كوسة - خضروات صحية ولذيذة ومتنوعة. يتم تحضير أطباق مختلفة منها ، لكن القليل من الفيتامينات تبقى في الخضار المقلية والمسلوقة ، ولا يتم الاحتفاظ بها طازجة لفترة قصيرة. الخيار الجيد هو الكوسة المملحة: فهي تحتفظ بالحد الأقصى من المواد المفيدة ، وتجعل النظام الغذائي أكثر تنوعًا ، ويمكن إعدادها لفصل الشتاء. فكر في بعض الوصفات المثيرة للاهتمام.
كيفية اختيار وإعداد الكوسة للتمليح
عند شراء الكوسة في السوق ، من المهم الانتباه إلى نضارتها وعمرها. من الأفضل تناول الخضراوات الصغيرة والصغيرة: فهي تحتوي على جلد رقيق ولب كثيف ولا بذور - في شكل مملح ، ستصبح مثل هذه الحالات طرية للغاية.
إذا كانت الخضروات طازجة ، يتم جمعها فقط من الحديقة ، ولكن من مختلف الأعمار ، فيجب أن تكون مملحة في حاويات منفصلة. يجب تنظيف العينات الناضجة من التقشير والبذور الصلبة بحيث لا تكون مريرة في التمليح. يختلف وقت تمليح الكوسة القديمة ، لذلك من الأفضل عدم مزجها مع الصغار.
هام! إذا بقيت البذور في الخضروات ، فستكون مريرة في الطبق النهائي.
كوسة مملحة: وصفات فورية
- هناك العديد من الوصفات الشعبية للكوسا المملح. تحب العشيقات طهيها ، لأن لها مزاياها:
- متموج ، مثل الخيار ، وليس مالحًا جدًا ؛
- التحضير بسرعة ، في غضون بضع ساعات ، على عكس المخللات الأخرى ، التي تستغرق أيامًا وشهورًا للطهي ؛
- يتم تخزين الفيتامينات في نفس التركيب كما في الخضروات الطازجة ؛
- عالمي في التطبيق - فهي مناسبة كوجبة خفيفة مستقلة ومكون في أطباق أخرى.
في الحزمة
تتضمن أسرع طرق الطهي تخليل الخضار في كيس. لذلك يمكنك تخليل الكوسا والخيار ، لكن الأول يكتسب طعمًا أكثر إثارة للاهتمام. وقت الطهي - ساعتان فقط.
شبت طازج
باقة صغيرة
التوابل حسب الرغبة
البابريكا والقفزات - سونلي - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
اغسل الثمار ، وقطع الساقين والأنوف ، مقطعة إلى حلقات رقيقة أو حلقات نصف (حوالي 0.5 سم). أضعاف في كيس.
أضف الملح والسكر. أغلق الكيس ورج جيدًا لخلط الخضار مع التوابل.
قطع الفلفل في نصف حلقات. إرسال في الحزمة.
أضف التوابل المتبقية على الفور. أغلق الحقيبة ورجها للخلط.
أضيفي الخضار المفرومة والثوم المفروم إلى شرائح رفيعة في الكيس.
بعد ساعتين ، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة ، تقدم على الطاولة ، ببساطة ضع شرائح من الخضار. وإذا رشت بالخل وصبت زيت عباد الشمس ، فستحصل على سلطة لذيذة للغاية مع البهارات.
اغسل الثمار ، وقطع الساقين والأنوف ، مقطعة إلى حلقات رقيقة أو حلقات نصف (حوالي 0.5 سم). أضعاف في كيس.
أضف الملح والسكر. أغلق الكيس ورج جيدًا لخلط الخضار مع التوابل.
قطع الفلفل في نصف حلقات. إرسال في الحزمة.
أضف التوابل المتبقية على الفور. أغلق الحقيبة ورجها للخلط.
أضيفي الخضار المفرومة والثوم المفروم إلى شرائح رفيعة في الكيس.
بعد ساعتين ، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة ، تقدم على الطاولة ، ببساطة ضع شرائح من الخضار. وإذا رشت بالخل وصبت زيت عباد الشمس ، فستحصل على سلطة لذيذة للغاية مع البهارات.فيديو: وصفة للكوسا المملحة في عبوة
وصفة فيديو
في الحزمةوصفة الخل الكلاسيكية
الأكثر شعبية هي وصفات التمليح الكلاسيكية. يجب أن تكون هذه الوصفة لمقبلات سريعة مملحة بالخل في ترسانة كل ربة منزل.
هام! من الأفضل عدم تناول الخضار القديمة للتمليح ، حيث يتم تقليل قيمة فيتامين الخاصة بهم. من الأفضل طهي طبق آخر ، على سبيل المثال ، كافيار, أو فقط ليقلي.
- ملح 6 1 ملعقة كبيرة. ل
زيت عباد الشمس
3 ملاعق كبيرة. ل
- تقطع الخضار المغسولة إلى شرائح بسماكة 0.5-1 سم.
- نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ونقطع الخضار أيضًا.
- يتم تعبئة البرطمان المحضر بشكل اختياري بالخضروات والأعشاب.
- يتم تحضير المحلول الملحي على النحو التالي - تحتاج إلى غلي الماء (0.5 لتر) ، وصب الزيت والخل ، وإضافة الملح والسكر والفلفل وأوراق الغار. قلبي جيدًا.
