الفلفل الحلو من الخضروات اللذيذة والصحية مع كمية عالية من فيتامين سي. أفضل طريقة للحفاظ على أكبر قدر من الفائدة والطعم هو التمليح. نقدم لك التعرف على أشهر الوصفات لحصاد هذه الخضار لفصل الشتاء.
كيفية اختيار وإعداد الفلفل للتمليح؟
للحصول على منتج عالي الجودة ولذيذ ، من المهم معرفة بعض القواعد لاختيار وإعداد المكون الرئيسي.
اعتبرهم:
- من الأفضل اختيار خضروات متعددة الألوان ، فهي لن تضيف فقط اللون ، ولكن أيضًا ألذ بكثير من الأخضر ؛
- تؤخذ الفواكه طازجة فقط ، لا ينبغي أن تتعفن وأضرار أخرى ؛
- من المهم أن تكون بنفس الحجم تقريبًا ؛
- قبل التمليح ، يتم غسل الثمار وتجفيفها تمامًا ؛
- يتم عمل ثقوب مع أعواد الأسنان على كامل السطح.
هام! يمكن الحصول على أفضل نتيجة فقط إذا كان الفلفل يحتوي على لب سميك بما فيه الكفاية ، والذي سيبقى بعد التحضير.
أفضل الوصفات مع الطبخ خطوة بخطوة
فكر في الوصفات الأكثر شيوعًا والعمليات خطوة بخطوة لإعدادها. من المهم أن نتذكر أنه يمكن تنفيذ التمليح في البنوك أو الحاويات الأخرى المتاحة.
وصفة كلاسيكية
في معظم الأحيان ، يتم تمليح الفلفل بهذه الطريقة.
- يتم تنظيف الثمار من السيقان والبذور. قطع إلى 4 أجزاء.
- تحضير التتبيلة من المكونات المتبقية. أشعل النار وأغلي.
- بعد ذلك تضاف قطع الفلفل وتطهى لمدة 5 دقائق.
- بعد هذا الوقت ، تتم إزالة الثمار ووضعها في حاويات معدة مسبقًا.
- تُسكب المصارف مع تتبيلة ، مغطاة بأغطية ويُسمح لها بالتبريد.
- بعد تنظيفها في الثلاجة.
الطبق جاهز للاستخدام بعد يومين. يمكن لمحبي الأعشاب والتوابل إضافتها. وصفة مماثلة مناسبة لإعداد مكونات البرش.
هل تعلم يرجع اسم مماثل إلى حقيقة أن الفلفل جاء إلى بلادنا من بلغاريا. في بلدان أخرى لديها أسماء أخرى.
تمليح سريع وحار
- يتم غسل الثمار وتقطيعها إلى نصفين. يتم قطع المكونات المتبقية إلى قطع صغيرة. البصل - الحلقات.
- تضاف جميع المكونات إلى الحاوية المختارة وتخلط.
- ماء مالح مصنوع من التوابل والزبدة. أشعل النار وأغلي. يضاف الخل في النهاية.
- يسكب التكوين الناتج الفلفل.
- من فوق وضع النسيج أو الشاش في عدة طبقات ووضع القمع.
يمكنك تذوق الطبق بعد يوم واحد.
طريقة باردة
- يتم غسل الثمار وتجفيفها. قطع إلى جزئين ، وإزالة النواة.
- ثم يتم قطعها إلى قطع مماثلة للقوارب.
- للحصول على هيكل أكثر نعومة ، يتم وضعها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ثم في الماء البارد.
- ثم يتم وضع الخضار في حاويات محضرة في الكرات ، مع صب كل منها بالتوابل.
- للحصول على ماء مالح ، يُغلى المزيج. يضاف الملح ويخلط حتى يذوب بالكامل.
- ثم التصفية واتركها لتبرد.
- يسكب المحلول الملحي الجاهز في قطعة العمل.
- يغطون كل شيء بقطعة قماش ويضغطون.
- يتم تعيين السعة لمدة أسبوعين في مكان دافئ.
