التجفيف طريقة جيدة واقتصادية وبسيطة وسريعة إلى حد ما لصنع السلمون الوردي في المنزل. سيكون للطبق الناتج طعم دخاني لطيف وطعم مالح. يتم تقديم وصفات خطوة بخطوة لإعداد سمك السلمون الوردي اللذيذ لاحقًا في المادة.

اختيار وتحضير المكونات

لتجفيف الأسماك ، تحتاج إلى الملح والسكر. تحتوي بعض الوصفات أيضًا على التوابل والفلفل والشبت والثوم. الشرط الرئيسي للنجاح هو نضارة السلمون الوردي. تتميز الأسماك المجمدة والذائبة عدة مرات بالجفاف واللحوم التي لا طعم لها. لذلك ، فهي غير مناسبة للتجفيف.

من السهل تمييز الأسماك الطازجة:

• بطن مسطح خفيف - الاستثناء هو الإناث مع الكافيار ؛
• لامع ، غير مقشر ، بدون قشور ضارة ؛
• الخياشيم الحمراء الخفيفة.
• رائحة طازجة.

يتم تحضير السلمون الوردي الكامل أو قطعه إلى شرائح (شرائح اللحم). ثم يمكن قطع المنتج النهائي إلى شرائح ، ولكن يجب معالجة القطع الكبيرة. بادئ ذي بدء ، اغسل و أحفر الأسماك. بالإضافة إلى إزالة الرأس والأحشاء ، يتم تقطيعه إلى جزأين متساويين على طول الحافة - من الرأس إلى الذيل.

هام! يتم تدمير الأسماك ذات العيون الغائمة أو القشور. يحتوي بالفعل على سموم لا يمكن التخلص منها بطرق معالجة الطهي.

قم بإزالة العمود الفقري. ثم تحتاج إلى سحب إصبعك على السطح ، والعثور على وإزالة جميع العظام الصغيرة المتبقية في الشريحة. من الصعب إزالتها ، لذا استخدم الملقط أو كماشة. يعتبر تمليح الأسماك الجافة أحد أسرع طرق المعالجة وأكثرها دقة.

كيفية تجفيف سمك السلمون الوردي في المنزل

التجفيف هو طريقة تعليب يتم فيها تجفيف المواد الخام ببطء في درجة حرارة الغرفة (لا تزيد عن + 35 درجة مئوية). أفضل وقت لصنع سمك السلمون الوردي المجفف هو الربيع. لم يسخن الهواء كثيرًا حتى الآن ، ولا يوجد الكثير من الغبار فيه مقارنة بالصيف ، وكذلك عدد أقل بكثير من الحشرات.

ستكون الأسماك الناتجة ذات سعرات حرارية عالية ولذيذة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تسريع عملية التجفيف إذا قمت بشراء مجفف حيث تكون عملية فقدان الرطوبة تدريجية. لن يعمل الفرن من أجل تجفيف فيليه بسبب السرعة العالية للعملية.

هل تعلم تعتمد كثافة لون سمك السلمون على عدد الجمبري والكريل في نظامها الغذائي. عادة ما تكون الأسماك التي تزرع في أحواض المزرعة أكثر شحوبًا بكثير من الأسماك البرية.

هل تعلم النمط على دوائر الخياشيم في سمك السلمون هو فردي ، مثل بصمات الأصابع لدى البشر.

هل تعلم سمك السلمون الوردي هو أقصر الأسماك الحية لجميع ممثلي عائلات السلمونيدية.

أي طرق لتمليح وتجفيف الأسماك بسيطة جدًا وبأسعار معقولة جدًا حتى للطاهي المبتدئ. ولكن يجب أن يوضع في الاعتبار أنه لا يمكن تنفيذ جميع الإجراءات إلا بأيدي نظيفة وأداة ، في أطباق نظيفة تمامًا ، لتجنب الميكروبات. قم بتخزين الأسماك في ثلاجة ملفوفة في الرق.