عصير التفاح هو واحد من أكثر المشروبات الصحية واللذيذة التي يمكن أن يتمتع بها المستهلك المحلي اليوم. ينتمي إلى فئة المنتجات المهيكلة التي تثري جسم الإنسان بالفيتامينات والمعادن المفيدة. حول كيفية صنع عصير التفاح بشكل صحيح في المنزل ، ونوع الثقافة التي يجب استخدامها لهذا - مزيد من المقالة.

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

عصير التفاح الطازج ليس فقط مشروبًا لذيذًا وبأسعار معقولة ، فهو يعتبر مخزنًا طبيعيًا للفيتامينات والمعادن ، لأنه يحتوي على تركيبة كيميائية غنية ومتعددة الأوجه.

يحتوي على فيتامينات:

• المجموعة ب: شارك في استقلاب الطاقة ، وتطبيع عمل الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، وتخفيف التوتر العصبي ، ومحاربة الاكتئاب والأرق ؛
• أ: تطبيع الوظيفة البصرية ، وتشارك في تخليق البروتين ، مطلوب لتشكيل خلايا جديدة ؛
• هـ: يمنع شيخوخة الجلد والجسم ، ويسرع تجديد خلايا البشرة ، ويحمي من الآثار السلبية للبيئة ؛
• C (حمض الاسكوربيك): يزيد من وظائف الحماية للجسم ، ويساعد على محاربة الفيروسات والالتهابات ، ويقوي جهاز المناعة ؛
• ص: يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين ، وله تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر والأظافر ، ويقلل من مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم.

من المكونات المعدنية في تكوين العصير من التفاح ، يمكن للمرء أن يميز:

• الكالسيوم: إنه ضروري للتكوين الطبيعي لعظام الهيكل العظمي ، ويقوي أنسجة العظام والعضلات ، ويساعد على تقوية المناعة ؛
• المغنيسيوم: تطبيع عمل الجهاز العصبي ، ويشارك في التمثيل الغذائي الخلوي ، ويقلل من التأثير السلبي للعوامل الخارجية ؛
• الصوديوم: ضروري للنمو والتطور الكامل للجسم ، ويحافظ على توازن الماء والملح الطبيعي في الخلايا ، وينظم حجم السوائل ؛
• الفسفور: يقوي أنسجة الأسنان ، يأخذ دورًا نشطًا في عملية انقسام الخلايا ، ويوفر عمليات تبادل الطاقة في خلايا الأنسجة ؛
• حديد: يحسن تكوين الدم ، يمنع تطور فقر الدم ، يشبع الدم بالأكسجين ، يقوي جدران الأوعية الدموية والشعيرات الدموية ؛
• المنغنيز: يحسن عمل الجهاز العصبي ، ويمنع ترسب الدهون في الكبد ، ويعيد استقلاب الدهون والمياه ؛
• زنك: يشارك في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، ويضمن الهضم الطبيعي ، ويحسن حالة الجلد ، ويقوي الشعر والأظافر.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي عصير التفاح على الألياف والألياف الغذائية والبكتين. القيمة الغذائية للمنتج هي:

• البروتينات - 0.4 جم ؛
• الدهون - 0.4 جم ؛
• الكربوهيدرات - 9.8 جم.

ينتمي المشروب إلى فئة الأطعمة ذات السعرات الحرارية المنخفضة التي تبلغ فيها 100 مل فقط 42 سعرة حرارية.

هل تعلم عصير التفاح هو الأكثر شعبية في الاتحاد الروسي. استهلاكها أكثر من 35 ٪ من المنتجات المماثلة الأخرى.

خصائص عصير التفاح

يتميز التفاح بتركيبة كيميائية غنية ، تحدد مجموعة واسعة من خصائصها المفيدة وتأثيراتها المفيدة على جميع أنظمة جسم الإنسان. بسبب التركيز العالي لحمض الأسكوربيك ، يجعل عصير التفاح من الممكن زيادة مقاومة الجسم للآثار الضارة للعوامل الخارجية ، ويدعم الأداء الطبيعي للجهاز المناعي ، ويؤدي دورًا نشطًا في تكوين خلايا جديدة.

الفيتامينات الموجودة في الشراب ، ضروري للأداء السليم للجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. إن افتقارهم قادر على إثارة الاضطرابات العصبية والاكتئاب والمخاوف والعصبية. يسمح لك الاستخدام المنتظم للمنتج بتنشيط نشاط الدماغ ، وتخفيف التوتر والضغط ، وزيادة القدرة على التعلم.