- صب محتويات البرطمان بمحلول ملحي ساخن.
- ضع في الثلاجة أو القبو.
- بعد يوم ، أصبحت الوجبة الخفيفة جاهزة.
عند التخزين تحت غطاء بلاستيكي ، تحتاج إلى تناول المقبلات في المستقبل القريب (حتى 3 أيام). وإذا تم تعقيم العلبة قبل ملئها ، ثم لفتها بغطاء من الحديد ، فيمكن الاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ في الشتاء.
في المخلل لفصل الشتاء في البنك
وصفة تمليح كوسة كلاسيكية أخرى لحصاد الشتاء. يتم تحضير المقبلات بسرعة وببساطة ، وستتحول الخضار إلى هش للغاية.
- للحصول على محلول ملحي ، قم بغلي الماء الممزوج بالملح والسكر والخل. أضيفي التوابل المتبقية باستثناء الشبت.
- تقطع الثمار المغسولة إلى دوائر.
- تعقيم البنوك لمدة 10 دقائق.
- املأها فورًا بالخضار ، مع تحويلها إلى أغصان من الخضار.
- تصب في الأعلى مع محلول ملحي ساخن ثم نشمر.
مع الفجل
ستحصل الكوسة المقرمشة على مذاق أكثر حارة إذا تم تمليحها باستخدام توابل أكثر نكهة ، بما في ذلك الفجل. يعد تحضير المقبلات سريعًا أيضًا ، ولكنه يتبين أنه أكثر مالحًا. أطباق التمليح - مقلاة ذات قاع واسع.
الطريقة الأولى لتحضير الكوسة المملحة بالفجل:
- اغسل جميع المنتجات جيدًا وقشر الثوم.
- قطع الخضار إلى شرائح أو دوائر طويلة.
- غطي الجزء السفلي من الأطباق بنصف الأعشاب والتوابل باستثناء الثوم.
- يقسم الخضار إلى قسمين ويضع الآخر على الخضر.
- اضغط نصف فصوص الثوم في الكوسة بمساعدة الثوم.
- يغطى بورق الفجل.
- ضع الجزء الثاني من الخضار برفق.
- اعصر الثوم في الأعلى وضع المكونات المتبقية.
- قم بتغطية المحتويات بالكامل بالفجل.
- تحضير محلول ملحي - يذوب الملح والسكر في الماء (1.5 لتر) ويغلى.
- اسكب المحلول الملحي على الفور في المقلاة بحيث يتم تغطية المحتويات بالكامل. تغطية.
- عندما تبرد ، تبرد.
- في اليوم ، الكوسا جاهز.
يجب أن يؤكل هذا المخلل لمدة 3-4 أيام ، وإلا فسوف يتلف.
هل تعلم إذا كنت تأكل الكوسا الطازجة كل يوم ، يمكنك التوقف عن ظهور الشعر الرمادي في شعرك.
إذا تم حصاد محصول كبير ولا يزال هناك الكثير المتبقي بعد التمليح السريع ، فإن الوصفة التالية للتمليح البطيء مناسبة.
الطريقة الثانية لتحضير الكوسة المملحة بالفجل:
- اغسل المنتجات جيدًا.
- قطع الكوسة إلى دوائر ، وجذر الفجل إلى قطع صغيرة.
- نشر الخضار في طبقات ، وتحول الخضر.
- يُغلى الماء بالملح ويُبرّد ويُسكب فوق محتويات المقلاة به.
- يجب أن تقف الحاوية مع هذا المخلل في مكان بارد (قبو أو قبو) لمدة 20-25 يومًا.
- خلال هذه الفترة ، سيكون من الضروري إضافة الماء المالح (20 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء) لتغطية المحتويات.
نصائح مفيدة
عند إعداد كوسة مملحة ، تحتاج إلى النظر في عدة نقاط مهمة:
- للتمليح ، يجب أن تأخذ الفواكه الطازجة فقط. لن يتحول الهش إلى مقرمش.
- يمكن أيضًا تمليح الخضار الناضجة ، لكن مدة التمليح ستكون أطول مما هو مذكور في الوصفات.
- لمزيد من الشدة ، يمكن إضافة 0.5-1 قرون من الفلفل الأحمر إلى كل وصفات ، بعد تنظيفها مسبقًا من البذور وتقطيعها إلى قطع.
- العلب مع المقبلات المغطاة بأغطية من النايلون يجب أن تقف في الثلاجة لبضعة أيام فقط (حوالي 3-4 أيام). للتخزين على المدى الطويل ، يجب تعقيم الأطباق ولفها بأغطية حديدية.
- مهما كانت الخضروات المخللة ، يجب أن تكون في مكان بارد - في الثلاجة أو الطابق السفلي أو القبو ، وإلا فإنها ستنتج البيروكسيد بسرعة.
- الكوسا المملح هو مقبلات لذيذة تناسب أي طبق لحم وطبق جانبي. يمكن استخدامها أيضًا لصنع السلطات والحساء وما إلى ذلك.
الكوسة المملحة هي وجبة خفيفة رائعة لجميع أفراد الأسرة. يتم طهيها بسرعة كبيرة وفي نفس الوقت مفيدة للغاية.
