يتم تمثيل الفطر من جنس Openochka بعشرات الأنواع ، غالبًا ما تكون متشابهة جدًا مع بعضها البعض. لذلك ، قد يكون من الصعب على علماء الفطريات تمييزهم وتنظيمهم. لكن جامعي الفطر البسيط لا يفكرون في تعقيدات تنظيم الفطر عندما يتم اختيارهم للطبيعة بسلة. يعد الفطر الخريف من أشهر أنواع فطر الغابات. لقد حصلوا على اسم نموهم المتكرر على جذوعها وجذوعها ، ويشير لقب "الخريف" إلى وقت جمعها.
وصف الفطر
غالبًا ما يمكن العثور على فطر الخريف ، ويمكن التعرف عليه تمامًا. يختلف لون القبعة والساقين من النغمات الفاتحة إلى الداكنة ويختلف اعتمادًا على المنطقة التي ينمو فيها الفطر ، وأنواع الأشجار التي يتلقى منها المغذيات ، وعمر الفطريات. تنمو في أكوام ، وهناك عدد قليل جدا من العزلة. من جذع واحد يمكنك التقاط سلة كاملة من الفطر. لكن موسم الجمع قصير.
كيف تبدو
يبلغ متوسط قطر القبعة 3-10 سم (أحيانًا أكثر ، ولكن نادرًا). يتميز الفطر الصغير بقبعات نصف كروية مع حديبة في المنتصف ؛ في مرحلة النضج ، تصبح أكثر استواءًا. يتراوح اللون من البني الفاتح والعسل إلى البني وحتى الزيتون الأخضر.
على الأجزاء الخارجية من القبعات ، تكون المقاييس الضوئية مرئية بوضوح ، والتي يمكن أن تختفي في الفطر القديم. اللحم من القبعات كثيفة ، بيضاء ، في العينات الناضجة تصبح رقيقة. الأطباق نادرة ، فاتحة في الفطر الصغير ، ولكنها أغمق مع نموها.هل تعلم فطر العسل الذي ينمو على جذوعه لديه القدرة على تكوين وهج بيولوجي. يتوهج القشرة ، متشابكًا الجدعة بخيوط رفيعة.
كما يتميز هذا الفطر بأرجل رقيقة ومرنة ، وحتى منحنية قليلاً ، يصل ارتفاعها إلى 15 سم ، وقطرها 1-2 سم ، والجزء العلوي من الأرجل مطلي بألوان فاتحة ، والجزء السفلي - أغمق. على سطحها ، وكذلك على القبعات ، هناك بقع قشارية. غالبًا ما تندمج قاعدة الساقين ، لتشكل مستعمرة فطر. في الجزء العلوي يوجد حلقة بيضاء رقيقة.
بالفيديو: عسل الخريف الغاريق
عندما تظهر
في بعض الأحيان قد يظهر فطر الخريف بالفعل في يوليو ، ولكن هذا استثناء. عادة ما تبدأ في أن تؤتي ثمارها في أواخر أغسطس وتصل حتى منتصف أكتوبر ، وفي بعض المناطق حتى نوفمبر.
متى تجمع
تنضج في موجات ، وتستمر كل موجة لمدة تصل إلى 15 يومًا. بعد بضعة أسابيع ، تنمو موجة جديدة من الفطر. بنشاط أنها تؤتي ثمارها بعد هطول الأمطار أو في الطقس الرطب الضبابي. يجب أن يكون متوسط درجة حرارة الهواء +10 ... + 15 درجة مئوية.
أين تنمو
انتشر فطر عسل الخريف من المنطقة شبه الاستوائية إلى خطوط العرض الشمالية ، باستثناء مناطق التربة الصقيعية. توجد في الغابات المتساقطة والمختلطة. الفطريات المعنية هي طفيليات ، وبالتالي تنمو على الأشجار ، ضعيفة في المقام الأول.
