جانب واحد.
4. اسكب لترًا واحدًا من الماء في مقلاة منفصلة ، واسكب السكر والملح والفلفل وورق الغلي واغلي كل شيء على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
5. أزل مقلاة السائل من الحرارة وصب الخل فيه ، واخلط كل شيء جيدًا.
6. انقل الروسليا المسلوقة إلى التتبيلة واتركها حتى تبرد تمامًا (إذا كان لديك الوقت ، فمن المستحسن نقلها إلى الثلاجة لمدة 10-12 ساعة).
7. بعد الوقت المخصص ، أزيلي الفطر من التتبيلة ، وأضيفي البصل المقطع إلى نصف حلقات وكمية صغيرة من زيت عباد الشمس. عن طريق خلط هذه المكونات ، يمكنك تقديم الطبق على الطاولة.
8. مخلل Russula بطريقة سريعة سيتماشى بشكل جيد مع أطباق اللحوم ومجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية.