بكين ، أو الملفوف الصيني ، كونه من سكان آسيا ، اليوم اكتسب شعبية في البلدان الأوروبية. كيف أنها مفيدة للرجال والنساء ، وكيفية تخزين واختيار الخضار ، وكذلك كيفية استخدامه لأغراض مختلفة - سوف تتعلم من المقالة.
فوائد ملفوف بكين
هذا الملفوف في العالم له أسماء أخرى:
- نابا.
- بيتساي ؛
- سلطة
- سلطة صينية.
يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن ، والذي يحتوي على ضعف ما يحتويه في الصنف الأبيض أو الخس ، يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، مما يجعل من الحيوانات الأليفة منتجًا لا غنى عنه في النظام الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، يزرع ملفوف بكين دون استخدام المواد الكيميائية لقتل الطفيليات. فكر في مدى فائدتها للصحة.لجسد المرأة
تحتوي السلطة الصينية على الحديد ، وهو ضروري للنساء ، وخاصة الحوامل ، لأن العنصر:
- يقلل من احتمال الإصابة بفقر الدم.
- له تأثير مفيد على نظام الأوعية الدموية ؛
- يقلل من الشعور بالنعاس ويمنع العمل الزائد.
هام! من أجل السلامة ، قبل استخدام الخضار أثناء الحمل ، يجدر غسله جيدًا وسحقه بالماء المغلي.
مع نقص الحديد في جسم المرأة ، هناك خطر الإصابة بالتعب المزمن والصداع المنتظم وانخفاض ضغط الدم. تشمل الآثار غير السارة لنقص الحديد أيضًا على الشعر والأظافر الهشة والشعور بجفاف الفم. حمض الفوليك الموجود في الخضار يعزز تخليق خلايا الدم الحمراء.
عند التخطيط وحمل الأطفال ، من الضروري بشكل خاص ، لأنه يمنع ظهور العيوب الخلقية عند الجنين. الجرعة المطلوبة من الملفوف في بكين للمرأة الحامل هي 200 جرام مرتين في الأسبوع. باستخدام الخضار أثناء النظام الغذائي ، لن تكتسب المرأة الوزن ، لأن هذا المنتج يرضي الجوع وينشط بشكل مثالي ، دون التأثير على الكيلوغرامات.
لجسد الرجال
فوائد السلطة الصينية للرجال هي أنها منتج منخفض السعرات الحرارية يجمع بين الفيتامينات والمعادن المسؤولة عن التمثيل الغذائي وامتصاص الأحماض الأمينية ، ومحتوى عالي من البروتين النباتي ، الذي يشارك في بناء أنسجة العضلات. المنتج يجلب فوائد كبيرة بسبب وجود فيتامين K ، الذي يساهم في تخثر الدم ، وكذلك نمو العظام.
هل تعلم في اليابان ، يستخدم ملفوف بكين ليس فقط للطهي ، ولكن أيضًا لأغراض الديكور.
يمكن أن يؤدي نقص هذه المادة إلى اندماج غير طبيعي في العظام وظهور رواسب على جدران الأوعية الدموية. أيضًا ، يقلل استخدام بيتسي من العمليات الالتهابية ، بما في ذلك في منطقة غدة البروستاتا ، مما يؤثر بدوره على قوة الرجل.
تكوين الملفوف بكين
تكوين ملفوف بكين الطازج كبير ، لأن الخضار يشمل:
- العناصر الدقيقة والكلي: الحديد واليود والزنك والبوتاسيوم.
- فيتامينات المجموعات C ، K ، B ، PP ، E ، A ؛
- أملاح معدنية
- الأحماض الأمينية.
- أحماض الأسكوربيك والنيكوتينيك والفوليك ؛
- اللوتين وزياكساتين ، والتي تؤثر بشكل إيجابي على حدة البصر ؛
- الألياف التي تزيل السموم والسموم من الجسم.
محتوى السعرات الحرارية
المنتج ينتمي إلى السعرات الحرارية المنخفضة. هناك 13 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، بينما في أنواع أخرى من الملفوف ، تكون السعرات الحرارية 30 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
هام! يحتاج مرضى السكري إلى اتباع نظام غذائي صارم ، لذلك تحتاج إلى النظر في عدد الكربوهيدرات الموجودة في ملفوف بكين من أجل حساب معدل استهلاك هذه الخضار.
القيمة الغذائية والطاقة
تحتوي السلطة الصينية على:
- الماء - 94 جم ؛
- بروتين - 1 جم ؛
- الدهون - 0.3 جم ؛
- الكربوهيدرات - 1.2 جم ؛
- الألياف - 1.7 جم.
الضرر المحتمل وموانع الأمراض
على الرغم من خصائصه المفيدة ، إلا أن التضمين المفرط للحيوانات الأليفة في النظام الغذائي يمكن أن يكون ضارًا ، لأن الشغف بمثل هذا الطعام يمكن أن يسبب عسر الهضم والغثيان والدوخة.
- بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي أن يأكل المرضى الخضار:
- التهاب البنكرياس
- التهاب المعدة مع حموضة عالية.
