من المعروف أن محاصيل الحبوب للبشرية قبل وقت طويل من بداية عصرنا. يحتل القمح والشعير والشوفان والجاودار مكانًا مهمًا في النظام الغذائي. تتناول هذه المقالة الاختلافات الرئيسية بين الحبوب من بعضها البعض ، وفوائد كل منها للجسم.
تشابه الحبوب
القمح والجاودار والشعير والشوفان كلها حبوب يزرعها الإنسان. النباتات لها هيكل مماثل:
- ساق طويل مجوف
- الإزهار في شكل أذن (في الشوفان التي تم جمعها في دالية من الأذنين) ؛
- الأوراق ضيقة وطويلة.
- فاكهة caryopsis
- القشرة الخارجية للحبوب صلبة ، الداخلية ناعمة.
وتنقسم جميع هذه المحاصيل إلى نوعين حسب طريقة الزراعة: الربيع والشتاء. يمكن استخدام أي من النباتات كسائل لاستعادة بنية التربة وتغذيتها.
تستخدم الحبوب المدرجة للأغذية:
- يتم طحن الحبوب إلى دقيق لصنع الخبز أو الكعك المسطح أو المعجنات الأخرى.
- يتم استخدام الحبوب لإعداد طبق جانبي أو الدورات الأولى.
- بعد المعالجة ، يتم تحضير الحبوب لحبوب الإفطار.
- الحبوب هي المواد الخام لصناعة الكحول (إنتاج الكحول).
- الشعير مصنوع من الحبوب لصنع الجعة.
تم استخدام قش النبات كمواد بناء في العصور القديمة. الآن ، ما يسمى الصومعة ، يذهب لإطعام الحيوانات الزراعية ، والقش بمثابة القمامة. تعطى الحبوب المكسرة لتغذية الدواجن.
الاختلافات الرئيسية بين الشعير والقمح والجاودار والشوفان
على الرغم من التشابه الكبير ، لا تزال النباتات مختلفة. تقنية زراعة نباتات الحبوب متطابقة تقريبًا ، باستثناء الخفايا الدقيقة. ولكن يتم اختيار ظروف النمو لكل ثقافة على حدة.
لمقارنة الميزات الخارجية والبيولوجية ، يتم تقديم جدول:
| النبات | الاختلافات الخارجية | الاختلاف في ظروف النمو |
| الشوفان | الإزهار معقد - وهو داء يتم جمعه من تدلي أذني واحد. الحبوب ممدودة ، رمادية صفراء | يتحمل الصقيع إلى -9 درجة مئوية ، لكنه لا يحب الحرارة. محبة لا تقاوم الجفاف. هيكل التربة وتكوينها غير مطلوب ، بشرط أن تكون الحموضة 5-6 درجة حموضة |
| الجاودار | ازهار ارتفاع واحد ، مسطح. يتم ضغط الحبوب على الساق ، عكس ذلك. الشكل بيضاوي ممدود ، اللون رمادي-أصفر ، بني | يتحمل الصقيع حتى -20 درجة مئوية ، مقاوم للجفاف ، لا يحب التشبع بالمياه. لا يهم تكوين التربة ، باستثناء الأراضي الرطبة ، يتكيف مع الحموضة العالية |
| قمح | تجلس الحبوب على سنبلة ناضجة بالتناوب ، وأكثر محدبة. اللون أصفر ذهبي ، الشكل بيضاوي الشكل. | التربة الطميية المحبة للحرارة والرطوبة أو التربة الطينية الرملية ، المنكهة بالدبال أو التربة السوداء الخصبة حموضة التربة 5.5-6 درجة حموضة |
| الشعير | الأذن قصيرة ، يتم ترتيب الحبوب بالتناوب ، محدبة. شكل دائري بيضاوي مع نهاية صفراء حادة | يقاوم الصقيع حتى -12 درجة مئوية ، يسخن حتى + 33 درجة مئوية. تتحمل الجفاف ، ويمكن أن تنمو في التربة الفقيرة ، ولكن الحموضة مرغوبة أو حمضية قليلاً |
هل تعلم علماء بريطانيون من جامعة كارديف بعد التجارب خلصوا إلى أن دقيق الشوفان يحسن وظائف المخ. تحفز الوجبة اليومية من العصيدة التفكير والذاكرة والتركيز.
التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية
يتشابه تكوين العناصر الغذائية في الحبوب مع بعضها البعض ، مثل BZHU.
جميع الثقافات غنية بالمعادن والفيتامينات ، وخاصة عناصر المجموعة ب:
- فيتامينات - B1 ، B2 ، B4 ، B5 ، B6 ، B9 ، E ، H ، PP ؛
- الخلايا الكبيرة - البوتاسيوم والكالسيوم والسيليكون والمغنيسيوم والكبريت والفوسفور.
- العناصر النزرة - الحديد والكوبالت والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم والموليبدينوم والكروم والزنك.
يوضح الجدول أدناه قيمة الطاقة من الحبوب النباتية:
| الجاودار |
|
| قمح |
|
| الشوفان |
|
| الشعير |
|
هل تعلم تم ذكر الشعير في العديد من النصوص الدينية: الكتاب المقدس ، التوراة ، وكذلك الهندوسية Rigveda.