عدد من المكونات المعدنية في العصير تؤثر بشكل إيجابي على الجهاز الهضمي ، وتسريع عمليات التمثيل الغذائي والتمثيل الغذائي ، وتحسين الجهاز الهضمي ، وتخفيف الإمساك. تدعم البكتين الأداء الطبيعي للكلى والكبد ، وتقلل من مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم ، وتساهم في فقدان الوزن بشكل آمن.

• يوصي الخبراء باستخدام مشروب صحي للأشخاص من جميع الأعمار:
• يساعد الأطفال على زيادة مستوى الهيموغلوبين ، وإقامة النوم والجهاز الهضمي ؛
• يساعد كبار السن على منع تطور تصلب الشرايين ، وتطبيع ضغط الدم ، ويقلل من خطر الشيخوخة ؛
• عصير يسمح للمرأة بالحفاظ على الشباب ، ومنع الشيخوخة المبكرة ، وتحسين حالة الجلد والشعر ؛
• بالنسبة للرجال ، فإن مشروب التفاح مفيد لأنه يقلل من خطر الإصابة بالأزمات القلبية والسكتات الدماغية ، ويجعل من الممكن التعافي بسرعة بعد استنفاد الإجهاد البدني والعقلي ، ويساعد على التخلص من عواقب "أمسية عاصفة".

• بالإضافة إلى عصير التفاح:
• يقوي القلب والأوعية الدموية.
• يزيد من لهجة الجسم.
• له تأثير مدر للبول ومفرز الصفراء.
• يحمي من الإشعاع.
• يدمر الميكروبات مع الأمراض المعدية.
• تطبيع النوم ليلا.
• تطبيع وظيفة الأمعاء.

هام! على الرغم من الخصائص العلاجية الواضحة لعصير التفاح ، لا يمكن إساءة استخدامها. الجرعة اليومية القصوى للمشروب للبالغين الأصحاء هي 1 لتر.

ميزات اختيار المنتج ومعدات المطبخ للإجراء

عصير التفاح هو مشروب مصنوع من أنواع مختلفة من التفاح. يعتمد طعم ولون ورائحة المشروب على تنوع الفاكهة. يتم تحديد صفات طعم المنتج عن طريق التانينات والأحماض العضوية والسكريات ، والتي تعد جزءًا من تكوينه. وهنا تعتمد رائحة الشراب على نوع الزيوت العطرية التي يتكون منها التفاح.

ليست كل أنواع التفاح مناسبة لصنع مشروب. تحتوي بعض الفواكه على بنية ناعمة للغاية وقابلة للتفتيت وبعد الضغط على الكيك أكثر من العصير.

لتحضير تفاح مقرمش طازج ، مع بنية صلبة ، فواكه غنية وناضجة ذات طعم حلو وحامض ممتازة

يجب ألا تحتوي الفاكهة على علامات أمراض مختلفة أو تلف أو تعفن. من الأفضل إعطاء الأفضلية للأصناف الشتوية من الثقافة ، لأن ثمارها لها طعم ورائحة أكثر وضوحًا.

تعتبر Antonovka واحدة من أفضل الأصناف لصنع العصير في المنزل ، لأنه في ثمار الثقافة الموصوفة يتم تخزين المواد المفيدة لعدة أشهر. يمكنك أيضًا استخدام أصناف: Anise و Aport و Golden Delishes و Freedom و Cosmonaut Titov.

هام! لا ينصح الخبراء باستخدام ثمار كبيرة ومشرقة وواضحة لإعداد فراغات التفاح ، لأنه على الأرجح تمت معالجتها باستخدام مستحضرات كيميائية مختلفة للحفاظ على مظهرها الجذاب.

من السهل صنع عصير التفاح في المنزل إذا كان لديك عصارة. ومع ذلك ، إذا لم يكن في المزرعة ، فمن أجل عصر العصير ، ستساعد الأساليب الشعبية البسيطة المتاحة لكل مستهلك.

في عملية إعداد مشروب ، يجب عليك أولاً إعداد أدوات المطبخ التالية:

• مبشرة عادية
• قطعة من الشاش
• وعاء
• سكين المطبخ
• عبوات زجاجية للعصير.

كيفية الحصول على عصير بدون عصارة في المنزل

هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها الحصول على مشروب تفاح منزليًا بسرعة وسهولة. ومع ذلك ، فإن 3 منها هي الأكثر شيوعًا ، والتي سننظر فيها.

