بالإضافة إلى تعليب الملفوف الأبيض ، الذي يحتل المرتبة الأولى بين الخضار المستخدمة ، فإن الاستعدادات لفصل الشتاء من بروكسل تحظى بشعبية كبيرة. تبدو عملية الحفظ باستخدام هذا المنتج جميلة جدًا وشهية ، وتحتوي أيضًا على كمية كافية من العناصر الغذائية. في هذه المراجعة ، سننظر في وصفات لذيذة مع صور لإعداد مثل هذه الخضار غير العادية بطرق مختلفة.
اختيار وتحضير المكونات
من الضروري حصاد المكونات ، واختيار أفضل المنتجات عالية الجودة فقط. لتحضير مخلل الملفوف ، يجب أن تكون رؤوس الملفوف صلبة وضيقة ، ويفضل أن يكون بنفس الحجم.
هام! براعم بروكسل الطازجة لها لون أخضر داكن غني بالرؤوس الكثيفة الكثيفة بدون بقع داكنة.
وصفات خطوة بخطوة لحصاد براعم بروكسل لفصل الشتاء
مجموعة طبخ خضروات بروكسل لفصل الشتاء في المنزل كبيرة جدًا. يمكن تخليلها أو تمليحها أو تخميرها أو تعليبها بشكل منفصل أو مع منتجات أخرى. يُقدم إلى المائدة على شكل مقبلات أو سلطات.
التخليل
22 - 3 ساعات
كرنب بروكسل
450 جرام
البازلاء السوداء
3-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
بذور الخردل الصفراء
1/4 الفن. ل
البهارات
1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- إزالة الأوراق العليا من رؤوس الملفوف ، مقطعة إلى النصف ، شطف بالماء الجاري في مصفاة وتجفيفها قليلاً.
- الماء المالح ، يغلي ، يضاف الخضار المغسولة ويطهى حتى تنضج.
- ضع الملفوف مرة أخرى في مصفاة حتى ينتشر كوب الماء في البنوك.
- في كل وعاء منفصل ضع الثوم المفروم.
- نصب جميع التوابل في الماء المالح ونغليها ونضيف الخل ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى.
- ينقع التتبيلة الجاهزة في الخضار في الجرار.
- يخترق الملفوف في حاويات إلى القاع ، ويطلق الهواء المتراكم.
- نشمر البنوك وأخذها إلى مكان بارد.
هل تعلم الخضروات في بروكسل قادرة على النمو حتى في الطقس البارد. في البلدان الشمالية ، يغطى السكان النباتات بالتبن ويقطعون رؤوس الملفوف طوال فصل الشتاء ، حسب الحاجة.
التمليح
1 علبة لمدة 2 لتر 1.5-2 ساعة
كرنب بروكسل
1 كغم
الشبت الأخضر ، بذور الكراوية ، أوراق الغار
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قشر ، اغسل ، صر الجزر.
- إزالة الأوراق التالفة أو البطيئة من الملفوف ، إذا لزم الأمر ، قطع رؤوس الملفوف إلى النصف.
- اخلطي الخضار ، ضعيها في وعاء محضر في طبقات ، اسكبي كل منها بالتوابل والأعشاب.
- يُغلى الماء والملح ويُضاف السكر.
- صب الخضروات في مرطبان مع محلول ملحي ساخن ، مع تغطيتها بالكامل بالماء.
- أغلق الوعاء بغطاء بلاستيكي.
توتر
علبتان لكل لتر 30 دقيقة / 48 ساعة
كرنب بروكسل
1 كغم
البازلاء السوداء
2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- انقع الملفوف لمدة ساعة.
- قم بغليها لمدة 3-4 دقائق في محلول ملحي.
- ضع البهارات والخضروات في برطمانات مطبوخة.
- يسكب بمحلول ملحي ساخن ، يغطى بغطاء ، ويترك لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة للتخمير.
- بعد يومين ، قم بلف الحاويات ، واختبئ في القبو.
هام! من أجل أن تغلي رؤوس الملفوف بالتساوي ، يجب قطعها بالعرض في القاعدة قبل رميها في الماء المغلي.
تعليب بالخضروات
1 علبة لمدة 2 لتر 1 ساعة / 3 أيام
كرنب بروكسل
1 كغم
البصل
6 بصل صغير
البازلاء البهارات
5 قطع
البازلاء الفلفل الأسود
5 قطع
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قسمي رؤوس الملفوف إلى قسمين أو أربعة أجزاء حسب حجمها.
- يقشر ويقطع الجزر في دوائر بسمك 1.5-2 سم.
- قطع الفلفل الحلو إلى مكعبات حجمها 1-1.5 سم.
- ضع التوابل والبصل والجزر والفلفل والملفوف في برطمان معقم.
- اغل 1.5 لتر من الماء في قدر ، مع إضافة الملح والسكر.
- نسكب الخضار في مرطبان مع ماء مالح يغلي ، نشمر ، اقلب رأسا على عقب للتبريد
- بعد 3-4 أيام ، تصبح الخضروات المخللة جاهزة.
طرق التخزين
يجب أن يكون تخزين براعم بروكسل في غرفة مظلمة وجافة وباردة عند درجة حرارة تتراوح بين 0 ... + 5 ° درجة مئوية. يمكنك أيضًا التخزين في الثلاجة ، ولكن ليس لفترة طويلة.
هل تعلم أثبت العلماء أن الاستهلاك المنتظم لبراعم بروكسل يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
براعم بروكسل متنوعة للغاية. يمكن مخلل ، مملح ، مصنوع من محضرات خضار ، وجبات خفيفة. يمكنك تناول الطبق مباشرة بعد التمليح أو التخليل أو التخليل أو على وجه التحديد في فصل الشتاء. سوف يجذب المقبلات الجميع ليس فقط بسبب مظهرها غير العادي ، ولكن أيضًا لخصائصها الغذائية الممتازة.