- بعد مرور الوقت ، يتم نقلها إلى البرطمانات وتخزينها تحت الأغطية في البرد.
هام! إذا كنت تحب الفلفل المقرمش ، فأنت بحاجة إلى التخلي عن السلق.
على الرغم من حقيقة أن الخضروات مالحة قليلاً ، إلا أنها لا تفقد مذاقها ورائحتها.
لا يوجد تعقيم
وصفة مماثلة تساعد على الحصول على فلفل مشابه للخبز ، ولكن مع حموضة طفيفة وفي نفس الوقت رائحة واضحة.
- يتم غسل الخضار وإزالة الساق.
- مكدسة ، تدك بقوة الحاوية المحددة بأي طريقة مناسبة.
- بشكل منفصل ، يتم غلي الماء ويسكب الفلفل معه. اتركيه لمدة 20 دقيقة.
- خلال هذا الوقت ، يتم تحضير التتبيلة: من الماء والسكر والملح والخل. تم غلي الحل الناتج عن ذلك.
- يتم تصريف الماء من الفلفل وصبه في ماء مالح. نشمر الجفن واللف لمدة يومين.
يتم تخزين لفة مماثلة في مكان بارد.
زيت على الطراز الأرمني
زيت عباد الشمس
0.25 لتر
- تقشر الثمار وتقطع إلى 2 أو 4 أجزاء. يتم غسل الخضر وتقطيعها.
- يُصنع التتبيلة من التوابل والزيت والخل.
- يوضع الفلفل في وعاء ويُسلق لمدة 5 دقائق.
- ثم نضعها على الفور في أوعية معقمة مسبقًا ، مع صب الأعشاب والثوم.
- يسكب التتبيلة على القمة.
- توضع البنوك في وعاء مملوء بالماء ومعقم. يستغرق 20 دقيقة على الأقل.
- بعد فترة ، يتم لفها على الفور بأغطية.
- بعد يوم واحد ، يتم تخزينها.
يجب تخزينه في درجة حرارة الغرفة. المذاق لن يترك أي شخص غير مبال.
هل تعلم يعتبر وطن الفلفل الحلو أمريكا الوسطى والجنوبية ، ومن هناك وصل إلى أوروبا في القرن الخامس عشر. في البداية ، تم استخدامه كمصنع للديكور.
محشوة بالخضار
العديد من طهي الفلفل المحشو في الصيف ، ويمكن أن يكون الحشو مختلفًا. ومع ذلك ، قليل من الناس يعرفون أن مثل هذه الحساسية يمكن أن تكون موجودة على طاولة الشتاء.
- يتم غسل الفلفل وإزالته من البذور والسيقان.
- يوضع في ماء ساخن لمدة 5 دقائق.
- بالنسبة للحوم المفرومة ، يتم تقشير الكوسا والجزر ، ويقطع البصل إلى مكعبات. كلها تقلى في الزيت ولا تنس الملح.
- بعد التبريد ، تمتلئ الفلفل. يتم وضعها في الجرار وتسكب عصير الغليان.
- معقم لمدة 20 دقيقة ، ثم طوى على الفور.
نصائح مفيدة للتمليح
للحصول على أفضل نتيجة ، من المهم أن تتعرف على نصيحة المحترفين الذين كانوا يملحون الفلفل البلغاري لسنوات عديدة:
- لاستخدام التمليح فقط الفواكه الطازجة دون ضرر.
- تتيح لك طريقة مماثلة حفظ عدد كبير من العناصر الغذائية.
- للحصول على مذاق أكثر تعبيرًا ، يمكنك تحضير الفلفل أو طهيه مسبقًا.
- يضاف الخل إلى التتبيلة فقط بعد غلي الماء.
- قبل التدحرج ، يوصى بإضافة 1 ملعقة كبيرة لكل علبة. ل الفودكا.
- لإحكام الغطاء بشكل أفضل ، بعد الإغلاق ، يتم قلب العلب.
- بدلاً من السكر ، يمكن إضافة العسل إذا لم يكن هناك حساسية.
