في الطهي ، ربما لا يوجد شيء أكثر لذيذًا من الكعك المتجدد الهواء والمعطر. تقترح المقالة وصفة خطوة بخطوة للضوء ، "تذوب في الفم" ، من السهل عمل فطيرة مع chanterelles.
اختيار وتحضير المكونات
تحتاج إلى اختيار الفطر بنفسك في يوليو-سبتمبر - هذا هو الوقت المناسب لإثمارها. يجب أن تسترشد هذه الأشهر نفسها عند الشراء من منافذ البيع بالتجزئة. يُطلق على أفضل مذاق الفاكهة التي يتم حصادها في الخريف: فهي أكثر تشبعًا بالرائحة والطعم ، وأقل مائيًا.
هل تعلم تمتص معظم الفطريات السموم وأملاح المعادن الثقيلة والمركبات المشعة من الجو والتربة. ومع ذلك ، لا تمتص Chanterelles العناصر الضارة فحسب ، بل تساعد أيضًا في إزالتها من الجسم.
في المنزل ، يتم تنظيف الفطر من جزيئات التربة والعشب ، والطحالب ، وغسلها بالماء الجاري. إذا لم يتم غسل أي مكان ، فأنت بحاجة إلى الكشط بسكين ، ولكن لا تترك مناطق مظلمة.
عند شراء الفطر ، ألق نظرة على شهادة جودة المنتج ، لأن لدى chanterelle ضعف
وصفة كعكة شانتيريل
8120 دقيقة
زيت عباد الشمس
2 ملعقة كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
يتم تحضير العجين أولاً: يجب إذابة المارجرين وتبريده.
في وعاء عميق ، اخلطي منتجات الألبان والسمن والبيض والملح والسكر.
ينخل الدقيق هنا مع مسحوق الخبز. يعجن العجين المرنة.
تشكيل كرة من العجين ، ولفه بغشاء التشبث ووضعه في الثلاجة.
قطعي البطاطس بمكعبات متوسطة الحجم وبني في زيت عباد الشمس في مقلاة حتى تصبح طرية.
مقلي ومقطع إلى شرائح بصل مقلي جيدًا لمدة 10 دقائق.
صر الجبن على مبشرة خشنة.
أخرج العجينة من الثلاجة وقسمها إلى قسمين: واحد للقاعدة مع الجانبين ، 2/3 من الكتلة الإجمالية ، والثاني هو الجزء العلوي من الفطيرة. افردي قاعدة الفطيرة وضعيها في صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي ، واتركي الحواف تنزلق على حافة صفيحة الخبز.
تتكون الحشوة من ثلاث طبقات: الطبقة الأولى هي البطاطس ، والفطر الثاني من البصل ، والجبن الثالث.
افرد الجزء العلوي بشكل رقيق وغطي الحشو واضغط على الحواف بجوانب القاعدة.
قم بالتشحيم بالبيض المتبقي واخبز عند + 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، ثم قلل درجة الحرارة إلى + 180 درجة مئوية ، لمدة 20 دقيقة أخرى.
يتم تحضير العجين أولاً: يجب إذابة المارجرين وتبريده.
في وعاء عميق ، اخلطي منتجات الألبان والسمن والبيض والملح والسكر.
ينخل الدقيق هنا مع مسحوق الخبز. يعجن العجين المرنة.
تشكيل كرة من العجين ، ولفه بغشاء التشبث ووضعه في الثلاجة.
قطعي البطاطس بمكعبات متوسطة الحجم وبني في زيت عباد الشمس في مقلاة حتى تصبح طرية.
مقلي ومقطع إلى شرائح بصل مقلي جيدًا لمدة 10 دقائق.
صر الجبن على مبشرة خشنة.
أخرج العجينة من الثلاجة وقسمها إلى قسمين: واحد للقاعدة مع الجانبين ، 2/3 من الكتلة الإجمالية ، والثاني هو الجزء العلوي من الفطيرة. افردي قاعدة الفطيرة وضعيها في صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي ، واتركي الحواف تنزلق على حافة صفيحة الخبز.
تتكون الحشوة من ثلاث طبقات: الطبقة الأولى هي البطاطس ، والفطر الثاني من البصل ، والجبن الثالث.
افرد الجزء العلوي بشكل رقيق وغطي الحشو واضغط على الحواف بجوانب القاعدة.
قم بالتشحيم بالبيض المتبقي واخبز عند + 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، ثم قلل درجة الحرارة إلى + 180 درجة مئوية ، لمدة 20 دقيقة أخرى.وصفة فيديو
هام! بعد قلي الفطر بالبصل ، اترك الزيت يصفى جيدًا ، وإلا ستصبح الحشوة دهنية ورطبة جدًا.
يتم دمج Chanterelles مع جميع الأطباق الجانبية والخضروات واللحوم تقريبًا ، لذلك فهي دائمًا في مكانها في الكعك والفطائر والأوعية المقاومة للحلويات والمعجنات الأخرى. اصنعي كعكة وفقًا للوصفة ، وستجعل عيدك مميزًا.
