غالبًا ما يُطلق على فطر الزعفران اللذيذ طعام شهي. من السهل العثور على هذه الفطر في الغابات الروسية ، لكن جامعي الفطر المبتدئين لا يعرفون دائمًا أين ينمو الفطر ومتى يلتقطونه. يمكن العثور على إجابات هذه الأسئلة في هذه المقالة.

الوصف

حمر الشعر هو مجموعة من الفطر الصالح للأكل الذي يوحد العديد من الأنواع. وفقا للسمة العامة ، هذه الفطر البرتقالي بأشكال مختلفة: من الفاتح إلى البني تقريبا.عندما يتم كسر اللب ، يفرز عصير البرتقال. تختلف الخصائص والأوصاف المحددة لممثلي عائلة Lactarius اعتمادًا على أصنافهم.

الأنواع

في المجموع هناك حوالي عشرة أصناف من هذه الفطر. في روسيا ، يمكنك العثور على ثلاثة أنواع: حقيقية (الصنوبر) ، الراتينجية والأحمر. على الرغم من الخصائص العامة ، يختلف الفطر من أنواع مختلفة عن بعضها البعض. يتم إعطاء الخصائص التفصيلية لكل الأنواع أدناه.

هل تعلم وقد استعار بعض الشعوب الأوروبية الاسم السلافي "لبن الزعفران". على سبيل المثال ، في الألمانية ، لهذا النوع من الفطر ، ظهر "Reizker" غير معتاد للغات الجرمانية.

حقيقي أم صنوبر

الصنف الرئيسي هو الفطر الحقيقي. كما يطلق عليها الصنوبر (فيما يتعلق بمكان النمو المفضل).

هل تعلم في القرن الثامن عشر ، كان الفطر المملح بالزجاجة سلعة ثمينة صدرتها روسيا إلى فرنسا.

شجرة التنوب

الأنواع الأخرى هي شجرة التنوب. كما يوحي الاسم ، ينمو هذا التنوع ، على عكس الآخرين ، بشكل أساسي تحت أشجار التنوب.

أحمر

الفطر من هذا الصنف هو الأقل شيوعًا. غالبا ما تنمو بين الصنوبريات في الجبال.

حيث ينمو الفطر الفطر

عند الوصول إلى الغابة ، توجه إلى مزارع الصنوبر والتنوب. هنا تنمو جميع أنواع عائلة Lactarius. يمكنك العثور عليها في مناطق مشرقة ، على سبيل المثال ، في المزروعات الصنوبرية المنخفضة. ينمو العديد من هذه الفطر على التربة الرطبة ، وخاصة في الطحالب والعشب بالقرب من البرك.

هام! عند الحصاد ، تأكد من قطع جزء من الفطر. إذا كان عصير الحليب أبيض اللون ، وليس برتقاليًا ، فستصادف ممثلًا سامًا.

في أي درجة حرارة ينمو الفطر

للنمو النشط ، يحتاج الفطر إلى درجة حرارة ورطوبة مثلى.

تعتبر الشروط التالية مواتية:

• درجة الحرارة - من + 10 درجة مئوية ؛
• رطوبة - 50-60٪ ؛
• الأحوال الجوية - أمطار غزيرة.

اختر الوقت

الموسم الشائع لنضج فطر الزعفران في روسيا هو يوليو - سبتمبر. عند درجة حرارة ورطوبة مناسبة ، يبدأ الفطر في النمو في يونيو ويستمر في النمو حتى منتصف الخريف الأول. يعتمد الوقت الدقيق للمجموعة على تنوعها.

جودة الغذاء

حسب الذوق ، يتم تصنيف هذه الفطر على أنها من الدرجة الأولى. الصفات الغذائية الجيدة تجعلها طعامًا حقيقيًا. الفروق الدقيقة الوحيدة هي مرارة طفيفة ، تتجلى في أنها مذاق لاحق. لجعل الفطر بالزعفران غير مرير ، قم بغليه بالماء المغلي قبل الطهي.

المنفعة والضرر

هذا المنتج غني بالمغذيات.

في تركيبته الكيميائية:

• الفيتامينات B1 ، B2 ، B3 ، C ؛
• الألياف
• المغنيسيوم
• الصوديوم
• الفوسفور.
• الرماد.
• حديد
• البوتاسيوم
• لاكتاريوفيولين.

بفضل المكونات النشطة ، تعزز هذه الفطريات مناعة وتشبع الجسم بالمغذيات. بالإضافة إلى أنه يحتوي على لاكتاريفيولين ، مضاد حيوي طبيعي يقتل البكتيريا الضارة. وبالتالي ، فإن استخدام camelina هو الوقاية الممتازة من الأمراض البكتيرية.

• ومع ذلك ، يمكن أن تكون ضارة بالجسم. يجدر رفض استخدام المنتج في الحالات التالية:
• تحت سن 7 سنوات ؛
• أثناء الحمل ؛
• أثناء الرضاعة الطبيعية
• في العمليات الالتهابية الحادة في الجهاز الهضمي.
• مع التعصب الفردي.

هام!إذا كنت تأكل الفطر للمرة الأولى ، تحقق من رد فعل الجسم عن طريق تجربة جرعة صغيرة من الفطر. نادرًا ما تسبب هذه الأنواع الحساسية ، ولكن بعض الناس لديهم عدم تحمل الأفراد للمنتج.

حمر الشعر يستحق النظر من يوليو إلى سبتمبر. الشروع في مطاردة الفطر في الغابات الصنوبرية: هنا من المرجح أن يجد هذه الفطر النبيل. ابحث عنها بعناية ، لأنه يصعب في بعض الأحيان اكتشاف الفطر في الطحلب والعشب. ومع ذلك ، من المؤكد أن منتقي الفطر اليقظ سيكون قادرًا على الاستمتاع بمحصول الفطر المقطوع.