يستخدم الزنجبيل بنشاط كتوابل ودواء لنزلات البرد. لونه الطبيعي بني فاتح.ومع ذلك ، عند تخزين المنتجات المعنية ، غالبًا ما تظهر بقعة زرقاء على الجرح. لماذا يحدث هذا ، وما إذا كان من الممكن استهلاك مثل هذا الجذر في الطعام ، اقرأ أدناه.
هل هناك أصناف ذات لون أزرق
السبب الرئيسي وراء تحول لون المنتج إلى اللون الأزرق هو السبب أنها نبات الخولنجان ، وهو نبات غريب ، يرتبط ارتباطًا وثيقًا بزراعة الزنجبيل. لديها صلابة أقل ورائحة أكثر إشراقا تشبه العطر.
جلد الخولنجان رفيع ، وردي شاحب ، لا يحتاج دائمًا إلى التنظيف. الطازجة يتم استخدامه كتوابل للدورات الأولى ، والتوابل المجففة تكمل تمامًا الكعكة.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك نوعان مميزان لهذا اللون من التجويف الداخلي:
- بوبا بابا - مجموعة متنوعة من هاواي نادرة ، يعبرها الزنجبيل الهندي ، مطلية بالتساوي باللون الأزرق على شريحة. علاوة على ذلك ، كلما كان المحاصيل الجذرية أكثر نضجًا ، كلما كانت لوحة ألوان التجويف الداخلي أكثر وضوحًا.
- أبيض صيني - لهذا التنوع يتميز بوجود حلقة زرقاء واضحة على الجرح. لها رائحة حارة أكثر تميزًا وطعمًا حارًا.
أسباب زرقاء
بالإضافة إلى حقيقة أن الخولنجان تم شراؤه بدلاً من الزنجبيل ، فهناك العديد من الأسباب الأخرى المتعلقة بتغيير لون لب المنتج.
هل تعلم في الأيام الخوالي ، استخدم الزنجبيل بنشاط في روسيا لإعداد الذبح (شراب العسل المتبل) كعنصر منشط.
تخزين غير صحيح
هذا المنتج حساس جدا للبرد. نظام درجة الحرارة المثلى لتخزين الزنجبيل هو +10 ... + 15 ° درجة مئوية. مع انخفاض هذا المؤشر ، يبدأ لحم الجنين في التحول إلى اللون الأزرق.
منتهية الصلاحية
قد تتحول المنتجات المعنية إلى اللون الأزرق عند تلفها. ومع ذلك ، لن يتم الإشارة إلى ذلك من خلال تغيير اللون فقط ، ولكن أيضًا عدد من السمات المميزة الأخرى:
هام! إن أصناف الزنجبيل ذات اللون الأزرق من اللب باهظة الثمن ، لذا فإن احتمال بيعها لك في السوبر ماركت منخفض جدًا. وفقًا لذلك ، يجب أن تبحث عن سبب من بين العوامل الأخرى التي تؤثر على لون المحاصيل الجذرية.
- عدم وجود رائحة مميزة ؛
- ظهور العفن.
- سواد الجلد.
- فقدان الكثافة.
هل يمكنني أكله؟
إذا تحول لون لب المحصول الجذري إلى اللون الأزرق ، فليس من الضروري التخلص منه على الفور. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى التأكد من أن تاريخ انتهاء صلاحية الجذر لم ينته. إذا احتفظ المنتج بكثافته ، فقط قم بقطع الجزء الأزرق ، ويمكنك استهلاكه للغرض المقصود.
ولكن إذا تلف محصول الجذر بالكامل ، فيجب التخلص منه على الفور ، لذا فإن تغيير لون اللب ، كقاعدة عامة ، يعني أن المنتج يصبح غير قابل للاستخدام.ومع ذلك ، فإن جذر الزنجبيل أزرق ، إذا لم يفسد ، يمكن أن تؤكل بحرية ، قطع الجزء الملون فقط. لا تفقد خصائصها المفيدة.