يتطلع الكثير من الناس إلى موسم الفطر للاستمتاع بالبطاطس المقلية مع فطر المحار ، والفطر ، والزيوت ، و Chanterelles ، و russula ، إلخ. بعد كل شيء ، هذا طبق جانبي لذيذ بشكل لا يصدق ، تحظى بشعبية كبيرة في روسيا. ستركز هذه المقالة على روسولا وخيارات طهيها بالبطاطس.
اختيار وتحضير المكونات
روسولا تتماشى جيدًا مع البطاطس. في هذا الشكل ، يكشف هذا الفطر بشكل لا يصدق عن مذاقه.
هام! قبل القلي ، يوصى بصب الماء المغلي على الروسيل لعدة دقائق. بعد ذلك ، في المقلاة ، لن تنهار أجسام الفاكهة ولن يتم طهيها على البخار.
الشيء الرئيسي هو مراعاة القواعد التالية:
- في الطبخ ، استخدم فقط أجسام الثمار الشابة لهذا المنتج الغذائي ؛
- التخلص من روسولا الديدانية والتالفة ؛
- قبل بدء العلاج ، اشطفها عدة مرات تحت الماء الجاري ؛
- قطع أرجل الفطر إلى النصف تقريبًا ، وإذا كان المنتج بعد الجمع أكثر من يوم ، فاستخدم القبعات فقط.
وصفات لصنع روسولا مقلية مع البطاطس
على الرغم من حقيقة أن البطاطس المقلية مع هذه الفطر هي طبق جانبي بسيط إلى حد ما ، ولكن يمكنك إعداده بطرق مختلفة ، مما يمنح الطبق طعمًا خاصًا. تقدم المقالة التالية الوصفات الأكثر شيوعًا لروسيا المقلية.
مع البصل
6 قطع. 40 دقيقة
زيت عباد الشمس
100 مل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- بادئ ذي بدء ، يجب غسل الفطر بالكامل ، ثم تقشيره وتقطيعه إلى قطع صغيرة. ثم صب الماء المغلي عليها لمدة 10 دقائق.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح أو شرائح مختلفة الشكل.
- يجب أيضًا تقشير البصل وتقطيعه.
- اقلي البصل في مقلاة أولًا حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ، ثم أضيفي الروسولا. أبقِ أواني الطهي مع المحتويات مشتعلة حتى يختفي السائل تمامًا.
- في موازاة ذلك ، من الضروري قلي البطاطس ، يجب أن تصبح طرية وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
- امزج محتويات القلاية واتركها تغلي لمدة 6-7 دقائق أخرى.
- أضف الملح والفلفل والثوم المفروم حسب تفضيلاتك.
وصفة فيديو
هل تعلم الفطر من سكان الأرض القدماء. لقد كانوا على كوكبنا قبل ظهور الديناصورات.
في صلصة الكريمة الحامضة
6 قطع. 40 دقيقة
كريمة حامضة (نسبة دهون لا تزيد عن 20٪)
200 مل
زيت نباتي
100 مل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- ضع القدر على النار. يجب أن يسخن ، ثم يضاف الزيت النباتي إليه. أثناء اشتعال الأطباق ، تحتاج إلى تقطيع البصل جيدًا وقليه. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تكون مغطاة بقشرة ذهبية.
- يجب غسل الفطر وتنظيفه جيدًا قبل القلي. يجب غلي المنتج في الماء المملح. بعد 5 دقائق من الروس في الماء المغلي ، يمكن رميها في مصفاة. بعد ذلك ، يجب قطع الفطر وقليه على نار عالية حتى يصبح مقرمشًا.
- بعد ذلك ، أضف الروسولا المقلية إلى المقلاة مع البصل ، صب الخليط بالكريمة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة. يخنة لمدة 6-8 دقائق.
- يجب غسل البطاطس وتقشيرها. يجب أن يُقلى منتج جوليان في مقلاة حتى يصبح طريا.
- يجب مزج محتويات طبقين في مقلاة واحدة ويترك على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق إضافية على نار خفيفة.
- يجب رش الطبق النهائي بالأعشاب.
هام! يجب إضافة الكريمة الحامضة فقط بعد أن تصبح البطاطس طرية. يتبخر بسرعة وقد يصبح الطبق جافًا.
بالجبن
6 قطع. 40 دقيقة
البطاطس
8 قطع متوسط الحجم
زيت نباتي
100 مل
الكراث
بصلة و 10 سم من الجزء الأبيض من الساق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- صب زيت عباد الشمس في المقلاة ، يجب أن تكون طبقته 1 سم على الأقل.
- تقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح رقيقة وتجف جيدًا وتبدأ في القلي. يجب أن تكون النار متوسطة. قلّب محتويات المقلاة بشكل دوري.
- يغسل الفطر ويقشر ويقطع إلى قطع صغيرة.
- بعد أن تصبح قطع البطاطس طرية ، تحتاج إلى إضافة البصل والفطر المفروم إلى المقلاة. استمر في القلي لمدة 15-20 دقيقة.
- قبل دقيقة من إزالة المقلاة من الحرارة ، قم برش محتوياتها بالجبن المبشور. الطبق جاهز.
هل تعلم الفطر ممثل رائع على كوكبنا ، لأنه ينتمي إلى مملكة طبيعية منفصلة. لم يتمكن العلماء من ربطها بالنباتات أو الحيوانات.
بالنسبة إلى جامعي الفطر ، تعد البطاطا المقلية مع الروسلا طبقًا مفضلًا ومرحبًا به دائمًا. من السهل طهي الطعام ، ولكنه في نفس الوقت لذيذ ومرضي. بالطبع ، هناك العديد من الخيارات لكيفية استخدام هذا الطبق الجانبي في الطهي وما يمكن دمجه. في هذه المقالة ، تعرفت على أكثر الوصفات شيوعًا.
