غالبًا ما يسمى الملفوف الصيني في أوكرانيا بكين. وهي غنية بالفيتامينات والمعادن المفيدة (البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد وفيتامينات ب وفيتامينات د وج ، وكاروتين) ، مما يجعلها ذات قيمة خاصة في فصل الشتاء. ومع ذلك ، قلة من الناس في منطقتنا يعرفون أن هناك العديد من الوصفات لملفوف بكين محلي الصنع لفصل الشتاء. فيما يلي بعض منهم مع وصف مفصل خطوة بخطوة للتحضير والصور.

اختيار وتحضير المكونات

للحصاد ، يجب عليك اختيار منتج عالي الجودة غير مجمّد ، بدون آثار العفن أو التعفن أو التلف بسبب الحشرات.

قبل التخمير أو الملح أو المخلل مباشرة ، يجب تحضير الخضروات بشكل صحيح:

1. قم بإزالة الأوراق الجافة الملوثة.
2. اغسل ونظف الملفوف (يجب أن يكون الغسيل في ماء دافئ).
3. أخفض لمدة 30 دقيقة. في الماء البارد مع إضافة الملح (1 ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء) ، مما سيسمح للأوراق أن تصبح مرنة ونقية.
4. اقطع قاعدة الرأس (حيث كان الجذر).
5. اشطف الشوك في الماء البارد.

هل تعلم في اليابان ، لا يستخدم ملفوف بكين كغذاء فحسب ، بل يستخدم أيضًا كزينة زينة. في الخريف ، عندما لا تنمو الأزهار في المتنزهات ، يتم استبدالها بملفوف متعدد الألوان ولدت بشكل خاص.

وصفات لحصاد الملفوف الصيني لفصل الشتاء

حتى إذا لم تكن بيئتك معتادة على عمل فراغات من بكين ، فمن المفيد أن تبدأ مثل هذا التقليد. هذه المخللات اللذيذة ستكون إضافة جديرة بالأطباق الشتوية العادية. الكرنب الطازج له طعم ورائحة غير غنية ، وعادة ما يتم تحضير السلطة منه. في شكل مخلل أو مخلل أو مملح ، تكتسب نكهة خاصة.

هام! إذا لم يتم إخفاء التمليح في مكان بارد (حتى + 17 درجة مئوية) ، فسوف يصبح حمضيًا وغير صالح للاستخدام.

هام! يحتوي الملفوف ببكين على حمض أميني (ليسين) ، مما يساعد على الحفاظ على المناعة الطبيعية للشخص. في الشرق ، يعتقد أنه بسبب المحتوى العالي من العناصر الغذائية ، تساهم هذه الخضار في شفاء وإطالة الحياة.

قواعد التخزين المنزلية

يمكن تخزين الملفوف الصيني طازجًا لفترة طويلة (4 أشهر) وحتى تجفيفه في الفرن. يجب تعقيم جميع الحاويات التي تم وضع المنتجات فيها لمنع دخول مسببات الأمراض وانتشارها.

يمكن تخزين الخضار المخللة ببساطة في مخزن الطعام في درجة حرارة الغرفة. بالنسبة للثقافات البادئة ، والتمليح والوصفات باللغة الكورية ، يجب أن تكون الحالة التي لا غنى عنها عند درجة حرارة لا تزيد عن 17 درجة مئوية ، لأنه مع هذا التحضير ، هناك عملية تخمير وتخمير طبيعي ، والتي يجب إيقافها في الوقت المناسب.

هل تعلم يأتي ملفوف بكين من الصين ، حيث يزرع منذ أكثر من 5000 عام ، معتبرًا أنه رمز للثروة. يضم متحف القصر الإمبراطوري تمثالًا قديمًا للجاديت يصور الملفوف الصيني.

لذلك ، من السهل تنفيذ وصفات الحصاد مع الملفوف الصيني. وعلى الرغم من أن بعض الأطباق ستكون جاهزة للاستخدام فقط بعد وقت طويل ، فسيتم مكافأة جهود المضيفة. تسمح الوصفات المدروسة بالكشف عن طعم المكونات والحفاظ على غالبية المواد المفيدة في المنتجات.