هل تعلم ينصح خبراء التغذية بتناول 150 إلى 300 مل من عصير التفاح يوميًا. كوب واحد من المشروب قادر على تلبية الاحتياجات اليومية للشخص في البوتاسيوم بنسبة 10 ٪ ، في البكتين - بنسبة 25 ٪ ، في أحماض الكلوروجينيك - بنسبة 100 ٪.

كيفية طهي عصير التفاح

يتم شراء مشروب التفاح ، كقاعدة عامة ، لفصل الشتاء بكميات كبيرة. ومع ذلك ، لجعلها لذيذة وصحية ورائحة ، عند إعداده ، يجب مراعاة عدة قواعد مهمة:

• يتم استخدام بعض أصناف التفاح للمنتج: Antonovka ، Anis ، Grushovka ، Aport ؛
• لتسهيل عصر العصير ، يتم سحق الفاكهة باستخدام مبشرة وخلاط ومطحنة اللحم ؛
• عند تقطيع الفاكهة ، لا يمكنك إحضارها إلى تناسق اللب ، لأنه سيكون من الصعب جدًا الحصول على عصير نقي من هذه المواد الخام ؛
• للضغط استخدام الضغط باليد أو الضغط على السائل مع منديل ، الشاش ؛
• أثناء دورة الدوران ، تؤخذ سرعته في الاعتبار: مع الدوران السريع ، يتحول الشراب إلى غائم ، ولكن لا يمكنك عصر العصير لفترة طويلة جدًا ، لأنه عندما يتلامس مع الهواء ، يبدأ في الأكسدة وقد يتحول إلى حامض ؛
• يتم توضيح الشراب ، الذي تبين أنه داكن جدًا ، لذلك ، يتم منحه الوقت للوقوف لفترة ، ثم تصفيته من خلال الشاش ، وسكبه في وعاء منفصل ووضعه في حمام مائي ، ويتم إحضار السائل ، وإزالته من الحمام ووضعه في وعاء مملوء بالماء البارد والعصير الوقوف لعدة ساعات ، وتصفية.

فيديو: صنع عصير التفاح

إذا تم إجراء عملية عصر التفاح بشكل صحيح ، فعندئذٍ باستخدام 10 كجم من المواد الخام ، يجب الحصول على حوالي 5-6 لترات من العصير ، اعتمادًا على عصير الفاكهة.

هل تعلم أثبت علماء ألمان من مدينة هايدلبرغ أن الاستهلاك المنتظم للتفاح والعصير منها يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، وخاصة سرطان الرئة والقولون والثدي والمبيض.

الشروط وقواعد التخزين الأساسية

يحتوي عصير التفاح الطازج على مجموعة واسعة من الصفات القيمة التي تفقد فوائدها بعد 12 ساعة. هذا المشروب يغمق بسرعة ، يصبح غائما ، يتدهور. يمكن تمديده حتى 24 ساعة إذا تم مزجه مع عصير الليمون. لتخزين الشراب في الثلاجة ، يجب إغلاقه بإحكام بغطاء ، وبالتالي منع ملامسة الهواء ، ونتيجة لذلك يتأكسد ويغمق بسرعة. سوف تفعل أي حاوية زجاجية: زجاجة ، يمكن.

بطبيعة الحال ، فإن أفضل طريقة لحفظ مشروب لفصل الشتاء هي الحفاظ عليه. للقيام بذلك ، يجب غليان المنتج المعصور إلى غليان ، وتحليه قليلاً وتدحرج في حاويات زجاجية. في هذا النموذج ، يمكن تخزينه لعدة أشهر ، شريطة:

• مؤشرات درجة حرارة ثابتة لا تزيد عن + 15 درجة مئوية ؛
• رطوبة نسبية 70-90٪ ؛
• بعيدًا عن مصادر الضوء ، أشعة الشمس المباشرة ؛
• منطقة جافة وجيدة التهوية.

هام! عندما يتم تسخين الشراب ، يتم تدمير كمية معينة من العناصر المفيدة في تكوينه ، ولكن يصبح الطعم أكثر حساسية ونعومة.

لا ينصح الخبراء بصب مشروب التفاح المخمر. إنها قادرة على أن تصبح أساسًا ممتازًا لتحضير التتبيلة للحوم والعجن على الخبز والعجين للزلابية.

عصير التفاح هو منتج صحي للغاية ولذيذ ، والأهم من ذلك ، بأسعار معقولة تتاح للجميع فرصة طهي الطعام بأنفسهم في شقة. يسمح لك الاستهلاك المنتظم للمشروب بإشباع الجسم بالمكونات والمعادن الحيوية ، فضلاً عن ملؤه بالطاقة والقوة والشباب.