الأنواع المفضلة: البتولا ، الزيزفون ، البلوط ، الصنوبرية والتنوب. وجدت في المنطقة القاعدية من الويبرنوم أو كرز الطيور ، أكاسيا غابة ، في بندق ألدر.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون فطر العسل بمثابة فطر السبروفيت ويسكن جذوعه ، جذوع الأشجار الساقطة. لهذا السبب ، غالبًا ما يتم العثور عليها في المقاصة.
ديدان
فطر الخريف أقل عرضة للتأثر بالديدان من غيرها ، خاصة فطر الصيف. هذا يرجع إلى وقت ثمرهم ، الوقوع في الخريف. تصبح أكثر برودة وتوقف الحشرات عن النشاط. ولكن في الطقس الجاف الدافئ ، يوجد خطر تلف الديدان لهذه الفطريات.
هل تعلم يمكن زراعة فطر العسل بشكل مستقل ، مثل فطر المحار. لهذا ، يتم تلقيح ركيزة خشبية مناسبة بأبواغ الفطر.
نوع فرعي
كما ذكرنا من قبل ، يصعب تنظيم فطر العسل. لا يمكن للعلماء التوصل إلى توافق في الآراء حول هذه القضية. يحصل الأشخاص تحت الاسم الشائع "العسل أغاريك" على أنواع مختلفة من الفطر. عادة ما يتم تمييزها وفقًا لمكان النمو (بلوط ، مرج ، خشب البتولا ، شمالي) ، وقت الإثمار (الصيف أو الخريف) ، ولون القبعة (العسل ، الظلام). لذلك ، هناك بعض الفروق الدقيقة التي تحتاج إلى توضيح.
فيديو: كيف يختلف عسل العسل عن بعضها البعض
غاريك العسل الحقيقي
هذا الاسم مرادف لفطر الخريف (Armillaria mellea) - في الواقع ، هذا الفطر الكلاسيكي الذي يصطاده جامعو الفطر بشكل كبير في الخريف. له طعم لطيف ورائحة فطر غنية. يتم التعرف عليه من خلال نمو الكومة ، والقبعات الصغيرة ذات القاعدة الداكنة والحواف الأخف ، ووجود شوائب خفيفة على سطح القبعات والساقين ، بالإضافة إلى حلقة بيضاء (وصف مفصل أعلاه). فطر أغاريك.
هام! فطر الخريف صالح للأكل بشكل مشروط ، أي بدون معالجة حرارية إضافية لا يمكن أكلها.
عسل عسل
مرادف آخر لعسل الخريف الخريف ، وهو تنوعه. القبعة محدبة أولاً ، مع حواف ملفوفة ، ثم تأخذ مخططًا مسطحًا ، مع حديبة ملحوظة في المنتصف. يختلف مخطط ألوانه من البيج الفاتح إلى درجات بني العسل. في الوسط ، يكون اللون أغمق ، ولكن دائمًا مع لون مصفر.
القبعات لها رقائق بنية. صفائح الفطر بيضاء أو صفراء. يمكن أن تنمو الساق حتى 20 سم ، وهي مغطاة بقشور ، محاطة بحلقة بيضاء. ينمو الفطر في المستعمرات ، غالبًا على جذوع الأشجار وجذوع الأشجار الساقطة.
غاريق العسل الشمالي
نوع منفصل من الفطر (Armillaria borealis) ، على ما يبدو لا يختلف تقريبًا عن نظيره في الخريف. حجم القبعة أصغر قليلاً: الحد الأقصى للقطر يصل إلى 12 سم ، أولاً ، شكله محدب ، مع اكتساب الوقت المزيد من الخطوط المسطحة ، تكون الحواف منحنية. لون القبعة متنوع: من مختلف الألوان الصفراء والبرتقالية إلى الرمادي وحتى الزيتون. في الوسط ، تبدو القبعات أكثر قتامة بسبب المقاييس الأكثر كثافة.
