يهتم كثير من الأشخاص الذين يواجهون مشاكل في التغذية السليمة بما يلي: هل حبوب الخيط هي كربوهيدرات أم بروتين؟ للعثور على الإجابة ، يجب عليك دراسة تكوين البقوليات بعناية.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للفاصوليا
الفول هو نبات من عائلة البقوليات ، وطنه هو أمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية والهند. ترجع الشعبية الواسعة للثقافة إلى تركيبها الكيميائي الغني ، والذي يمثله مجموعة من الخلايا الدقيقة والميكروبات والفيتامينات.
من بين المكونات الرئيسية للمنتج ، الأكثر قيمة هي:
- فيتامينات ب (B1 ، B2 ، B3 ، B6): تطبيع عمل الجهاز العصبي القلبي الوعائي ، وتحسين نشاط الدماغ ، وتقوية جدران الأوعية الدموية ؛
- فيتامين ج (حمض الأسكوربيك): يزيد من الخصائص الوقائية للجسم ، ويساعد على التعامل مع البكتيريا المسببة للأمراض والكائنات المسببة للأمراض ؛
- فيتامين ب (حمض النيكوتينيك): يخفض مستوى الكوليسترول "الضار" ، ويسمح لك بتحويل الدهون إلى طاقة ، ويعمل على الوقاية من الصداع والصداع النصفي ؛
- فيتامين أ: يستقر عمل أجهزة الرؤية ، ويحسن حالة الجلد والشعر والأظافر ، ويمنع تطور الخلايا السرطانية ؛
- فيتامين هـ: يعزز التجدد السريع لخلايا الجلد ، ويجدد ، ويحسن المزاج ، ويحمي من الآثار السلبية للجذور الحرة ؛
- الزنك: يؤثر بشكل إيجابي على حالة الجلد والشعر ، ويعزز التطور الجنسي الطبيعي ، ويثبت وظائف الجهاز العصبي ؛
- الحديد: يشارك في تكون الدم ، ويحسن تكوين الدم ، ويثري الدم بالأكسجين ، ويمنع تطور فقر الدم ؛
- المغنيسيوم: تطبيع الجهاز العصبي ، له تأثير مهدئ ، يخفف من العصبية ، ويحسن النوم ؛
- الفسفور: يدعم التمثيل الغذائي الطبيعي ، يأخذ دورًا نشطًا في تكوين أنسجة العظام ؛
- البوتاسيوم: يؤثر بشكل إيجابي على عمل الجهاز القلبي الوعائي ، ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية ؛
- الكروم: يحافظ على مستوى طبيعي من السكر في مصل الدم ، ويقوي العظام ، ويعمل كإجراء وقائي للعديد من أمراض القلب
- الكالسيوم: يقوي أنسجة العظام ، ويعزز النمو الطبيعي وتطور الهيكل العظمي ، ويزيد من مرونة الأنسجة العضلية.
بالإضافة إلى هذه العناصر ، يتم استكمال التكوين بالألياف الغذائية والألياف والأحماض العضوية وحمض الفوليك.
تعتبر الفاصوليا مصدرًا طبيعيًا للبروتين النباتي سهل الهضم وغالبًا ما تستخدم في النظام الغذائي للنباتيين والرياضيين والسمنة. محتوى البروتين فيه هو بقدر قطعة اللحم الجيدة.
تتمثل القيمة الغذائية للفاصوليا الخضراء في المكونات التالية:
- البروتينات - 2.0 جم ؛
- الدهون - 0.2 جم ؛
- الكربوهيدرات - 3.6 جم.
بالإضافة إلى ذلك ، تنتمي الفاصوليا إلى الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، والتي تحتوي على 24 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.
هل تعلم يستهلك سكان بريطانيا العظمى في العام كمية كبيرة من الفاصوليا يستهلكها العالم كله خلال نفس الفترة الزمنية.
يتم تمثيل BZHU باللون الأحمر من البقوليات بالمؤشرات التالية:
- البروتينات - 21.0 جم ؛
- الدهون - 2.0 جم ؛
- الكربوهيدرات - 46.0 جم.
في هذه الحالة ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية للمنتج 100 جم 292 سعرة حرارية.
قيمة طاقة الفاصوليا البيضاء هي كما يلي:
- البروتينات - 7.0 جم ؛
- الدهون - 0.5 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 16.9 جم.
يبلغ عدد السعرات الحرارية في المنتج 102 كيلو كالوري.
الحقيقة المذهلة هي أنه خلال عملية التجميد لا يفقد المنتج مكوناته المفيدة من الفيتامينات المعدنية ويحتوي على تركيز أعلى من الطازج ، بسبب فقدان السوائل أثناء التجميد.
هل خيط الفول بروتين أم كربوهيدرات؟
من بين جميع أنواع الفاصوليا ، يكون السليكونوز هو أقل سعرات حرارية (24 سعرة حرارية / 100 جم). أما بالنسبة لـ BZHU ، فإن كمية البروتين النباتي لكل 100 جم هي 2 جم ، والكربوهيدرات - 3 جم ، ومن هذا يمكننا أن نستنتج أن الفاصوليا الخضراء هي كربوهيدرات أكثر من البروتين ، ومع ذلك ، فإن هذين المكونين متماثلان تقريبًا.
هام! يمكن أن تسبب البقوليات ، بسبب عسر الهضم من قبل الجسم لبعض السكريات في تكوينها ، زيادة تكوين الغازات. لمنع ذلك ، يوصى بنقعها قبل الطهي في الماء البارد لعدة ساعات.
