الكارب Crucian هو واحد من أكثر الأسماك المستخدمة في الطبخ. يمكنك طهي جثثها ليس فقط ، ولكن أيضًا الكافيار. لذيذ يتم الحصول على هذا المنتج في شكل مالح. يمكن العثور على كيفية ملح الطبق في المنزل في الوصفة أدناه.

اختيار وتحضير المكونات

من أجل مخلل الكافيار ، من الضروري شراء البوتاس الطازج ، ويفضل أن يكون على قيد الحياة. يحدث تفريخ أسماك النهر هذه في مايو - يونيو ، لذلك في هذا الوقت يجب عليك الذهاب للشراء.

هل تعلم اكتشف علماء الآثار ، الذين قاموا بالتنقيب في المدن القديمة للأرض الجاليكية وأرمينيا ، مناجم الملح والفؤوس الحجرية والحقائب الجلدية المستخدمة منذ 3000 عام لنقل الملح - وهو الحافظة الغذائية الوحيدة في ذلك الوقت. في محلول ملحي سميك ، صنعوا تمليح الزيتون والجبن واللحوم والأسماك.

لإزالة البيض ، من الضروري قطع بطن الذبيحة بسكين حاد. ثم تحتاج إلى التخلص منهم من الأفلام. أسهل طريقة للقيام بذلك هي وضعها في وعاء وضربهم بخفاقة تدور على المحور ، حيث يتم جرحهم. طريقة أخرى هي طحن البيض من خلال مصفاة.

ميزات تخزين الكافيار المملح

يمكن تخزين التمليح المحضر وفقًا للتكنولوجيا الموصوفة لفترة قصيرة. يجب وضعه على الفور في الثلاجة. من الضروري استخدام مثل هذا المنتج في غضون يومين إلى ثلاثة أيام. لذلك ، من أجل تناول الكافيار اللذيذ من أسماك المياه العذبة ، ليس من الضروري شرائه جاهزًا.

سيكون الأكثر فائدة هو الذي تم إعداده بأيدينا ، لأن هذا التمليح لا يحتوي على مواد حافظة ضارة. باستخدام الوصفة الموصوفة ، يمكنك الملح والبيض بسرعة وسهولة. اتضح أنها طرية ومناسبة تمامًا للنشر على السندويشات بالزبدة.