اللب خفيف ورقيق. يحتوي الفطر الصغير على صفائح بيضاء تتحول تدريجياً إلى اللون الأصفر ثم تتحول إلى اللون البني. تصل الساق إلى طول 6-10 سم ، وأحيانًا سميكة قليلاً أدناه ، مغطاة بتضمينات طفيفة.
يعيش الفطر في المناطق الشمالية ، على الرغم من أنه يحدث أحيانًا أيضًا في المنطقة المعتدلة. وهو يختلف عن عسل agaric العسل بالفرق الدقيق الوحيد: وجود إبزيم في قاعدة basidia.
الخصائص الطبية
- جميع فطر عسل الخريف له خصائص علاجية:
- وهي عبارة عن مخزن للفيتامينات (A ، C ، E ، PP ، B فيتامينات) ، السكريات ، العناصر النزرة.
- لديهم تأثير مبيد للجراثيم ومضاد للالتهابات.
- مفيد لارتفاع ضغط الدم ، ويحسن تدفق الدم إلى القلب والدماغ.
- المساهمة في تحسين الرؤية.
- لديهم تأثير إيجابي في أمراض الجهاز الهضمي وأمراض الجهاز التنفسي.
- إلى حد ما تحمي من تأثير الإشعاع.
- لها تأثير مهدئ.
- ووفقًا لدراسات علماء من الصين ، فإن استخراج هذه الفطريات يمنع تطور ساركوما 180 وسرطان إرليك. يستخدمها الصينيون أيضًا لمكافحة الأمراض العصبية والعقلية (وهن عصبي ، أرق ، رهاب ضوئي ، تشنجات) ، أمراض الأذن (طنين ، أمراض الأذن الداخلية) ، وكذلك للتعافي من السكتة الدماغية.
- خفض نسبة الكوليسترول.
- تشكل مواد الفطر أساس دواء مضاد لتسمم الحمل (ضغط مرتفع للغاية عند النساء الحوامل والنساء في المخاض).
- هناك معلومات تفيد بأن المستخلص المائي للفطريات يعزز التعديل المناعي.
- في المستقبل ، يمكن استخدامه لمكافحة نقص الأكسجين في الأنسجة.
- تستخدم صبغات العسل كمسكنات للألم والصداع ، حتى كملينات.
- يعالج مرهم الفطر أمراض الساقين والمفاصل.
- يتم استخدام المستحضرات من rhizomorph (الحبال السوداء من mycelium) لآلام أسفل الظهر ، وكذلك لدعم الجسم مع مرض السكري.
فطر العسل الكاذب
من المعروف أن عشرات الأنواع من الفطر ذات الصلة بمواد العسل الخريفية أو التي لها تشابه خارجي. غالبًا ما يتم الخلط بينها بسبب مكان مماثل للنمو: ينمو الفطر الكاذب أيضًا في الغالبية في مستعمرات على جذوعها وأشجارها الساقطة والخشب الحي.
فطر فليك جنس متشابه تمامًا. ممثل واحد فقط من هذا الجنس ، فليك جولدن ، هو فطر سام مشروط ، في حين أن الباقي غير ضار ، لديهم ببساطة لحم صلب وطعم مر للغاية. يمكنك أيضًا جمع الفطر المصلي أو المائي أو الأحمر البني البني بطريق الخطأ ، وهي إما صالحة للأكل أو مشروطة.
- يحتوي فطر العسل الكاذب على ميزات مميزة:
- لا توجد مقاييس على القبعات ، ويتراوح لونها من الضوء إلى الأصفر الفاتح ، أي أن اللون أكثر وضوحًا ؛
- وجود أرجل رفيعة ، داخل أجوف ، أطول من فطر الخريف ، لا توجد قشور عليها ؛
- نقص الحلقات أو التنانير ؛
- لون الألواح أصفر أو مخضر أو رمادي أو أسود زيتوني ، في حين أن غاريك العسل الحقيقي يحتوي على كريم أو أبيض مصفر ؛
- رائحة ترابية طاردة ، طعم مر.