- قرحة المعدة.
- التهاب الأمعاء.
كما أنه يؤذي أولئك الذين يعانون من حرقة المعدة والارتجاع. لا ينصح بالاستهلاك المفرط للخضار للأشخاص الذين يعانون من زيادة كثافة الدم ، المعرضين لالتهاب الوريد الخثاري. من الضروري قصر استخدام الخضار على النساء أثناء الرضاعة الطبيعية. يمكن أن يسبب ظهور الملفوف من أي نوع في جسم الطفل الانتفاخ والمغص. هل من الممكن تناول بيتسي مع مرض مزمن في الجهاز الهضمي ، فمن الضروري أن تناقش مع الطبيب.
هل تعلم كان تشارلز داروين يرى أن جميع أنواع الملفوف تم تربيتها من نوع واحد من الأنواع البرية. بناءً على هذا الافتراض ، تمتلك الخضروات خاصية إنشاء أنواع جديدة.
نصائح الاختيار والتخزين
للاستفادة من استخدام المنتج ، عليك اختياره وتخزينه بشكل صحيح.
عند الاختيار ، اتبع هذه القواعد:
- يجب أن يكون اللون أخضر فاتح ؛
- الأوراق - بدون عيوب ، من نفس اللون وتناسبها بالتساوي ؛
- يجب ألا يكون هناك مخاط بين الأوراق ؛
- تشير الأوراق الصفراء إلى تعثر المنتج ؛
- عند فحص الرؤوس ، تحتاج إلى الضغط قليلاً - لا يتشوه الرأس الطازج.
يتم تخزين ملفوف بكين ، على عكس الملفوف الأبيض ، لفترة قصيرة. حتى لا تفقد الخضار المواد المفيدة أثناء التخزين ، تحتاج إلى القيام بذلك بشكل صحيح. قم بتخزين المنتج في الثلاجة عند رطوبة عالية ، وضعه مسبقًا في كيس بلاستيكي أو لفه بغشاء لاصق. في هذا النموذج ، يمكن أن يستمر المنتج لمدة 14 يومًا تقريبًا.هام! بدون تغليف ، يتم تخزين الملفوف بشكل منفصل عن التفاح ، حيث ينبعث منه الإثيلين ، مما يؤثر سلبًا على سلامة الخضروات.
توصيات للاستخدام
يمكن استخدام بيتساي ليس فقط للطهي ، ولكن أيضًا للأغراض الطبية وكذلك التجميلية. بما أن المعالجة الحرارية تدمر كمية معينة من الخصائص المفيدة للخضروات ، فمن الأفضل استخدامها طازجة.
في الطبخ
يتم تحضير السلطات والمقبلات من ملفوف بكين ، الذي يعطيها نضارة وعصارة. أيضا ، يمكن طهي الخضار ، مسلوق ، على البخار ويخبز في الفرن.
يتم دمجه مع هذه المكونات:
- الخيار
- طماطم
- فلفل رومي
- البقوليات.
- ذرة
- بيض مسلوق
- أنواع مختلفة من اللحوم.
لتتبيل السلطات ، استخدم الصلصات الخفيفة والمايونيز والقشدة الحامضة والزيوت النباتية وزيت الزيتون. يمكن استخدامه لصنع الحساء والأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية والفطائر. يتم تحضير الملفوف المحشو أيضًا من الخضروات ، لأن أوراق تحضيرها يتم فصلها بسهولة ولا تتطلب غليان - فقط قم بسكبها بالماء المغلي.يتم اختيار أي حشوة: لحم ، فطر ، سمك أو خضار. طعم لفات الملفوف رقيق وناعم. التقليدي للمطبخ الآسيوي هو مخلل بكين الملفوف. لا يختلف إجراء الطهي عمليا عن التخمير الكلاسيكي للخضروات. كما أنه مخلل ومجفف ومملح لتحضير المنتج لفصل الشتاء.
للأغراض الطبية و التجميل
- تستخدم السلطة الصينية في علاج:
- أمراض الأوعية الدموية.
- الربو
- الأرق
- ارتفاع ضغط الدم
- مرض الزهايمر.
- أمراض الأورام.
- التهاب الحلق.
- التهاب الجلد.
نظرًا لأن المنتج منخفض السعرات الحرارية ، ولكنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف ، يتم استخدامه للحمية العلاجية وفقدان الوزن. في التجميل ، يعمل عصير الملفوف في بكين كعنصر في أقنعة الوجه التي تعمل على تجديد واستعادة مرونة الجلد.
يتم استخدام الخضار الممزوج بعصير الليمون كمحلول لتضييق المسام وتنظيم الغدد الدهنية ، إذا لزم الأمر ، لإزالة التهاب البشرة. يخفف عصير الكرنب أيضًا من حكة وتهيج الجلد.
السلطة الصينية هي منتج قيم وصحي لجسم الإنسان. إذا لم تكن ضمن مجموعة أولئك الذين يُمنع استخدام هذه الخضار لهم ، فتأكد من تضمينها في نظامك الغذائي لتجديد الإمدادات الضرورية من الفيتامينات والطاقة.
