الملفوف المملح هو قائمة شتوية تقليدية. هناك العديد من الخيارات لمثل هذه الفراغات. سيتم النظر في أكثرها شيوعًا في هذه المقالة.

كيفية اختيار وإعداد المكونات

من أجل أن يكون مخلل الملفوف شهيًا ولذيذًا ومقرمشًا ، تحتاج إلى اختيار المنتجات المناسبة. للتخليل ، خذ رؤوسًا متوسطة الحجم وضيقة من الملفوف ، والتي لا يكون لأوراقها أي تلف واضح وتشقق عند تصدعها. في حالة مشاركة التفاح والجزر والخضروات الأخرى في عملية الطهي ، فيجب أيضًا أن تكون ناضجة وناضجة. يجب أن تؤخذ المياه المالحة نظيفة وجديدة.

هل تعلم في العصور القديمة ، تم استخدام مخلل الملفوف بدلاً من الحمضيات والفراولة والفلفل الحلو ، والتي لم تكن في الأراضي السلافية في ذلك الوقت. هذا يرجع إلى حقيقة أن الملفوف المعالج بهذه الطريقة غني بفيتامين ج ، مما يعني أنه يحتوي على خصائص مضادة للزنك.

وصفات تخليل الكرنب

جاء الملفوف المخلل إلى العالم الحديث من المطبخ كييفان روس. خلال هذا الوقت ، توصلت المضيفات إلى العديد من الأشكال المختلفة لهذه الوصفة ، وأفضلها يمكنك العثور عليها أكثر.

هام! لجعل التخمير الجاهز مقرمشًا ، لا تحتاج إلى دلكه كثيرًا.

هام! أثناء التخمير يبدأ العصير في البروز ، لذلك يجب أن يبقى حوالي 4 سم من المساحة الفارغة في البرطمان حتى لا تسقط محتويات الوعاء منه.

هل تعلم في روسيا ، كان الملفوف يزرع فقط في القرن التاسع ، على الرغم من ذلك ، من خلال الحفريات الأثرية ، كان هذا الخضار معروفًا بالعصر الحجري.

ميزات تخزين الفراغات

من أجل تخزين التخليل الجاهز لفترة طويلة ، وليس إفساد خصائصه المفيدة والاحتفاظ بها ، تحتاج إلى الاحتفاظ بها في مكان مظلم وبارد. يعد مخلل الملفوف مصدرًا ميسور التكلفة للعناصر الغذائية والفيتامينات.

هام! لكي لا يتم تدمير فيتامين ج الموجود في المخلل ، يجب أن يكون المحلول الملحي في الخزان طوال الوقت.

يتم استخدامه كطبق مستقل ، وكذلك كمكون للأطباق الأخرى. هناك العديد من الوصفات التي ستساعد على تنويع تناول هذا التخمير ، لذلك غالبًا ما تجرب في المطبخ مع هذه الخضار الرائعة ، مضيفًا إليها مكونات مختلفة.