الفطر الخطير بشكل خاص هو حدود المطبخ ، الذي توسع نطاقه بشكل كبير في السنوات الأخيرة. المدرجة في قائمة الفطر القاتل ومليئة بالسموم.
ينمو غاليرين الذي يحده في معظم الحالات على جذوع الساقطة وجذوع الصنوبريات. نادرًا ما تنمو ساقيها معًا ، بشكل أساسي ينمو الفطر واحدًا تلو الآخر. يحدث الثمار من منتصف يونيو إلى أكتوبر ، وأحيانًا في نوفمبر. غطاء الفطر صغير ، يصل قطره عادة إلى 3 سم ، أصفر أو بني محمر اللون (عندما يكون الطقس رطبًا ، يبدو زلقًا ولامعًا).
هام! سم الغاليريا المتاخمة هو خبيث للغاية ، ولا تظهر أعراض التسمم على الفور ، ولكن في غضون 10-14 ساعة.
في البداية يختلف في شكل مخروطي ، ثم يصبح محدبًا ، مع حديبة صغيرة في المنتصف. الأطباق صفراء بنية. لحم الفطر مصفر ، يتميز برائحة الدقيق. الساق ممدودة ، ليفية ، مع طلاء مسحوق. هناك حلقة أو آثارها عليها ، لكن العينات الناضجة قد لا تحتوي عليها.
فيديو: الفرق بين الفطر الزائف وفطر الخريف
أصفر كبريت
فطر سام ينمو في نفس مكان فطر الخريف. لون القبعة مصفر ، مع لون بني أو رمادي. يكون أفتح عند الحواف ، في المركز أغمق قليلاً. القطر - 2-7 سم. يشبه غطاء الفطر الصغير جرسًا في الشكل ، يستقيم مع نموه ، تظهر حديبة في الجزء المركزي. اللب خفيف ، على الرغم من أن اللون المصفر ممكن أيضًا ، مرير للغاية ، مع رائحة كريهة.
تكون صفائح الفطر الصغيرة رمادية صفراء ، ثم تصبح خضراء وخضراء حتى زيتون أسود. الساق الصفراء الخفيفة تنمو حتى 10 سم في الارتفاع ، حتى أنها ليفية.
أثناء المعالجة الحرارية ، لا يتم تدمير السموم التي يتكون منها الفطر الأصفر الكبريتي. أثناء الحفظ والتخزين على المدى الطويل ، تزيد المواد السامة من تركيزها. تناول الفطر كطعام يثير الغثيان والقيء والتعرق المفرط والإغماء.
بساتيريلا كاندول
ينتمي هذا الفطر أيضًا إلى الفطر الكاذب. لها قبعة رقيقة بيضاء اللون أو بنية أو كريم. في العينات الشابة ، تكون محدبة ، في العينات الأكبر سنا ، يتم تقريبها مع حديبة في الوسط ، متصدع.
السمة المميزة هي بقايا شرشف سرير أبيض معلق من قبعة. الصفائح رمادية - وردية أو رمادية - بنفسجية الفطر الناضج.
أرجل يصل طولها إلى 10 سم ، أسطواني ، غالباً ما تكون منحنية. رقيق في الأعلى ، سميك قليلاً أدناه. الحلقة مفقودة ، وقابلية أكل هذه الفطريات قابلة للنقاش. في بعض الأحيان يعتبر غير صالح للأكل ، وأحيانًا - صالح للأكل بشروط.
فطر الخريف معروف لكل منتقي الفطر. لديهم طعم ورائحة ممتازة ، والكثير من الخصائص المفيدة. ولكن عليك جمعها بعناية حتى لا تصطدم بالفطر المزيف ، وتأكد من تسخينها.