فوائد للجسم
يوصي خبراء التغذية بإدراج الحبوب في النظام الغذائي على الأقل 3 مرات في الأسبوع. يحتوي طبق الحبوب على الألياف التي "تجتاح" الطعام غير المهضوم ومنتجات تحلل الأدوية والسموم من الجسم. هذه الحقيقة لها تأثير إيجابي على عملية الهضم وتسمح لك بالحفاظ على الوزن الطبيعي. كل حبة لها صفات أخرى ذات قيمة لجسم الإنسان.
- خصائص مفيدة للقمح:
- يخفف الالتهاب والألم مع الروماتيزم.
- تطبيع السكر في الدم.
- يساهم في إنتاج الأنسولين.
- يدعم عمل عضلة القلب.
- تطبيع الكولسترول.
- يحسن عمل الجهاز العصبي.
- يقلل من خطر مرض الزهايمر.
- تطبيع عمل الأعضاء التناسلية ؛
- يقلل من خطر إعتام عدسة العين.
- هو الوقاية من الربو.
- تطبيع البكتيريا المعوية.
- يدعم البشرة والشعر الصحيين.
لطالما استخدمت حبوب القمح في إعداد الأدوية لأمراض الجهاز الهضمي والجهاز البولي التناسلي والجلد. الحبوب الكاملة جيدة للأكل إذا كنت تشك في حصوات الكلى أو المرارة.
- فوائد الجاودار للجسم:
- يحسن وظيفة تكون الدم.
- تطبيع الجهاز اللمفاوي.
- يحسن الهضم.
- يدعم الجهاز العصبي المركزي ؛
- يحسن الغدد الكظرية.
- يساعد في علاج الأمراض الجلدية.
- يؤثر بشكل إيجابي على حالة تجويف الفم.
- يقوي أنسجة العضلات والعظام.
- يحسن انتقال النبضات العصبية.
في الطب التقليدي ، يتم استخدام decoctions من الحبوب داخليا وخارجيا. القيمة البيولوجية ، بالنظر إلى تكوين النبات ، هي kvass. تعمل براعم الجاودار المنبتة على تعزيز فقدان الوزن ، وتساعد على استعادة الرؤية وتشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن بالكامل.
هام! قبل استخدام العلاجات المثلية ، يوصى باستشارة طبيبك. هذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الأعضاء الداخلية.
- خصائص مفيدة للشعير:
- يحارب الفيروسات والفطريات.
- تمتلك تأثير قابض و مقشع.
- يقلل من خطر أمراض القلب.
- يقوي الغضروف والأنسجة العظمية.
- يعزز الرضاعة لدى الأمهات المرضعات ؛
- يحافظ على توازن الفيتامينات والمعادن في النساء الحوامل ؛
- يسرع عمليات تجديد الخلايا.
- يقلل من حموضة عصير المعدة.
يحتوي الشعير على ألياف غذائية ونشا أقل من القمح والجاودار. لذلك ، يوصي خبراء التغذية بتناول منتجات لمرضى السكر ، والمرضى الذين يعانون من السمنة. تستخدم حبوب الشعير في الطب الشعبي والتجميل.- فوائد الشوفان:
- يساعد على محاربة السمنة.
- يحسن البشرة والشعر ويقوي الأظافر.
- يخفض الجلوكوز في الدم.
- يدعم جسم الأنثى أثناء انقطاع الطمث ؛
- يزيد من مرونة الأوعية الدموية.
- تطبيع ضغط الدم.
- يقوي جهاز المناعة.
- يحسن الأعضاء التناسلية.
- يزيل الأرق والقلق.
لطالما استخدمت النساء دقيق الشوفان في مستحضرات التجميل المنزلية. من الحبوب المطحونة ، يتم إعداد الأقنعة والدعك ، والتي لها كتلة من التأثيرات المفيدة. يتم استخدام ديكوتيون والحقن للوقاية والعلاج من الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي ، المشاكل الجلدية. يهدئ البشرة جيدًا ويخفف الالتهاب ، الخارجي والداخلي.
الضرر المحتمل وموانع الاستعمال
الخصائص الضارة للحبوب هي نفسها تقريبًا. لا يجب استهلاك أطباق الحبوب بكميات كبيرة ، لأن ذلك سيؤدي إلى زيادة الوزن.
- بالإضافة إلى ذلك ، سيؤدي إلى آثار جانبية غير سارة:
- الانتفاخ
- حرقة في المعدة.
- زيادة الحموضة
- الشعور بالثقل
- الإمساك.
هام! يُمنع منعا باتا تناول الأطعمة التي تحتوي على الحبوب بكميات كبيرة للمرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. جميع الثقافات المذكورة أعلاه تحتوي على الغلوتين.
كن حذرا مع الحبوب النابتة.. إنها بالتأكيد مفيدة ، حيث أن محتوى العناصر القيمة في التكوين هو الحد الأقصى. ولكنك بحاجة إلى شراء منتج للإنبات في الصيدلية ، ويمكن معالجة الحبوب في السوق وفي منافذ الطعام بالمبيدات الحشرية. يجب على المرء أن يستفسر عن شروط إنبات وتخزين مثل هذا المنتج.
وبالتالي ، يمكنك تمييز الثقافة من خلال النظر في الأدغال ، وبمظهر الحبوب. الشيء الرئيسي الذي يوحد الثقافات هو الفوائد التي تجلبها للجسم.