خصائص الفول
نظرًا لتكوينها البيولوجي الغني ، تتميز الفاصوليا بمجموعة من الصفات المفيدة التي لها تأثير مفيد على عمل جميع أنظمة الجسم.
فائدة
يشير الفاصوليا إلى المنتجات الغذائية والطبية التي يتم استخدامها بنجاح للوقاية والعلاج من العديد من الأمراض. يشار إلى استخدامه مع ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وعدم انتظام ضربات القلب ومشاكل أخرى في نظام القلب والأوعية الدموية.
بسبب محتوى حمض الأسكوربيك ، يشار إلى المنتج لنزلات البرد ، وانخفاض المناعة. لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ، وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي ، واستعادة ضعف التمثيل الغذائي.
تعتبر الفاصوليا إضافة مثالية لقائمة المشاركين في النشاط البدني والرياضة. يسمح لك ببناء كتلة العضلات وتقوية أنسجة العظام واستعادة القوة بعد التدريب المكثف.
واحدة من الصفات الفريدة للفاصوليا هي القدرة على خفض نسبة السكر في الدم بسبب محتوى الأرجينين فيها - وهي مادة خاصة تقوم بتوليف اليوريا. يسمح استخدام ديكوتيون من الفاصولياء لمرضى السكري بالتحكم وخفض مستوى الجلوكوز في مصل الدم ، وهذا هو السبب في أن المنتج هو أحد المكونات الأساسية في قائمة مرضى السكر.
تمتد الخصائص المفيدة للفاصوليا إلى الجهاز البولي التناسلي. فهي تساعد على إزالة الحصوات من الكلى ، وتنظيف الجسم من السموم والمواد الضارة ، وتنشيط إنتاج عصير المعدة. الفاصوليا لها تأثير مدر للبول ، مما يسمح لك بالتعامل بنجاح مع تورم والتهاب المسالك البولية.
هل تعلم في العصور القديمة ، تم استخدام البقوليات ليس فقط للطعام. بناء على ذلك ، تم إجراء مستحضرات التجميل والأدوية و decoctions. ومع ذلك ، كان هدفه الرئيسي هو الديكور - تزيين الأسوار والمنازل والحدائق.
يتجنب الاستهلاك المنتظم لهذا المنتج التهيج والاكتئاب وتطبيع الراحة الليلية. له تأثير مهدئ ، يهدئ الجهاز العصبي ، يتواءم مع العصاب والهستيريا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفاصوليا مفيدة للغاية للجمال.
بسبب محتوى الزنك فيها ، فإنها تؤثر بشكل إيجابي على حالة الجلد ، وتخفيف حب الشباب والالتهابات ، وتقوية الشعر ، وتجعل لوحة الظفر أكثر صلابة ومرونة.
لاحظ خبراء التغذية أن الفاصوليا ، كمنتج غذائي قيم ، تجعل من الممكن فقدان الوزن الزائد عن طريق تطهير الجسم ، وإزالة السموم والمواد الضارة منه.
الضرر المحتمل
على الرغم من مجموعة كبيرة من الصفات الإيجابية ، بالنسبة لبعض فئات الناس ، يمكن أن تكون الفاصوليا ضارة.
يوصى باستبعاده من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من:
- التهاب المعدة والقرحة الهضمية ، في المرحلة الحادة ؛
- التهاب القولون والتهاب البنكرياس.
- النقرس واليشم.
- التعصب الفردي.
مثل جميع أنواع البقوليات ، تسبب الفاصوليا زيادة تكوين الغازات في الأمعاء ، لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي ، من الضروري استخدام المنتج بكميات محددة بكميات محدودة. لا يجب أيضًا الجمع بين أطباق الفول وأطباق اللحوم حتى لا تفرط في المعدة.
هام! لا يجب استهلاك الفاصوليا الخام ، لأنها تحتوي على مواد سامة يمكن أن تسبب مشاكل صحية مختلفة. يجب أن يخضع المنتج بالضرورة للمعالجة الحرارية لمدة 1 - 1.5 ساعة بكمية كبيرة من الماء.
توصيات لاستخدام الفاصوليا
بادئ ذي بدء ، الفول هو مكون غذائي لذيذ وصحي يستخدم كمنتج منفصل كامل ، أو كمواد خام لإعداد أطباق مختلفة. تُستخدم الفاصوليا لصنع الشوربات والوجبات الخفيفة والسلطات واليخنات النباتية وحتى الحلويات. يعتبر حشوة رائعة للفطائر أو الكريب.
أي طبق مصنوع من هذا المكون يحتوي على نسبة عالية من الشبع ، لذلك لا ينصح باستخدام الأطعمة الثقيلة مع الفاصوليا المسلوقة.
يتم استخدام الفاصوليا بنجاح في الطب التقليدي والتجميل. يصنعون أقنعة مغذية ومضادة للشيخوخة وكريمات ومستحضرات لبشرة الوجه والجسم. يتم استخدام ديكوتيون والصبغات من القرون والفواكه من الثقافة لعلاج العديد من الأمراض: السل ، السكري ، ارتفاع ضغط الدم ، الروماتيزم ، أمراض الجهاز البولي التناسلي.
هناك حاجة للعديد من الفاصوليا ، نظرًا لتنوع التطبيقات والتوافر ، في العديد من دول العالم. بالإضافة إلى أنه يتمتع بمذاق رائع ، يسمح لك بإشباع الشعور بالجوع بسرعة ، فهو مفيد للغاية ، فهو يحتوي على مجموعة واسعة من المواد البيولوجية النشطة التي يمكنها تطبيع عمل العديد من أنظمة الجسم وتحسين حالتها العامة.
